Maukas ja kermainen avokadopesto tekee kesäkurpitsaspagetista täydellisen makuista! Herkullista, ihan kuin ravintolaruokaa, totesi mies ruokaa maistellessa. Täydensin tämän ”pastapeston” meze nyhtökaurapyöryköillä ja murustetulla fetalla, joilla muuten kohtuullisen kevyestä kesäkurpitsapastasta saa ruokaisampaa.
Maukasta arkea!
Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto (kahdelle)
1 keskikokoinen kesäkurpitsa 1 rkl sitruunanmehua suolaa ja mustapippuria
pesto:
1 avokado 1 valkosipuli kuorittuna ja viipaloituna 3rkl sitruunanmehua ¾ dl parmesaaniraastetta ½ dl oliiviöljyä ½ dl pinjansiemeniä paahdettuna kourallinen persiljaa ripaus cayannepippuria suolaa ja mustapippuria
lisäksi:
noin 50 g fetaa kourallinen persiljaa 1 ps meze nyhtökaurapyryköitä
Valmistus:
1. Tee spiraalikuorijalla tai kuorimaveitsellä kesäkurpitsasta spagettimaisia suikaleita. Voit siivuttaa myös juustohöylällä ja sitten leikata siivuista pitkiä suikaleita. 2. Laita peston ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella sileäksi. 3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista kesäkurpitsasuikaleita 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunanmehulla. 4. Kuumenna meze-pyörykät pannulla öljyssä. (Jätä gluteenittomasta pastasta pois. Nyhtökaura ei ole täysin gluteeniton, sisältää gluteenisia jäämiä, <0.1% gluteenia.) Kokeile tilalla vaikka kikherneitä. 5. Sekoita pesto kesäkurpitsasuikaleiden joukkoon. Lisää mukaan pyörykät, fetaa ja hienonnettua persiljaa.
Raikas herne-minttupesto sopii täydentämään oivallisesti pääsiäispöydän lammasruokia. Meillä herne-minttupesto nautittiin alkusalaatiksi tai kevyeksi lounaaksi sopivan kesäkurpitsa-savulammasalaatin kera. Simppeli tehdä ja ai, että oli hyvää! Pestoa kannattaa kokeilla myös pastan kanssa, leivän päällä tai lammasruokien lisukkeena.
1 ½ dl kotimaisia pakasteherneitä noin ¾ dl dl oliiviöljyä 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä tai auringonkukansiemeniä 3 rkl sitruunan mehua ½ dl parmesaania raastettuna kourallinen minttua suolaa ja mustapippuria
Kesäkurpitsa-savulammassalaatti
tilkka öljä ja nokare voita 2 kesäkurpitsaa 2 rkl sitruunanmehua suolaa ja mustapippuria
noin 200g savulammasta ½- ¾ dl parmesaania lastuina tuoreita mintun lehtiä maun mukaan 1 rs silmusalaattia tai esimerkiksi Lempi -salaattisekoitusta
Valmistus:
1. Soseuta kaikki peston ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sileäksi. 2. Tee salaatti. Viipaloi kesäkurpitsa ja paista viipaleet kuumalla pannulla öljyssä ja voissa. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. (joudut paistamaan 2-3 erää, pannusta riippuen) 3. Leikkaa kypsä lammaspaisti ohuiksi viipaleiksi. 4. Nosta suoraan lautasille tai salaattikulhoon lammas- ja kesäkurpitsaviipaleet. Lisää joukkoon mielestä salaattia. Viimeistele tuoreella mintulla ja parmesaanilastuilla. Tarjoa herne-minttupeston kera.
Aamulla tuli niin kaatamalla vettä, että mietin jo pyjamapäivää. Nyt olisi kiva tarttua hyvään kirjaan tai pyörittää jaksotolkulla HBO:lta jotain uutta sarjaa, mutta kuinka ollakaan, olen taas keittiössä ja ja pyjama on vaihtunut päiväasuun. Jotkut muut ( siis jälkikasvu) katsovat sitä telkkaria…
Näköjään olen ollut viikolla taas talkootuulella ja haalinut kesäkurpitsaa jääkaappiin. Lounaaksi valmistan jotain siis kesäkurpitsasta. Ehkä tekisikin mieli pitkästä aikaa kesäkurpitsapiirakkaa!
Selailin edesmenneeltä Säkäjärven mammalta ( mieheni isoäiti) joululahjaksi saatua Kotilieden leivontakirjaa. Sydäntä aina sykähdyttää mamman omistuskirjoitus ensimmäisellä sivulla ”Terhille ja Kaille jouluna 2003, herkullisia hetkiä leivonnan parissa”. Innokkaana leipurina mamma oli muutaman reseptin kirjasta itsekin testannut, ennen kuin oli käärinyt kirjan joululahjakääreisiin. Hänelle olisi varmasti maistunut myös kirjan Milredin kesäkurpitsa-fetapiirakka. Kesäkurpitsat hän olisi vain hakenut omasta puutarhasta ja valkosipuli olisi kenties pudotettu pois.
Kesäkurpitsa-fetapiirakka
Sovelsin ohjetta vähän. Rapsakkaan juustopohjaan vaihdoin sämpyläjauhoja pelkkien vehnäjauhojen tilalle ja tein oman juustoseoksen. Täytettäkin piti säätää vähän oman kaappitilanteen mukaan. Onneksi minulla oli reilusti kesäkurpitsaa, koska kahdella pienellä kesäkurpitsalla vuoka tuli vasta puolilleen ja ryhdyin paistamaan kesäkurpitsakolikoita lisää kesken piirakan täytön. Eli piirakka veti kolme isoa pannullista paistettuja kesäkurpitsakolikoita. Kerma-munaseos vielä päälle ja sitten sain piirakan vihdoinkin uuniin.
Piirasta tuli salaatin kera oikein maistuva lauantai-lounas. Enää ei sadakaan, joten ehkä voisi laittaa lenkkikengät jalkaan ja lähteä nauttimaan sateen raikastamasta säästä!
Leppoisaa viikonlopun jatkoa!
Kesäkurpitsa-fetapiirakka
pohja:
100 g voita 1 ½ dl juustoraastetta, esim. emmental tai parmeesani-kermajuustosekoite 1 dl vehnäjauhoja 1 dl sämpyläjauhoja ½ tl leivinjauhetta ½ tl paprikaa
täyte:
paistamiseen voita ja rypsiöljyä noin 2 keskikokoista/isoa kesäkurpitsaa suolaa ja mustapippuria 150 g fetaa kuutioituna
Sekoita leivinjauhe ja paprikamauste jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraastetaan kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Leikkaa kesäkurpitsat kolikoiksi. Paista rypsiöljyssä ja voissa pannulla molemmin puolin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Leikkaa feta kuutioiksi.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota sitä muutama minuutti pannulla öljyssä. Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon kerma. Mausta kerma-munaseos sitruunanmehulla, timjamilla, valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla,
Lado kesäkurpitsaviipaleet piirakkapohjan päälle ja lisäile fetakuutioita tai -viipaleita väliin. Kaada päälle muna-kermaseos.
Paista 200 asteisessa uunin keskiosassa noin 30 minuuttia. Koristele valmis piirakka silputulla basilikalla.
