Avainsana-arkisto: pinaatti

Mustatorvisienikastike ja tagliatellea

Pastat, Sienet, , , , , ,

Mustatorvisienikastike ja tagliatellea
Mustatorvisienikastike ja tagliatellea

Viikonloppuna menimme koko perheen voimin mustikkaan ja sienestämään. Minä jäin nuoremman tyttären kanssa mustikkamättäille ja muut lähtivät etsimään sieniä. Sienestäjät palasivat takaisin aika huikean määrän kanssa mustatorvisieniä. Niitä näyttää tänä vuonna löytyvän todella mukavasti! Tutut kasvupaikat kannattaa katsastaa joka vuosi.

Olen vähänlaisesti tehnyt mitään mustatorvisienestä. Usein olemme kuivanneet mustatorvisienet ja käyttäneet niitä sitten mausteen omaisesti vuoden mittaan. Metsästä palatessa oli kuivaamisen lisäksi ensin tuttu keitto mielessä, jota olen joskus tehnyt, mutta sitten päätinkin kokeilla pastaa.

Paljon mustatorvisieniä ja vähän kantarelleja sekä mustikkaa
Paljon mustatorvisieniä ja vähän kantarelleja sekä mustikkaa

Mustatorvisienistä syntyi mielestäni oikein maukas pasta. Sienen maku on todella aromikas, joten pieni määrä riittää ja rinnalle valitsin pinaatin, joka ei jää niin helposti toisen raaka-aineen jalkoihin. Kermalla pehmittelin ja sitruunalla hieman raikastin. Parmesaania runsaasti päälle. Varsin bueno sienipasta!

Mustatorvisienikastike ja tagliatellea

300 g tagliatellea tai muuta pastaa

kastike:

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 pientä (kesä)sipulia
200 g tuoreita mustatorvisieniä
100 g (baby)pinaattia
2 dl kuohu-tai ruokakermaa
1 tl kuivattua timjamia
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria myllystä
kourallinen hienonnettua (lehti)persiljaa

Lisäksi: vastaraastettua parmesaania

Valmistus:

Keitä tagliatelle pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi,

Puhdista ja pilko sienet hieman pienemmäksi. Huuhtele pinaatti ja kuivaa se. Kuori ja hienonna sipulit.

Käytä sienet ensiksi kuumalla pannulla ja päästä nesteet pois. Nosta sivuun ja kuivaa pannu.

Kaada pannulle öljyä ja kuullota sipulia siinä sen aikaa, että sipuli hieman pehmenee. Lisää sienet, pinaatti ja timjami. Paista sekoitellen sen verran, että pinaatti pehmenee. Lisää kerma, sitruunanmehu, suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Maista ja tarkista suola.

Ripottele pinnalle lopuksi persiljaa.

Avokado-pinaattisalaatti couscousilla

Salaatit, , , , ,

Avokado-pinaattisalaatti couscousilla
Avokado-pinaattisalaatti couscousilla

Avokado ja pinaatti ovat niin lemppareitani. Niiden yhdistelmää tulee käytettyä monessa ruoassa, kuten tällä kertaa tässä couscouspohjaisessa salaatissa. Salaatti maistui herkulliselta savulohen parina.

Avokado-pinaattisalaatti couscousilla ( 3-4 annosta)

2 dl couscousia
1 avokado
½ kurkku
½ pussia ( 40 g) pinaattia
100 g fetaa
kourallinen basilikaa
2-3 rkl kurpitsansiemeniä paahdettuna

Sitruuna-hunajaöljy

3 rk sitruunan mehua
1 rk hunajaa
3-4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.
2. Kuori, poista kivi ja kuutioi avokado. Siivuta kurkku. Huuhtele ja kuivaa pinaatti.
3. Yhdistä salaattiainekset ja murusta feta päälle.
4. Sekoita kastikeainekset ja valuta sekoitellen salaatin joukkoon.
5. Ripottele pinnalle vielä kurpitsansiemeniä ja tuoretta basilikaa.

Nauti avokado-pinaattisalaatti esimerkiksi savulohen kanssa.

Kana saltimbocca ja pinaatti-mascarponerisotto

Lintu, , , , ,

Kanaa saltimbocca
Kanaa saltimbocca

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Kana saltimbocca ja pinaatti-mascarponerisotto on ihanan hurmaava ruoka, joka sopii mielestäni hyvin myös tulevan äitienpäivän juhla-ateriaksi. Saltimbocca tarkoittaa suomeksi ”hyppy suuhun” ja kanafileen lisäksi herkullisessa käärössä on ilmakuivattua kinkkua ja salviaa.

Valmistin saltimboccan tällä kertaa ohuista Kariniemen kananpojan minuuttipihveistä. Ne ovat käteviä, koska niitä ei tarvitse erikseen nuijia ohuiksi. Prosciuttoa löytyy Pirkka parhaat sarjasta crudoa ja parmaa. Kumpikin toimivat kääröissä yhtä hyvin.

Pinaatti-mascarponerisotto
Pinaatti-mascarponerisotto

Viime viikkoina olen herkutellut usein keväisen vihreällä tuoreella baby- pinaatilla ja se on hyvää myös risotossa. Täyteläisen pehmeä mascarpone-pinaattirisotto istuu upeasti saltimboccan seuraan.

Herkullista ja ihanan aurinkoista viikon jatkoa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kana saltimbocca ( neljälle)

1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
700 g ( 8 pihviä) kananpojan minuuttipihvejä tai broilerin fileitä ohuiksi nuijittuna
16 salvianlehteä
120 g Pirkka parhaat prosciutto ilmakuivattua kinkkua ( crudo tai parma)
suolaa ja mustapippuria
½ dl vettä

Valmistus:

1. Suolaa ja pippuroi fileet molemmin puolin. Laita fileet kinkkusiivun päälle ja kaksi salvianlehteä päälle. Kääri paketti rullalle ja laita kiinni coctailtikulla.

2. Kuumena voi ja öljy pannulla. Paista rulliin kaunis väri ensin keskikovalla lämmöllä. Laske lämpöä, kaada vesitilkka pannulle ja jatka paistamista miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia (kannen alla), kunnes kana on kypsää.

Pinaatti-mascarponerisotto

3 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
2 (banaani)salottisipulia
3 dl Pirkka risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
6-7 dl kanalientä
100 g baby-pinaattia huuhdeltuna
1 rs (250 g) Pirkka parhaat mascarpone-juustoa
1 dl Pirkka parhaat parmesaani-juustoa raastettuna
3 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria myllystä
kourallinen basilikaa
½ dl pinjansiemeniä paahdettuna

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit.
2. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota muutama minuutti. Sekoittele riisiä sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin. Kaada viini joukkoon ja kiehauta.
3. Lisää kanalientä vähitellen, muutama desi kerrallaan.
4.Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää mascarpone, pinaatti, raastettu parmesaani ja sitruunan mehu. Sekoita. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita.
5.Lisää lopuksi hienonnettu basilika tai paahdetut pinjansiemenet.

Tarjoa saltimboccan kera.