Avainsana-arkisto: porkkanasosekeitto

Mausteinen porkkana-kikhernekeitto

Porkkana-kikhernekeitto

Tässä porkkanakeitossa on paljolti sama makumaailma kuin porkkana-kikhernepihveissä tahinikastikkeen kera. Moni muukin kuin minä on tykästynyt noihin ihaniin kasvispihveihin, sillä reseptiä käydään lukemassa blogissani kohtuullisen usein.

Hyvät makuyhdistelmät on helppo muuttaa toiseen muotoon. Olin tällä kertaa porkkanapussini kanssa soppatuulella ja tein samoja makuja sisältävän ihanan keiton!

Porkkana-kikhernekeitto

tilkka rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 salottisipulia kuorittuna ja hienonnettuna
600 g porkkanaa kuorittina ja viipaleina
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikamaustetta
1 tl kurkumaa
½ tl chiliä
½ tl sokeria
7-8 dl kasvis- tai kanalientä
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl tahinitahnaa
1 tlk kypsiä kikherneitä
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Päälle: yrttejä, fetaa, siemeniä, turkkilaista jugurttia

Valmistus:

Kuumenna öljy ja kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten porkkanat ja kuivamausteet. Paahda sekoitellen vielä muutama minuutti.

Lisää kuuma kasvisliemi, tahini ja sitruunamehu. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset on kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää kikherneet Kuumenna ja sekoita. Maista ja tarkista suola. Lisää keiton päälle hienonnettua korianteria tai lehtipersiljaa, siemeniä, fetaa, turkkilaista jugurttia..

Porkkana-kantarellikeitto

Porkkana-kantarellikeitto
Porkkana-kantarellikeitto

Kantarellaja näyttää löytyvän taas. Huippukausi koettiin heinä-elokuussa, mutta sen jälkeen en ole ehtinyt kantarellimetsiin. Lisäksi olen epäillyt, että paras kausi meni jo.

Viime viikolla bongasin Länsi-Uusimaalaisia kantarelleja Tammisaaren torilla ja muutaman päivän kuluttua mies kiikutti pussillisen kantarelleja suunnistusharjoituksista Espoosta. Kantarelleja on näköjään noussut uudelleen metsiin, joten kannattaa lähteä katselemaan, jos metsän kultaa tekee vielä tuoreena mieli.

Syksyllä olen usein soppatuulella. Keitin porkkanoista rakuunalla maustetun sosekeiton, johon lisäsin lopuksi lautasella rucolaa ja pannulla voissa paistettuja kantarelleja. Sienet voisi kenties lisätä suoraankin keittoon ja soseuttaa, mutta luulen ettei silloin ei tule ihan yhtä hyvää… Voissa paistetut kantarellit ja tuore rucola tuovat keittoon mukavaa puruntuntumaa ja pientä ylellisyyttä.

Herkullisia keittohetkiä!

Porkkana-kantarellikeitto

öljyä ja voita paistamiseen
noin 1 l kasvislientä
1 dl valkoviiniä
1 sipuli
700 g porkkananoita
300 g ( jauhoista) perunaa esim. Rosamundaa
1 tl ranskalaista rakuunaa
1 tl chilikastiketta ( esim. sriracha)
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
1 prk ricottajuustoa ( tai fetaa tai kermaa → makumieltymysten mukaan..)
kourallinen tuoretta rakuunaa
puoli punttia rucolaa

1 l kantarelleja

Valmistus:

Kuori kasvikset. Hienonna sipuli pieneksi ja pilko perunat ja porkkanat paloiksi.

Puhdista ja paloittele sienet.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota ensin sipulia. Lisää sitten perunat, porkkanat, kasvisliemi ja mausteet. Keitä kasvikset kypsiksi ja soseuta.

Lisää juusto ja rakuuna. Kuumenna ja sekoita.

Paista vielä kantarellit. Kuumenna pannu ilman rasvaa. Lisää kantarellit ja kiehauta niistä nesteet pois. Valuta. Lisää voita pannulle ja paista sienet. Mausta suolalla ja pippurilla.

Annostele ensin keitto lautaselle ja nosta sitten päälle paistettuja sieniä, vähän rakuunaa ja rucolaa.

Paahteinen porkkasosekeitto

Paahteinen porkkasosekeitto
Paahteinen porkkasosekeitto

Jääkaapin pohjalla oli sopivasti porkkanoita, jotka päätin sipulin kanssa paahtaa sosekeittoon. Paahtaminen antaa kasviksille upeasti lisämakua ja keitosta tulee ihanan täyteläinen. Annoin porkkanoille vielä kunnon maustekylvyn paahtumisen ajaksi. Mikä tuoksu leijaili keittiössä jo silloin, kun mausteiset porkkanat paahtuivat uunissa!

Paahdetut porkkanat
Paahdetut porkkanat

Keitto on helppo tehdä ja sen höysteeksi passaavat esimerkiksi pannulla paahdetut kurpitsansiemenet ja tuore basilika. Keitto sopii mainiosti piristämään arkea.

Aurinkoista loppuviikkoa!

Paahteinen porkkasosekeitto (noin 3-4 annosta)

700 g porkkanaa
1 sipuli
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
½ tl chiliä
1 tl korianteria jauhettuna
suolaa
mustapippuria myllystä
tilkka rypsiöljyä

6 dl kasvislientä
1 vaalea leipäviipale
2 dl kermaa
2 rkl sitruunanmehua

Lisäksi :
paahdettuja kurpitsansiemeniä
tuoretta basilikaa

Valmistus:

Kuori porkkanat ja sipuli. Leikkaa molemmat lohkoiksi ja laita ne uunipellille. Sekoita joukkoon mausteet ja öljy. Paahda 225 asteessa noin 25 minuuttia.

Laita paahtuneet kasvikset kattilaan ja lisää liemi sekä leipä pieninä paloina. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Aja tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää vielä kerma ja sitruunanmehu. Kuumenna. Maista ja tarkista suola. Lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoa paahtuneiden kurpitsansiemenien ja tuoreen basilikan sekä hyvän leivän kera.

Katso myös: Kookos-porkkanasosekeitto ja paahteinen palsternakkasoseitto