Avainsana-arkisto: pasta

Caponatapasta

Pastat, , , ,

Caponatapasta

Sisilialainen oliiveilla ja kapriksilla höystetty vihannesmuhennos sopii oivallisesti lämmittämään talvipäivää. Caponatamuhennos on herkullista pastakastikkeena, mutta se on erittäin hyvää myös leivän päällä. Se maistuu hyvältä kylmänä tai kuumana ja nyt talvella caponata on ainakin hirmuhyvää lämpimänä pastan kanssa.

Tämä on blogin toinen caponataversio. Tein pieniä muutoksia edelliseen. Lisäsin tähän caponataan paprikaa ja chilimaustetta sekä muutin joidenkin osien määrää tai laatua. Muttin kirsikkatomaattisäilyke on muuten loistava vaihtoehto caponataan, kun tomaatit eivät ole tähän vuoden aikaan tuoreena parhaimmillaan.

Suussasulava ja pehmeä puhvelimozzarela on täydellistä pastan viimeistelyyn, kuten myös raastettu parmesaani ja pinjansiemenet.

Caponatapasta (4-5 annosta)

400 g pastaa

oliiviöljyä
1 munakoiso
1 pieni sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 lehtesellerin varta pieniksi viipaleiksi leikattuna
1 (keltainen) paprika kuutioituna
½ tl chiliä
2 tl kapriksia
1 dl oliiveja
1 prk kokonaisena kuorittuja kirsikkatomaatteja ( Mutti)
½ dl vettä
ripaus sokeria
2 rkl punaista balsamicoa
suolaa
mustapippuria
kourallinen persiljaa hienonnettuna

Lisäksi esimerkiksi pinjansiemeniä, parmesaani ja mozzarellaa

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta.

2. Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi ja ripottele suolaa pintaan. Itketä 20-30 minuuttia. Pyyhkäise liiat suolat ja nesteet pois.

3. Kaada pannulle öljyä ja paista munakoisokuutiota ensin. Lisää sitten valkosipuli ja sipulit. Seuraavaksi lehteselleri ja paprikakuutiot. Mausta chililä

4. Kaada joukkoon kokonaisena kirsikkatomaatit, vesi, kaprikset, punainen balsamico, sokeria, suolaa ja pippuria.

5. Anna kypsyä hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

6. Tarjoa pastan kera. Seuraksi sopivat myös mozzarella, parmesaani, pinjansiemenet, basilika tai persilija.

Täydellinen lehtikaalicarbonara

Pastat, ,

Ou jee, helsinkiläisiä hemmotellaan vihdoinkin mahtavalla lumipyryllä. Valkeaa maata on odotettu pitkään ja hartaasti. Toivottavasti lumi pysyy maassa edes joitain viikkoja tai uskallanko toivoa jopa muutaman kuukauden. Talvisessa säässä iski kermaisen pekonipastan himo, johon lehtikaali ujutetaan ”salaisella” konstillani!

Lehtikaalicarbonara

Ei vaan, salaisuus on paljastettu aikoinaan jo lehtikaalirisotossa, josta olen monet kerrat kuullut kiitoksia ja tämän ruoan myötä on tullut uusia lehtikaalifaneja. Ystäväni miehelle tämä on kuulemma ainoa risotto, josta hän aidosti pitää. Ja ystäväni naapurin rouva tekee tällä reseptillä risottoa viikottain. Lehtikaali nimittäin maistuu monen suussa paljon paremmalta, kun sen surauttaa sauva- tai tehosekoittimella kerman kanssa melkein sileäksi ja sitten lisätään vasta ruokaan. Tätä konstia kannattaa siis kokeilla, jos ei ole ollut tyytyväinen lehtikaalin rakenteeseen tai sitten vaan vaihtelun ilosta! Itsekin syön lehtikaalia monella tapaa.

Onhan carbonara muutenkin hyvää, mutta sileä lehtikaalikastike vie sen uudelle herkulliselle tasolle. Ja olipa onni, että parmesaani oli loppu ja tilalle laitoin västerbotten-juustoa. Se sopii tähän taivaallisen hyvin!

Täydellinen lehtikaalicarbonara (4 annosta)

350 g spaghettia

100 g lehtikaalia
2 dl ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria
2 rkl sitruunanmehua
2 kananmunaa
noin 1dl pastan keitin lientä
1 dl västerbotten juustoa tai parmesaania raastettuna

1 pkt pekonia
basilikaa

Valmistus:

1. Huuhtele lehtikaalin lehdet ja leikkaa niistä ensin kova keskiruoti pois. Hienonna sen jälkeen lehdet pienemmäksi.
2. Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Säästä keitinlientä desi.
3. Kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon lehtikaali, suola, pippuri ja sitruunanmehu. Keitä 5-10 minuuuttia, kunnes lehtikaali pehmenee. Nosta pois liedeltä ja aja kastike sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää joukkoon kananmunat ja raastettu juusto. Sekoita hyvin. Sekoita vielä mukaan pastan keitinlientä, jotta kastike vähän ohenee.
4. Laita pekoniviipaleet kylmälle pannulle. Nosta lämpötila keskilämmölle ja paista pekonia käännellen, kunnes siivut ne ovat kypsiä. Nosta lautaselle talouspaperin päälle ja valuta rasva pois.
5. Nosta pastakattila takaisin liedelle, kaada kastike päälle ja sekoittele se miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia varovaisesti joukkoon. Murenna lopuksi pekoni mukaan ja silppua päälle basilikaa.
6. Tarjoa heti västerbotten tai parmesaaniraasteen kera.

Ihanasti räjähtäneet tomaatit, pestopastaa & pekonia

Pastat, , ,

Täytetyt tomaatit

Joskus vahingossa ja suunnittelematta syntyy mitä herkullisimpia ruokia. Tätä minun ei pitänyt edes tallentaa, mutta sitten innostuin kuvaamaan ruokaa laittaessa noita tomaatteja. Ennen uunia ja sitten uunin jälkeen, josta tuli ihanasti räjähtäneitä tomaatteja ulos.

Täytetyt tomaatit ennen uunia
Täytetyt tomaatit

Uunissa paahtuneet ja täytetyt tomaatit ovat superherkullisia peruspestopastan kera. Pastassa ei ollut muuta lisänä kuin tuoretta basilikaa ja vastaraastettua parmesaania. Lisäksi paistoin pekonia. Nämä kaikki isketään samalle lautaselle ja lopputulos on tyrmäävän makuinen!

Ihanasti räjähtäneet tomaatit

8 tomaattia ( 4-5 annosta)

100 g fetaa kuutioituna
kourallinen persiljaa hienonnettuna
1 tl paprikamaustetta
1 tl oreganoa
ripaus suolaa
mustapippuria
1- 2 tl hunajaa
oliivi- tai rypsiöljyä

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Leikkaa tomaateista hattu pois. Koverra vähän lusikalla sisusta pois.

Työnnä sisään fetaa ja persiljaa. Ripottele päälle mausteita ja valuta hunajaa sekä öljyä.

Kypsennä uunissa noin 20 -30 minuuttia.

Tarjoa pestolla maustetun pastan ja paistetun pekonin kera. Toisin kuin kuvassa niin tomaattia kannattaa nostaa pastan päälle ja siitä leikata pastan mukana tai murskata ikäänkuin kastikkeeksi.

Täytetyt tomaatit sopivat myös lisukkeeksi monille muille ruoille.