Avainsana-arkisto: makea

Oho! Hapankaali-suklaakakku (gluteeniton)

Jälkiruokia, , , , , ,
Hapankaali-suklaakakku

Kyllä. Luit ihan oikein suklaakakku, jossa on hapankaalia! Bongasin samanlaisen makuyhdistelmän Rasilaisen Hapankaalin facebook-sivuilta ystävänpäivänä ja hapankaalin ystävänä minun oli pakko kokeilla tätä, vaikka hieman hullulta kuulosti. Suomessa vieraammaksi jäänyt hapankaali-suklaakakku on Keski-Euroopassa ja Amerikassa suosittu herkku. Googlaamalla löytää monta kakkureseptiä lisää, kerrottiin Rasilaiselta.

Päätin tehdä omasta kakustani gluteenittoman ja takuulla suklaisen version. Kaakaon sijasta upotin kakkuun tummaa suklaata ja myös kuorrutus on suklainen. Sitä voi toki halutessaan vähentää eli puolittaa kuorrutteen määrä, jolloin kuorrutetta riittää kakun päälle, mutta ei reunoille. Monesti ainakin minulle riittää vähempikin kuorrutus.

Hapankaali-suklaakakku

Jo kakkua valmistaessa arvasin, että ei tule huono kakku. Tytär kaapi niin tyytyväisenä taikinakulhoa, että kakku uuniin vain ja äkkiä. Valmiin kakun siirsin hetkeksi turvaan odottamaan viimeisteilyä. Pakastekuivatuilla mansikoilla ja mantelirouheella kakku sai keväisen silauksen pintaansa.

Hapankaali antaa hyvää mehevyyttä ja pientä suolaisuutta muuten suloisen makeaan kakkuun. Uskomattoman hyvää! Kokeile ja kerro mitä sinä tykkäsit!

Hapankaali-suklaakakku (gluteeniton)

200 g pehmeää voita
1 dl fariinisokeria
1 ½ dl sokeria
3 munaa
1 dl mantelijauhoja
2 dl gluteenettomia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilja-jauhetta
150 g tummaa suklaata
200 g hapankaalia

Vuoan voiteluun: voita ja mantelirouhetta tai gluteenittomia korppujauhoja

Kuorrute:

150 g tummaa suklaata
¾ dl tomusokeria
200 g tuorejuustoa

Pinnalle: mantelirouhetta ja pakastekuivattuja mansikoita rouhittuna

Valmistus:

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-sokeri-munaseokseen kuivat aineet, sulatettu suklaa ja hapankaali. Sekoita taikina tasaiseksi.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja jauhota se hyvin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

Paista uunissa noin 45 minuuttia.

Kuorrutus:

Sulata suklaa mikrossa tai vesijauheessa. Vatkaa sulatettu suklaa, tomusokeri ja tuorejuusto tasaiseksi seokseksi. Levitä kakun pintaan.

Viikunakakku

Joulu, , , ,
Viikunakakku
Viikunakakku

Tämä mehevä ja uskomattoman hyvänmakuinen viikunakakku on helppo valmistaa. Siis ihan piece of cake! Viikunakakku on hyvin säilyvä leivonnainen ja se sopii täydellisesti joulun aikaan esimerkiksi glögin seuraksi. Ohje on peräisin Pirkan luomu viikunapussista.

Viikunakakku

1 ps (200g) pehmeitä luomu viikunoita (Pirkka)
2 dl omenamehua
200 g voita
1 dl (ruoko) sokeria
2 kananmunaa
1 dl luonnon jugurttia tai kermaviiliä
2 tl sitruunan kuoriraastetta
½ dl sitruunanmehua
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljajauhetta (Urtekram)
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa

korppujauhoja ja voita vuokaan

Valmistus:

Voitele ja korppujauhota vuoka.
Poista viikunoista kova kanta ja pilko pienenmmäksi. Mittaa mehu keskikokoiseen teräskattilaan, jossa on tilaa valmistaa koko taikina. Lisää viikunat ja keitä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu rasva. Anna rasvan sulaa.

Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen sokeri ja kananmunat yksitelleen hyvin vatkaten. Lisää jugurtti sitruunankuori ja -mehu. Sekoita tasaiseksi.

Sekoita vehnäjauhot, vanilja, sooda, leivinjauhe ja kardemumma kulhossa. Lisää jauhoseos taikinaan siivilällä kevyesti sekoitellen.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

Kumoa kakku vuoasta jäähtyneenä.

Kakku säilyy viikon -kaksi jääkaapissa.

Puolukka-piparkakkusuklaapalat

Makeat leivonnaiset, , , , ,
Puolukka-piparkakkusuklaapalat
Puolukka-piparkakkusuklaapalat

Ihanan jouluiset puolukka-piparkakkusuklaapalat syntyivät extempore. Olin ahnehtinut liikaa kokattavaa isänpäiväksi ja jostain kohtaa piti löytää oikotie onneen. Ruokasuunnistelmistani en tinki, enkä juokse kauppaan viime hetken kakkuostoksille ( oli sekin lähellä…), joten puolukkainen kakkusuunitelma muuttui vikkelästi valmistuviin puolukka-piparkakkusuklaapaloihin. Yhtä helppoa, mutta ehkä vähän parempaa kuin ne ikuiset mokkapalat!

Olenhan nykyajan mokkapalojen tuoksuinen äiti, joka on leiponut peltitolkulla lasten myyjäisiin supersuosittuja mokkiksia. Onneksi niitäkin voi säveltää monella tapaa. On erilaisia suklaapaloja, kuten vaikkapa geishapaloja, joita leivoin myös viimeksi koulun myyjäisiin mokkapalojen kanssa. No ne mokkapalat menivät tietenkin ensin.. Kukapa olisi joskus arvannut mikä menestys mokkapaloista tulee nykynatiaisten keskuudessa!

Ja mikä parasta, kun tämä helppo peltiherkku taipui jälleen isänpäivän kahvipöydän iloksi. Tällä kertaa jouluisessa ja raikkaan puolukkaisessa asussa. Alkaahan sitä pikkuhiljaa olla joulumakujen aika…

Puolukka-piparkakkusuklaapalat

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
4 munaa
1 dl maitoa
1 dl puolukkasurvosta
150 g voita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta

kuorrutus:

1 dl kermaa
50 g tuorejuustoa
150 g valkosuklaata

100 g piparkakkusuklaata rouhittuna

Valmistus:

Sulata voi ja jäähdytä.

Sekoita kuivat aineet ( vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe, vaniljajauhetta).

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää kuivat aineet, maito ja puolukkasurvos vuorotellen munasokerivaahtoon puuhaarukalla sekoitellen.

Sekoita lopuksi joukkoon sulanut voi.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä ennen kuin laitat kuorrutuksen päälle.

Kuorrutus:

Kiehauta kerma ja juusto. Ota kattila liedeltä ja sulata paloiteltu suklaa joukkoon. Levitä kuorrute pohjan päälle.

Ripottele pinnalle rouhittua piparkakkusuklaata.