Avainsana-arkisto: piirakka

Puolukkapiirakka ja purnukoiden tyhjennys

Makeat leivonnaiset, , ,
Puolukkapiirakka

Tasaisin väliajoin minulle iskee tarve pistää koti järjestykseen. Tarpeeton kodintavara myyntiin ja keittiökaappeihin järjestystä. En ole mikään himohamstraaja, mutta viiden hengen talouteen pesiytyy kaikenlaista kampetta, halusi tai ei. Lapset kasvavat ja harrastuksia on monenlaisia. Aina joku tarvitsee jotain, joten toisesta päästä on pakko saada tavaraa myös ulos.

Pelastukseni on lähialueen facebook-kirppikset. Ne ovat loistava tapa myydä ja ostaa. Siinä jos missä facebook on aivan timanttinen kanava. Olen vähän laiska matkaamaan kuorman kanssa perinteisille kirppiksille. Sieltä saattaa tulla melkein saman lastin kanssa takaisin, muutama euro taskussa, jos vaikka on sortunut vielä naapuripöytään ostoksille… Mulle sopii mainiosti tämä av, yv, vapautan, jono, ostan, maksan meininki, kun ilahduttavan usein kuitenkin löytyy lähialueelta ostaja/ottaja ovelle, jolle on kyseiselle tavaralle aidosti tarvetta.

Puolukkapiirakka

Samassa aallossa olen laittanut helposti villiintyviä keittiövarastoja aisoihin, mm. lisäämällä suunnitelmallisuutta, enemmän perusruokaa, vähemmän kaupassa käyntejä = vähemmän heräteostoksia ja kaikenmaailman purnukoita.

Etenkin keittiössä tilanne on näyttänyt toistaiseksi lupaavalta. Tosin ihana anoppi tuuppasi jääkaappiin yksi ilta jättilastin hapatettua kermaa, erilaisia homejuustoja ja riisifrutteja. Huh, mites nämä nielaistaan, kun mitään edellä mainituista meillä ei syödä suurissa määrin. Enkä halua heittää ruokaa roskiin. Onneksi siinä oli miehen makuun herkkuja, osan lahjoitin eteenpäin ja hapatettua kermaa innostuin itse testailemaan. Kannattaa tsekata blogistani mehevän lohipiirakan ja pirtsakan punajuurisopan reseptit, joihin käytin hapatettua kermaa.

Järjestelmällisyydestä huolimatta jotain jämiä löytyy. Tällä kertaa jääkaapissa oli useamman päivän auki ollut tuorejuusto, päiväysvanha rahkapurkin puolikas ja hapatetun kermapurkin rippeet. Upotin ne tähän syksyn raikkaaseen puolukkapiirakkaan. Ja mikä parasta, ei mennyt ruokaa roskiin ja kaikki muutkin ainekset löytyivät kotoa ilman kaupassa käyntiä.

Puolukkapiirakka

pohja:
125 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 keltuainen *
2 rkl vettä

täyte:
200g (jäisiä) puolukoita
1 rkl perunajauhoja
2 kananmunaa
½ prk rahkaa
muutaman lusikallisen vajaa prk tuorejuustoa
purkin pohjat hapatetusta kermasta
1 dl sokeria
1 tl vaniljaa

Valmistus:

1. Tee ensin taikina. Kuutioi voi. Nypi kuutiotu voi, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmunan keltuainen ja vesi. Vaivaa sen verran, että massasta muodostuu taikina. Kiedo taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä taikina hyvin voideltun piirasvuoan päälle ja pistele haarukalla.
3. Sekoita perunajauho puolukoihin ja levitä puolukat piirakan pohjalle.
4. Sekoita munat, rahka, tuorejuusto, kerma, sokeri ja vaniljajauhe. Kaada seos puolukoiden päälle.
5. Paista piirakkaa uunissa noin 30 minuuttia.

* käytä yksi ylimääräinen valkuainen esim. munakkaan jatkoksi

Rukiinen lohipiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , ,
Lohipiirakka

Mehevässä ja rukiisessa lohipiirakassa on mukana hapatettua kermaa ja valkohomejuustoa. Sain anopiltani valtavan juusto-, kerma -ja ynnä muu purnukkalähetyksen, josta osan jaoin eteenpäin naapuristoon. Vastalahjaksi sain vinkin lohipiirakkaan, johon sain upottaa sekä juustoa ja kermaa.

En ole aikaisemmin käyttänyt Arlan uutta hapatettua kermaa. Hapantuotteiden käyttäjänä olen oikeaa kohderyhmää, mutta minulle ei ole ihan valjennut (ainakaan vielä) tämän tuotteen välttämättömyys, kun on jo olemassa ranskankerma ja smetana.

