Avainsana-arkisto: pasta

Sitruunainen pasta pinaatilla, katkaravuilla ja ricottajuustolla

Pastat, , , , , ,

Sitruunainen pasta pinaatilla, katkaravuilla ja ricottajuustolla
Sitruunainen pasta pinaatilla, katkaravuilla ja ricottajuustolla

Pinaattia tulee käytettyä jostain syystä aika harvoin, vaikka siitä saa paljon muutakin kuin lettuja ja keittoa. Nyt olen innostunut yhdistämään sitä pastan kanssa. Viime kuussa tein makoisaa pestoa pastan seuraksi pinaatista ja cashewpähkinöistä. Tänään haikailin jotain vähän raikkaampaa pasta-ateriaa aurinkoisen syyspäivän lounaaksi. Se syntyi pinaatista, katkaravuista, ricotasta ja sitruunasta.

Voimakkaan makuisesta tuoreesta pinaatista saa herkullisen kastikkeen pastalle, kun sen kanssa yhdistää pehmeää ja makeahkoa italialaista ricotta-juustoa. Ujutin kastikkeeseen myös katkarapuja. Tästä ohjeesta voisi kyllä tehdä sellaisenkin version, jossa ei ole katkarapuja. Mutta sitruunaan ei parane unohtaa, koska se tuo ihanan raikkauden kastikkeeseen. Sitä saa laittaa reilusti. Jos et löydä ricottaa, niin kokeile tuore -tai raejuustoa.

Pinaatti ja ricotta ovat niin täydellinen pari, että täytyykin tehdä lähiaikoina myös piirakkaa samasta yhdistelmästä.

Sitruuna-pinaatti-katkarapupasta

250 g tagliatellea

Kastike:
1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
150 g tuoretta pinaattia
1 prk ricottaa
1 dl kuohukermaa
150 g katkarapuja
1 raastettu (luomu)sitruunan kuori
½ sitruunan mehua
suolaa ja pippuria

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente.

Kuori ja hienonna sipulit.

Irrota pinaatista paksu lehtiruoti pois ja huuhtele lehdet.

Ryöppää pinaattia muutama minuutti kattilassa. Kaada vesi ja jäähdytä heti jääkylmässä vedessä. Valuta hyvin.

Hienonna pinaatti pienemmäksi.

Kuullota sipuleita pannulla muutama minuutti, lisää pinaatit ja jatka kuullottamista muutama minuutti lisää. Kaada kerma joukkoon. Keitä kastiketta hieman kasaan.

Pese sitruuna hyvin. Mausta kastike sitruunan kuorella, mehulla, suolalla ja pippurilla. Lisää ricotta ja katkaravut. Kuumenna.

Tarkista suola, lisää tarvittaessa.

Sekoita pasta ja kastike. Koristele muutamalla tuoreella baby-pinaatin lehdellä.

Nauti heti!

Kesäkurpitsaa, spagettia ja pinaatti-cashewpestoa

Pastat, , , , , ,

Kesäkurpitsaspagettia ja pinaatti-cashewpestoa
Kesäkurpitsaspagettia ja pinaatti-cashewpestoa

Kesäkurpitsa on oikea monikäyttökasvis, joka sopii monenmoiseen ruoanlaittoon. Melko usein tykkään paahtaa tai grillata sitä lisukkeeksi juuston kera, mutta se on myös mainiota pastan joukossa. Tällä kertaa paistoin ohuet kesäkurpitsanauhat ja -suikaleet nopeasti pannulla ja sekoitin ne spagetin kanssa.

Makunautinto täydentyy, kun spagetin ja kesäkurpitsan joukkoon kipataan pinaatista ja cashewpähkinöistä tehty pestokastike. Herkullinen annos viimeistellään paahdetuilla pähkinöillä, vastaraastetulla parmesaanilla ja basilikan lehdillä.

Kasvispasta on mukavan kevyttä vatsan täytettä helteisenä kesäpäivänä ja valmistuu melkeinpä tuossa tuokiossa. Idea tähän ruokaan löytyi Kotiliedestä.

Kesäkurpitsaspagetti ja pinaatti-cashewpesto

1 kesäkurpitsa
200 g spagettia
suolaa
rouhittua mustapippuria
½ rkl yrttimaustetta esim. Heikkilän kasvismaustetta
1 rkl sitruunan mehua
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
oliiviöljyä

Pinaatti-cashewpesto

30 g babypinaattia
1 dl parmesaanijuustoa raastettuna
1/2 dl oliiviöljyä
½ pienen sitruunan mehu
½ dl paahdettuja cashewpähkinöitä
1 valkosipuli
suolaa ja pippuria

Lisäksi:
Parmesaanijuustoa raastettuna

Huuhtele kesäkurpitsa ja suikaloi nauhoiksi

Keitä spagetti suolalla maustetussa runsaassa vedessä al dente.

Laita cashewpähkinät, parmesaani, murskattu valkosipulinkynsi, pinaatti, oliiviöljy ja sitruuna tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Tai lisää aineksia vähitellen, jos tehosekoitin ei ole tarpeeksi tehokas.

Kuumenna öljy kevyesti pannulla. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää kesäkurpitsa ja pyörittele seosta hetki. Mausta sitruunan mehulla, yrttimausteella, suolalla ja pippurilla.

Kippaa pesto ja paistettu kesäkurpitsa spagetin joukkoon.

Koristele halutessasi basilikan lehdillä ja tarjoa vastaraastetun parmesaanijuuston kanssa.

Valkosipuli-chili-lohipasta

Pastat, , ,

Valkosipuli-chili-lohipasta
Valkosipuli-chili-lohipasta

Pastaa tulee kokattua kesällä harvemmin kuin muina vuodenaikoina, koska melkein joka päivä tekee mieli nauttia uusista perunoista. Tänään maltoin pitää yhden välipäivän perunoista ja tein valkosipulilla ja chilillä maustetun lohipastan.

Tämä on hyvä ja yksinkertainen resepti, oikein pikaruokien parhaimmistoa. Muutamasta raaka-aineesta syntyy taivaallinen pasta!

Seuraksi tein kesäisen vesimeloni-juustosalaatin.

Valkosipuli-chili-lohipasta

½ dl rypsi- tai oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 mieto punainen chili
500 g lohifilee
½ (luomu)sitruunan kuori raastettuna
½ sitruunan mehu
1 dl tuoretta oreganoa
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuri myllystä

300 g spagettia

Keitä spagetti suolalla maustetussa runsaassa vedessä kypsäksi, al dente.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chili ja poista siemenet. Leikkaa chili pieneksi paloiksi. Pese sitruuna hyvin.

Ota lohesta nahka pois ja leikkaa lohi pieneksi paloiksi.

Kaada pannulle reilusti öljyä. Kuullota chiliä ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää lohen palat ja kääntele niitä niin kauan, että saavat vähän väriä pintaan. Lisää joukkoon keitetty spagetti. Kääntele kevyesti.

Raasta päälle sitruunan kuorta, purista sitruunan mehua, silppua yrttejä joukkoon ja mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Sekoita.

Tarjoile heti.