Avainsana-arkisto: pinaatti

Pinaatti-tattariohukaiset & puolukkasurvos (gluteeniton)

Tattari-pinaattiohukaiset & puolukkasurvos(gluteeniton)
Pinaatti-tattariohukaiset & puolukkasurvos (gluteeniton)

Innostuin kokeilemaan gluteenittomia pinaattiohukaisia ja tein pinaattiohukaiset tällä kertaa tattarijauhoista. Tattari-pinaattilettujen valmistus on yhtä helppoa kuin tavallisten, mutta tattarin vivahteen maistaa letuista. Osan tattarijauhoista voikin korvata esimerkiksi gluteenittomalla jauhoseoksella, jos kovin vierastaa tattarin makua.

Vaahterasiirapilla makeutettu puolukkasurvos on ihanaa maukkaiden lettujen kera.

Pinaatti-tattariohukaiset

5 dl kauramaitoa tai muuta maitoa
80 g (baby) pinaattia
3 dl tattarijauhoja
3 kananmunaa
ripaus muskottia
½ tl suolaa
1 rkl sulaa voisulaa

paistamiseen voita

Valmistus:

Surauta pinaatti ja maito sauvasekoittimella sekaisin.

Vispaa pinaattimaito ja jauhot hyvin sekaisin. Lisää munat ja vispaa taas reippaasti. Mausta.

Anna taikinan turvota jääkapissa vähintään 30 minuuttia. Lisää voisula.

Paista ohukaiset voissa pannulla.

Tarjoa ohukaisten kanssa vaahterasiirapilla makeutettua puolukkasurvosta.

Mustatorvisienikastike ja tagliatellea

Mustatorvisienikastike ja tagliatellea
Mustatorvisienikastike ja tagliatellea

Viikonloppuna menimme koko perheen voimin mustikkaan ja sienestämään. Minä jäin nuoremman tyttären kanssa mustikkamättäille ja muut lähtivät etsimään sieniä. Sienestäjät palasivat takaisin aika huikean määrän kanssa mustatorvisieniä. Niitä näyttää tänä vuonna löytyvän todella mukavasti! Tutut kasvupaikat kannattaa katsastaa joka vuosi.

Olen vähänlaisesti tehnyt mitään mustatorvisienestä. Usein olemme kuivanneet mustatorvisienet ja käyttäneet niitä sitten mausteen omaisesti vuoden mittaan. Metsästä palatessa oli kuivaamisen lisäksi ensin tuttu keitto mielessä, jota olen joskus tehnyt, mutta sitten päätinkin kokeilla pastaa.

Paljon mustatorvisieniä ja vähän kantarelleja sekä mustikkaa
Paljon mustatorvisieniä ja vähän kantarelleja sekä mustikkaa

Mustatorvisienistä syntyi mielestäni oikein maukas pasta. Sienen maku on todella aromikas, joten pieni määrä riittää ja rinnalle valitsin pinaatin, joka ei jää niin helposti toisen raaka-aineen jalkoihin. Kermalla pehmittelin ja sitruunalla hieman raikastin. Parmesaania runsaasti päälle. Varsin bueno sienipasta!

Mustatorvisienikastike ja tagliatellea

300 g tagliatellea tai muuta pastaa

kastike:

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 pientä (kesä)sipulia
200 g tuoreita mustatorvisieniä
100 g (baby)pinaattia
2 dl kuohu-tai ruokakermaa
1 tl kuivattua timjamia
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria myllystä
kourallinen hienonnettua (lehti)persiljaa

Lisäksi: vastaraastettua parmesaania

Valmistus:

Keitä tagliatelle pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi,

Puhdista ja pilko sienet hieman pienemmäksi. Huuhtele pinaatti ja kuivaa se. Kuori ja hienonna sipulit.

Käytä sienet ensiksi kuumalla pannulla ja päästä nesteet pois. Nosta sivuun ja kuivaa pannu.

Kaada pannulle öljyä ja kuullota sipulia siinä sen aikaa, että sipuli hieman pehmenee. Lisää sienet, pinaatti ja timjami. Paista sekoitellen sen verran, että pinaatti pehmenee. Lisää kerma, sitruunanmehu, suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Maista ja tarkista suola.

Ripottele pinnalle lopuksi persiljaa.

Avokado-pinaattisalaatti couscousilla

Avokado-pinaattisalaatti couscousilla
Avokado-pinaattisalaatti couscousilla

Avokado ja pinaatti ovat niin lemppareitani. Niiden yhdistelmää tulee käytettyä monessa ruoassa, kuten tällä kertaa tässä couscouspohjaisessa salaatissa. Salaatti maistui herkulliselta savulohen parina.

Avokado-pinaattisalaatti couscousilla ( 3-4 annosta)

2 dl couscousia
1 avokado
½ kurkku
½ pussia ( 40 g) pinaattia
100 g fetaa
kourallinen basilikaa
2-3 rkl kurpitsansiemeniä paahdettuna

Sitruuna-hunajaöljy

3 rk sitruunan mehua
1 rk hunajaa
3-4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.
2. Kuori, poista kivi ja kuutioi avokado. Siivuta kurkku. Huuhtele ja kuivaa pinaatti.
3. Yhdistä salaattiainekset ja murusta feta päälle.
4. Sekoita kastikeainekset ja valuta sekoitellen salaatin joukkoon.
5. Ripottele pinnalle vielä kurpitsansiemeniä ja tuoretta basilikaa.

Nauti avokado-pinaattisalaatti esimerkiksi savulohen kanssa.