Avainsana-arkisto: punajuuri

Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Joulu, Kasvisherkkuja, , , ,
Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Kokonaisena paahdettu kukkakaali on mielestäni näyttävä ja upea kasvisruoka, eikä sen valmistus vaadi kauhean suurta vaivaa. Sen seuraksi teki mieli näin joulun aikaan surauttaa sileä punajuurihummus ja lisäksi pikkelöityä punasipulia, jota olin tehnyt alkuviikosta. Nämä kolme yhdessä ja hyvä leipä veivät melkein kielen mennessään!

Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Tässä on varkain lähtenyt joulukalenterimainen tykitys blogissa käyntiin. Näitä jouluherkkuja on niin kiva tehdä, että yritän parhaani mukaan jatkaa tätä touhuani aattoon saakka. Toivottavasti löytyy jokaiselle jotakin hyvää!

Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Kokonaisena paahdettu kukkakaali

1 keskikokoinen kukkakaali

3 rkl rypsiöljyä
½ sitruunan mehua
½ tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl kurkumaa
1 rkl fariinisokeria
suolaa ja mustapippuria

punajuurihummus

1 rs kikherneitä + lientä noin ½ dl
1 etikkapunajuuri
1 valkosipulinkynsi kuorittuna
½ sitruunanmehua
kourallinen persiljaa
2 rkl tahinia
¼ punainen chili ilman siemeniä
1 tl paprikamauste
ripaus juustokuminaa
½ tl sokeria
3-4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin punajuurihummus. Ota kikherneistä lientä noin desi sivuun. Aja kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Säätele sopiva koostumus lisäämällä kikherneiden lientä ja öljyä. Maista ja tarkista maku. Laita jääkaappiin tekeytymään.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Sekoita kukkakaalin maustekastike sekaisin.
4. Esikeitä kukkakaalia suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia.
5. Leivitä mausteseos pintaan.
6. Paahda uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes kukkakaali on kypsä. Valele paahdon aikana muutaman kerran öljyllä. Viimeistele kevyesti sormisuolalla.
7. Tarjoa sellaisenaan pikkelöidyn punasipulin ja hyvän leivän kera tai ruokaisempana versiona esimerkiksi kasvispyöryköiden kera.

Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa

Pastat, , ,
Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa

Pesto ja pasta on aina mutkaton ratkaisu arkeen. Tosin punajuuripeston eteen pitää kyllä nähdä pikkaisen enemmän vaivaa, mutta ei mitään suuren suurta. Tein peston paahdetuista punajuurista, jotta sain samalla vaivalla pastaan myös herkullisia paahtuneita punajuuren paloja. Ne ovat ihania sattumia pastan joukossa!

Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa

Punajuuripestopastan joukkoon lisätään vielä pannulla paistuneita vuohenjuustoviipaleita. Punajuuri ja vuohenjuusto ovat tunnetusti lyömätön pari yhdessä. Niin myös tälläkin kertaa!

Maistuvaa viikon alkua!

Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa (neljä annosta)

250 g tagliatellea tmv. pasta

½ kg punajuuria viipaloituna
rypsiöljyä
suolaa
2-3 oksaa rosmariinia hienonnettuna

punajuuripesto

noin 1 dl paahdettuja punajuuria
½ dl kuivalla pannulla paahdettuja pinjansiemeniä
¾ dl parmesaania raastettuna
2 rkl sitruunanmehua
½ ruukkua basilikaa
1 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

1 (200g) vuohenjuustoa
tilkka öljyä
rosmariinin oksa

Lisäksi: parmesaania, versoja tai rucolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja viipaloi/kuutioi (tyyli vapaa) punajuuret. Laita punajuuret leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja sekoita öljy, suola sekä hienonnettu rosmariini joukkoon. Paahda uunissa noin 30 min tai kunnes punajuuren palat ovat kypsiä.
2. Ota paahtuneista punajuurista erilleen noin 1 dl ja jäähdytä. Aja kaikki peston ainekset tahnaksi sauvasekoittimella korkeassa kulhossa tai tehosekoittimessa. Lisää öljyä, jos pesto on liian paksua. Tarkista maistamalla suola ja pippuri sopivaksi.
3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa runsaassa vedessä al dente. Maista, että jää vähän puruntuntumaa.
4. Paista vuohenjuustoviipaleet pannulla molemmin puolin pienessä öljytilkassa muutaman rosmariinioksan kera.
5. Sekoita valutetun pastan joukkoon. Lisää mukaan punajuuret ja vuohenjuusto. Viimeistele parmesaanilla ja versoilla tai rucolalla.

Punajuuri-fenkolisalaatti & vadelmavinegretti

Salaatit,
Punajuuri-fenkolisalaatti & vadelmavinegretti

Tein tänään muutaman salaatin paistettujen kana-fileiden seuraksi. Tässä niistä toinen eli punajuuri-fenkolisalaatti kesäisen vadelmavinegretin kera. Kevyesti marinoitu fenkoli antaa punajuurisalaatille ihanan raikkaan ja pirteän lisän. Marinoin fenkolin vähän samaan tapaan kuten tehdään mummon kurkut eli hölkyttelemällä rasiassa. Lisämakua salaatille antavat suolainen feta ja pistaasipähkinät sekä ihastuttava vadelmavinegretti!

Punajuuri-fenkolisalaatti & vadelmavinegretti

5 punajuurta keitettynä
kourallinen vadelmia
100 g fetaa kuutioituna
friseesalaattia
versosalaattia
½ dl pistaasipähkinöitä

marinoitua fenkolia:
1 fenkoli mahdollisimman ohueksi suikaloituna
2 rkl omena-siiderietikkaa
½-1 tl suolaa
½ tl sokeria

vadelmavinegretti
½ dl vadelmasosetta esim. Bonne
2 rkl omenasiideri-etikkaa
suolaa ja mustapippuria
½ rkl sokeria
½ dl oliiviöljyä

Valmistus:

1. Keitä punajuuret kypsiksi suolatussa vedessä, kestää noin 30 min kesäpunajuuret. Voit myös kypsentää höyryttämällä tai paahtamalla uunissa.
2. Laita fenkoli rasiaan etikan, suola ja sokerin kera. Laita kansi päälle ja hölskytä hyvin kaikki sekaisin. Nosta jääkaappiin marinoitumaan.
3. Vispaa vadelmavinegretin aikekset kulhossa.
4. Kuori jäähtyneet punajuuret ja leikkaa lohkoiksi.
5. Revi salaatti pienemmäkis ja nosta sitä salaattikulhon pohjalle. Kokoa päälle loput ainekset ja kaada tarjoiltaessa adelmavinegrettiä päälle.