Hapatettu kerma on siis kermaa, johon on lisätty hapatetta. Arlan sivuilla kerrotaan, että tuote sopii monipuolisesti ruoanvalmistukseen, toimii sellaisenaan tai vaahdotettuna. Kuulostaa siis oikein monipuoliselta tuotteelta, mutta onko se sitten jossain tilanteessa parempaa kuin smetana tai ranskankerma? Ainakin siinä on rasvaa vähän vähemmän kuin smetanassa eli voisin käyttää sitä vaahdotettuna keittojen päälle, mutta missä se etenkin voittaa vertaistuotteensa? Siihen minulla ei ole toistaiseksi vastausta. Vinkkaa sinä, jos tiedät!

Lohipiirakka

Nyt herkutellaan suolaisella piirakalla, johon tein valmispohjan sijaan maukkaan rukiisen pohjan. Piirakan päällä on graavilohen kanssa hapatettua kermaa ranskankerman tilalla ja valkohomejuustoa sekä runsaasti persiljaa. Eipä ole ennen tullut mieleen laittaa valkohomejuustoa piirakkaan, mutta sekin toimii siinä vallan mainiosti.

Rukiinen lohipiirakka

Pohja:

125 g voita
1 dl ruisjauhoja
½ ruisleseitä
1 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

tilkka rypsiöljyä
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
150 g graavilohta suikaloituna
150 g valkohomejuustoa viipaloituna
2 dl Arla hapatettua kermaa
½ dl maitoa
2 kananmunaa
½ ruukkua persiljaa
mustapippuria
(suolaa)

Valmistus:

1. Tee ensin pohja. Nypi voi, leseet ja jauhot sekä suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja kietaise se kelmuun. Laitaa jääkaappiin puoleksi tunniksi.

2. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota sipulia pannulla viitisen minuuttia, niin että sipuli vähän pehmenee.

3. Laita uuni lämpenenemään 200 astetta. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina vuoan pohjalle.Lisää päälle paistettu sipuli, graavilohisuikaleet ja valkohomejuusto.

4. Sekoita kulhossa kerma, maito, kananmunat ja mustapippuri. Kaada seos vuokaan.

5. Paista piirakkaa uunissa noin 25 minuuttia.

Tarjoa lämpimänä raikkaan vihersalaatin kera.

Pellillinen rukiista kantarellipiirakkaa

Suolaiset leivonnaiset, , ,
Rukiinen kantarellipiirakka

Sain herkullisia tuliaisia mieheltä ja lapsilta, kun he palasivat kotiin mökkireissulta. Kantarelleja oli löytynyt jo pieni ämpärillinen, muutama litra mustikkaa ja pieni sangollinen ihanan makeita ahomansikoita. Mahtavia herkkuja viikonlopuksi!

Rukiinen kantarellipiirakka

Kantarelleista innostuin kokeilemaan peltipiirakkaa. Tein piirakan vähän samaan tapaan kuin Juuri nyt -ruokakirjan lihapiiras, mutta muutamin muutoksin. Tässä ei ole lihaa lainkaan ja ohran tilalla käytin kotimaista kaurarouhetta. Mietin kyllä, että syksymmällä täytteessä voisi olla sienien kanssa myös hirvenlihaa. Tai myös pekoni sopii mainiosti kantarellin kaveriksi, jos kaipaa vähän lihaa mukaan. Nyt tämä oli hyvää näin.

Ruis, kaura ja kantarellit ovat upea yhdistelmä – Suomisoundi soi ja raikaa!

Rukiinen kantarellipiirakka

Taikina:

3 dl ruisjauhoja
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
225 g voita
½ tl suolaa
1 dl kylmää vettä

Täyte:

öljyä ja voita
1 l tuoreita kantarelleja
2 sipulia
2 tl timjamia ( voit käyttää myös tuoretta, mutta laita reilummin)
2 tl persiljaa ( sama juttu kuin timjamin kanssa)
1 tl paprikaa
1 tl korianteria murskattuna
1 tl inkivääriä
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
250 g smetanaa
2 dl kaurarouhetta
1 kananmuna

Valmistus:

Taikina: Nypi jauhot, suola ja voi keskenään. Sekoita joukkoon kylmä vesi. Kauli taikinaa levyksi muutaman kerran ja laita jääkaappiin noin tunniksi vetäytymään. Kauli vetäytynyt taikina ohueksi levyksi ja laita toinen puoli leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esipaista pohjaa 180 asteessa noin 10 minuuttia.

Täyte: Keitä kaurarouhe kasvis-tai kanaliemessä kypsäksi. Puhdista sienet ja leikkaa pienemmäksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannu ilman rasvaa. Lisää kantarellit ja kiehauta niistä nesteet pois. Valuta.

Laita pannulle öljyä ja voita. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää kantarellit ja paista viitisen minuuttia. Mausta.

Sekoita smetana, sipuli-kantarelliseos ja keitetty kaurarouhe. Maista ja tarkista suola.

Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle. Jätä reunoille pari senttiä tilaa kantta varten. Kostuta kannen reunat ja nosta päälle. Painele kansi hyvin kiinni kostetuin käsin.

Riko muna kulhoon ja vatkaa rikki. Voitele piirakan pinta kananmunalla ja pistele haarukalla.

Paista piirasta 180 -asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Tarjoa lämpimänä salaatin kera.