Avainsana-arkisto: pasta

Vähän parempi makkarapasta – Spagetti con Salsiccia

Pastat, , , ,
Spagetti con salsiccia
Raakamakkarapasta

”Nam, tuoksuu hyvältä”, poikani riemuitsi, kun makkarapalleroita putkahteli pannulle. Tänään teimme lounaaksi makkarapastaa. Sadepäivänä grillaus ei lainkaan houkuttanut, joten oli paljon hauskempaa hämmentää maukas pasta raakamakkaroista innokkaan apukokin kanssa keittiön lämmössä.

Raakamakkaroista on viime vuosina tullut erittäin suosittuja. Monella valmistajalla on varsinkin kesän kynnyksellä laaja valikoima erilaisilla mausteilla maustettuja raakamakkaroita, joista jokainen varmasti löytää oman suosikkinsa. Joillakin on myös himo tehtailla näitä maukkaita makkaroita itse.

Pastan nimi Spagetti con Salsiccia viittaa porsaanlihasta valmistettuunn makkarapastaan. Tässä pastassa oli Wurstin Salcicca Toscana raakamakkaraa.( Huom. makkaran nimi on tosiaan Salcicca, ei Salsiccia.) Se on keskivahva porsaanlihamakkara, jossa on pientä potkua. Makkarassa on mausteena mm. valkosipulia ja muskotinkukkaa. Mainio makkara italiaistyyliseen makkarapastaan.

Pastaherkut syntyvät usein melko nopeasti, kuten tämäkin. Lopuksi kannattaa tietenkin vielä maistaa, että maut ovat kohdillaan. Apukokin kanssa maistelimme ja totesimme, että ”ripaus vielä suolaa ja pasta on valmis pöytään”!

Spagetti con Salsiccia

400 g spagettia

300-400 g possun raakamakkaraa ( käytin Wurstin Salcicca Toscanaa)
oliivi- tai rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl tomaattipyreetä
1 prk tomaattimurskaa
½ tl sokeria
2 tl paprikamaustetta
½ rkl Renee Voltaire liemijauhetta
suolaa ja pippuria
kourallinen tuoretta timjamia

Lisäksi:
vastaraastettua parmesaania

Kaada kasariin öljyä ja kuullota hetki pieneksi hienonnettua valkosipulia.

Lisää tomaattipyree ja kuullota vielä hetki.

Purista raakamakkarat siskonmakkaroiden tapaan palleroina pannulle. Kääntele muutama minuutti, jotta makkarat vähän ruskistuvat.

Sekoita sitten joukkoon tomaattimurska, liemijauhe, riivityt timjamin lehdet ja mausteet. Anna kypsyä hiljalleen, välillä hämmentäen noin 15 minuuttia. Tarkista suola. Lisää tarvittaessa.

Keitä spagetti suolalla maustetussa kiehuvassa runsaassa vedessä kypsäksi (al dente).

Tarjoa vastaraastetun parmesaanin kera.

Paahdettuja kasviksia ja pastaa – arkiherkku

Pastat, , , ,

Paahdetut kasvikset ja pastaa
Se on pastapäivä! Pasta on hyvä valinta, kun päivän ohjelmassa on edessä urheilua. Tänään pienet kananpojat olivat innoissaan lähdössä suunnistuskisoihin, joten pienellä pastatankkauksella jaksavat toivottavasti paremmin kirmata radan metsässä läpi.

Kasviksista syntyy maistuva pasta, kun kasviksia paahtaa kevyesti ensin uunissa. Paahtaminen tuo niihin pientä makeutta ja saa kasvikset maistumaan niin ihanan herkullisilta. Munakoison käytän vielä lopuksi pannulla, koska se jää hieman kuivaksi uunissa. Pieni pannulla pyöräytys valkosipulin kera tekee siitä suussa sulavaa.

Paahdetut kasvikset ja pastaa 2

Lisähöysteeksi pastalle ja paahdetuille kasviksille sopivat esimerkiksi aurinkokuivatut tomaatit, oliivit, vuohenjuusto – ja paljon tietenkin parmesaania raastettuna.

