Tyttäreni toivoi synttäreilleen kesäisen täytekakun. Sellaisen minäkin olen vuosien saatossa oppinut tekemään, vaikka en mikään kakkukuningatar olekaan.

Kesäkakku on ihana tehdä. Tein itse hillonkin, johon laitoin mansikoita ja raparperia. Koristelukin on kesällä mukavaa, kun kakun päälle voi kasata marjoja, kukkia ja marengia. Miten helposti saa näyttävän, upean ja maistuvan kakun! Ja mikä parasta – kakku oli sankarille mieleinen.

Kiitos vieraille! Juhlia ei olisi ilman teitä rakkaita läheisiä ihmisiä!

Täytekakku pohja/ sokerikakku ( tästä kakusta riitti hyvin 11 aikuiselle ja 8 lapselle)

4 kananmunaa
1 1 /2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vuoan ( halkaisija 18 cm -> tulee ihan piri pintaan) leivitys: voita ja korppujauhoja

Valmistus:

Voitelu vuoka ja korppujauhota se hyvin.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.

Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita jauhoseos vaahtoon puuhaarukalla,

Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia 175 asteessa.

Anna kakun jäähtyä vuoassa muutama minuuttia ennen kumoamista. Kumoa kakku leivinpaperille, jolle on ripoteltu hienoa sokeria, jotta kakku ei tartu paperiin kiinni.

Kostutus:
1 dl sitruunalimonadia

Täyte ja kuorrutus:

4 dl kuohukermaa
1 prk masacarponea
4 rkl sokeria
1 tl vaniljajauhetta
½ limetin mehu

Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla, vaniljalla ja limetin mehulla. Yhdistä vaahto mascarponeen.

Mansikka-raparperihillo

3 dl mansikoita
2 dl raparperia paloina
1 dl hillosokeria
½ dl vettä
Valmistus:

Huuhdo ja paloittele raparperit. Laita vesi, raparperipalat, mansikat ja sokeri kattilaan. Kiehauta.
Keitä noin 10-15 minuuttia, kunnes raparperipalat ja mansikat alkavat hajota. Jäähdytä jääkaappikylmäksi, niin hillo hyytyy.

Päälle:
Marjoja
Marengia
Syötäviä kukkia ( tässä kakussa oli omalta pihalta keto-orvokkeja)

Kakun kokoaminen:

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta se limonadilla lusikan avulla.

Levitä pohjan päälle hilloa ja mascarponekermavaahtoa. Kostuta myös päällimmäinen kakkupohja.

Anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään.

Levitä kakun päälle kerma-mascarponevaahtoa.

Koristele marjoilla, marengeilla ja kukilla.