Tämä on ihanan aurinkoinen ja nopea wokki, joka piristää vaikka tälläista harmaata ja sateista talvipäivää. Wokissa ilahduttaa etenkin mango, joka sopii mainiosti katkarapujen seuraan. Ja juuri mangon takia wokki on myös lasten suurta herkkua.

Katkaravut eivät maistu ihan kaikille, mutta ne voi myös lisätä halukkaiden lautaselle vasta lopuksi. Ystäväni tarjosi tätä wokkia kerran siihen tapaan, että wokissa kuumennettiin vain nuudelit. Muut herkut lisättiin annokseen ruokailijan toiveen mukaan vasta pöydässä. Hyvä vinkki sekin, jos pöydässä on mukana pikkunirsoilijoita.

Katkarapu-mangowokki nuudeleilla ( kahdelle -kolmelle)

rypsi- tai maapähkinäöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
½ chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
180 g katkarapuja ( sulatetut tai säilötyt)
3 kevätsipulin vartta ( vihreä osa) hienonnettuna
1 mango kuorittuna ja kuutioituna
1 avokado kuorittuna ja kuutioituna
kourallinen korianteria hienonnettuna

250 g nuudelia keitettynä

kastike:
3-4 rkl soijakastiketta
2 rkl limetinmehua
1 tl hunajaa

Valmistus:

Keitä nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kastike ainekset pienessä kulhossa.

Kaada öljyä pannulla ja kuumenna. Kuullota ensin hienonnettu valkosipuli, chili ja inkivääri. Lisää nuudelit ja wokkaa muutama minuutti lisää. Lisää lopuksi katkaravut, kevätsipuli ja mango. Wokkaa enää ihan hetki, max minuutti, koska muuten katkaravut sitkistyvät. Ota pois levyltä. Kaada kastike päälle. Sekoita.

Lisää annoksen päälle avokadoa ja korianteria.