Arkiherkku on melko nopeasti ja helposti valmis nautittavaksi!

Paahdettuja kasviksia ja pastaa

400 g pastaa

1 munakoiso
2-3 valkosipulinkynttä
1 kesäkurpitsa
1 rs herkkusieniä
1-2 punasipulia
1 paprika
suolaa
mustapippuria
1 rkl hunajaa
2 rk sitruunanmehua
1 dl rypsiöljyä
1 kourallinen basilikanlehtiä
2 dl parmesaania raastettuna

Lisäksi:
aurinkokuivattuja tomaatteja
oliiveja
vuohenjuustoa

Pese munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika. Harjaa sienistä multapaakut pois. Kuori sipuli. Viipaloi munakoiso ja ripsauta viipaleiden päälle vähän suolaa. ”Itketä” munakoisoja noin puoli tuntia, jonka jälkeen pyyhi suola pois pinnalta.

Leikkaa kaikki kasvikset paloiksi ja laita kuutioidut munakoisot omalle pellille ja loput toiselle pellille. Valkosipulia et vielä tarvitse!

Sekoita kulhossa sitruunamehu, hunaja, suola, pippuri ja rypsiöljy ja kaada se tasaisesti kasvisten päälle. Sekoita kevyesti käännellen.

Laita kasvikset paahtumaan uuniin: kiertoilma 175 astetta 15-20 minuuttia.

Keitä pasta al dente suolalla maustetussa runsaassa vedessä ja kaada päälle vähän oliiviöljyä.

Ota kypsät kasvikset uunista.

Munakoisot voi uunin jälkeen vielä paistaa muhevammaksi pannulla. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota ensin hetki valkosipulia pannulla. Lisää munakoisot perään ja kääntele välillä. Noin 5 minuuttia riittää.

Sekoita kaikki paahdetut kasvikset pastan joukkoon. Lisää joukkoon parmesaaniraaste, basilikanlehtiä ja tarjoa pasta aurinkokuivattujen tomaattien, oliivien ja vuohenjuustopalojen kera.

Oi, miten makoisa kirsikkatomaattikastike pastalle

Pastat, , ,

Kirsikkatomaattikastike2
Kirsikkatomaateista syntyy täydellinen kastike pastalle – ja todella helposti. Raaka-aineiden määräkään ei päätä huimaa. Erittäin hyvä ohje myös arjen keskellä, kun pitää tehdä jotain herkullista syötävää nopeasti.

Kastikkeen salaisuus piilee makeissa kirsikkatomaateissa, joiden makeus vain tiivistyy pannulla. Annoksen viimeistelyyn riittävät parmesaanilastut, basilikan lehdet ja pannulla paahdetut pinjansiemenet.

Ktomaatti ja basilikaa

Tämä ruoka maistuu meillä niin aikuisille kuin lapsille. Aterian päätyttyä pannu on kuin puhtaaksi pyyhitty. Kaikki katosi nälkäisiin suihin. Tytär ihmetteli, ” Kuinka äiti tää voi olla niin hyvää? ”

Herkullista pääsiäisviikon alkua!

Kirsikkatomaattikastike pastalle (4-5 henkilölle)

400 g spagettia

2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
3-4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 salottisipulia hienonnettuna
600 g kirsikkatomaatteja
1-2 tl ruokosokeria
suolaa & mustapippuria myllystä

tuoretta basilikaa
parmesaania
paahdettuja pinjansiemeniä

Laita pastavesi kiehumaan. Keitä pasta al dente.

Hienonna sipulit. Puolita kirsikkatomaatit.

Kuullota sipuleita muutama minuutti pannulla öljyssä. Kippaa puolitetut tomaatit joukkoon. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla.

Anna kastikkeen porista hiljalleen 5-10 minuuttia, niin että tomaatit melkein sulavat kastikkeeksi.

Tarjoa spagetin kera.

Lisää annoksen päälle lautasella parmesaania lastuiksi höylättyinä, paahdettuja pinjansiemeniä ja tuoretta basilikaa.

Nauti!