Paprikaiset lihapullat Sateen ropistessa paistoin isomman satsin lihapullia, joista osan pakastin. Kolmen lapsen äitinä olisi järkevää useamminkin tälläinen etukäteen varautuminen, mutta yleensä tartun kauhaan vasta nälän hetkellä. Meidän perheessä lihan kulutus ei ole päätä huimaavaa, joten kilon satsista syödään vähintään pari -kolme kertaa.
Nimensä mukaisesti näissä lihapullissa maistuu paprika. Käytin osan pyöryköistä ensin lämmittävään lihapullakeittoon. Mutta joku päivä taas on aurinkoista ja lämmintä. Silloin saattaa olla kiva, kun pakkasesta löytyy piknikeväiksi ainakin pussillinen valmiita lihapullia. Niistä valmistaa silloin nopeasti vaikka ihanan lihapulla-pastasalaatin.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla hetken niin, että ne vähän pehmenevät.
Laita kulhoon ajvar-relissi ja korppujauhot. Turvota muutama minuutti. Lisää muut ainekset ja sekoita massa hyvin. Pyörittelet kostetuin käsin taikinasta pieniä pyöryköitä.
Paista lihapullat pannulla voissa ja öljyssä kauniin ruskeiksi.
Possupalleroiset, nuudelisalaattia ja soijakastiketta
Välillä meillä huudellaan, että tee äiti jotain nuudeliruokaa. Lasten mielestä nuudelia saisi olla useamminkin. Aasialainen makumaailma vetoaa lapsiin. Sushit ovat niin ikään meidän tyttöjen lempiruokaa. Ainoastaan meidän poika ei ainakaan vielä välitä susheista, mutta nuudeliruoat uppoavat hyvin myös hänelle.
Nuudelit ovat ihan kivoja ja niistä saa helposti sekä nopeasti hyvää ruokaa. Minua itseäni vain välillä kyllästyttää niiden makumaailma, mutta saahan niistä maustamalla kelpo viritelmiä. Tuore inkivääri on suosikkimausteitani ja sitä laitan nuudeleiden sekaan reippaasti. Joskus saan inkiväärin annostelusta tyttäreltäni nuhteita, kun sitä on muka lipsahtanut liikaa.. Nuudelisalaattiin meni mukaan myös valkosipulia, herkkusieniä, korianteria ja kevätsipulia. Ihanaa muuten, kun sai jo kotimaista kevätsipulia.
Björckin Huippukokin kotiruokaa kirjasta löytyivät herkullisen kuuloiset possupallot, jotka kirjassa olivat alkuruokien puolella soijakastikkeen kera. (Tässä siis myös kiva alkuruokavinkki, unohda siinä tapauksessa nuudelit.) Minä tein possupalleroita vähän isomman satsin, niin jäi vähän seuraavankin päivään.
Possupalleroiset, nuudelisalaattia ja soijakastiketta
Maustoin palleroiset vain paljon maltillisemmin kuin kirjassa. Käytin eri kastikkeita 800 grammaan jauhelihaa melko saman määrän, vain hieman enemmän kuin kirjassa käytettiin 200 grammaan. Tällä maustemäärällä tuli mielestäni jo aika suolaisia palleroita, joten kala- ja osterikastiketta voisi laittaa ehkä aavistuksen tätä minunkin ohjettani vähemmän.
Hyvää oli,lapset tykkäsivät ja maistui myös aikuisille. Kokeile mitä sinä tykkäät.
Soijakastike 1 dl soijakastiketta 1 rkl hunajaa 1 rkl pähkinäöljyä ( esim. maapähkinä- tai hasselpähkinäöljy) 1 rkl seesaminsiemeniä
Nuudelisalaatti 150 g nuudelia oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna 1 rs herkkusieniä 3-4 kevätsipulia seesamöljyä kourallinen tuoretta korianteria
Valmistus:
Keitä nuudelit napakan kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan.
Tee seuraavaksi pyörykät. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Muotoile massasta kostutetuin käsin pyöryköitä. Paista possupalleroiset uunissa kypsiksi 200 asteessa noin 20 minuuttia. Voit myös höyryttää ne kypsiksi höyrykattilassa, noin 20 minuuttia. ( Huomio iso annoskoko! Voit myös puolittaa määrän. )
Sekoita soijakastikkeen ainekset kulhossa.
Puhdista sienet ja viipaloi ne. Leikkaa kevätsipuli renkaiksi.
Kaada pannuun öljyä ja kuullota ensin valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti. Lisää herkkusieniviipaleet ja kevätsipulin valkoiset osat. Jatka paistamista hetki. Lisää lopuksi kevätsipulin vihreät osat. Ja paista enää max minuutti. Sekoita joukkoon nuudeli ja hienonnettua korianteira.
Kreikkalaiset lihapullat Laskeuduin pääsiäistunnelmaan pyöritellen pienen pieniä pyöryköitä luomukaritsan jauhelihasta. En laskenut, mutta pienestä lihamäärästä tuli varmaankin noin 40-50 pientä pyörykkää. Pyöryköiden seuraksi tein tsatsikia ja bataatti”ranskalaisia”. (”Ranskalaisia” koska ne eivät olleet rapeita.)
Pyöryköissä sen sijaan oli mukavan rapsakka pinta, kun puuteroin ne kevyesti vehnäjauhoissa ja paistoin pannulla. Voit paistaa pyörykät ilman puuterointia myös uunissa, mutta silloin on odotettavissa pehmeämpiä pyöryköitä.
Lihapullista maistaa tuulahduksen Kreikasta. Niissä on mausteena muun muassa tuoretta minttua ja persiljaa, sitruunan mehua ja fetajuustoa. Tänään kokkailut vievät myös kohti Välimeren makuja, kun uuniin menee makoisa moussaka.
Herkullista pääsiäistä!
Kreikkalaiset lihapullat
400 g karitsan jauhelihaa 1 salottisipuli 2 valkosipulinkynttä 1 dl vettä ¾ dl korppujauhoja 1 kananmuna 1 kourallinen silputtua minttua 1 kourallinen silputtua persiljaa ½ tl kuivattua oreganoa 50 g fetajuustoa pieneksi murustettuna 2 rkl sitruunanmehua suolaa mustapippuria
