Kokonaisena paahdettu kukkakaali on mielestäni näyttävä ja upea kasvisruoka, eikä sen valmistus vaadi kauhean suurta vaivaa. Sen seuraksi teki mieli näin joulun aikaan surauttaa sileä punajuurihummus ja lisäksi pikkelöityä punasipulia, jota olin tehnyt alkuviikosta. Nämä kolme yhdessä ja hyvä leipä veivät melkein kielen mennessään!

Tässä on varkain lähtenyt joulukalenterimainen tykitys blogissa käyntiin. Näitä jouluherkkuja on niin kiva tehdä, että yritän parhaani mukaan jatkaa tätä touhuani aattoon saakka. Toivottavasti löytyy jokaiselle jotakin hyvää!

Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Kokonaisena paahdettu kukkakaali

1 keskikokoinen kukkakaali

3 rkl rypsiöljyä
½ sitruunan mehua
½ tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl kurkumaa
1 rkl fariinisokeria
suolaa ja mustapippuria

punajuurihummus

1 rs kikherneitä + lientä noin ½ dl
1 etikkapunajuuri
1 valkosipulinkynsi kuorittuna
½ sitruunanmehua
kourallinen persiljaa
2 rkl tahinia
¼ punainen chili ilman siemeniä
1 tl paprikamauste
ripaus juustokuminaa
½ tl sokeria
3-4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin punajuurihummus. Ota kikherneistä lientä noin desi sivuun. Aja kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Säätele sopiva koostumus lisäämällä kikherneiden lientä ja öljyä. Maista ja tarkista maku. Laita jääkaappiin tekeytymään.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Sekoita kukkakaalin maustekastike sekaisin.
4. Esikeitä kukkakaalia suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia.
5. Leivitä mausteseos pintaan.
6. Paahda uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes kukkakaali on kypsä. Valele paahdon aikana muutaman kerran öljyllä. Viimeistele kevyesti sormisuolalla.
7. Tarjoa sellaisenaan pikkelöidyn punasipulin ja hyvän leivän kera tai ruokaisempana versiona esimerkiksi kasvispyöryköiden kera.