Avainsana-arkisto: punajuuri

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Salaatit, , ,
Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Paahteinen punajuurisalaatti on ihana salaatti syksyyn! Hummus täydentää tätä salaattia herkullisesti, joten sitä kannattaa lusikoida muutama lusikallinen lautasella punajuurisalaatin joukkoon ja nauttia myös leivän päällä!

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Paahteisen punajuurisalaatin tekee vielä täydellisemmäksi ohueksi suikaloitu fenkoli. Se unohtui kuvausannoksesta ja lisäsin sen myöhemmin. Tuore fenkoli antaa salaatille ihanan raikkaan ja pirteän säväyksen.

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Kaunista lokakuun alkua!

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

800 g punajuuria
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä

1 dl (pakaste) granaattiomenan siemeniä sulatettuna
1 dl (pakaste) suomalaisia vadelmia sulatettuna
1 dl pekaanipähkinää rouhittuna
½ ruukkua romaine-salaattia
150 g fetaa paloina
(½ fenkoli ohueksi suikaloituna) puuttuu kuvasta, mutta sopii tähän tosi hyvin!
½ tl sumakkia (voit jättää myös pois, jos vaikesti saatavissa)

kastike:
2 tl hunajaa
1 rkl omenaviinietikkaa
½ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Hummus:
2 dl kypsiä kikherneitä
1 ½ rkl tahinia
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl oliiviöljyä
1 pieni valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
ripaus savupaprikaa

Valmistus:

1. Kuori ja kuutioi punajuuret. Nosta kuutiot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon mausteet ja öljy. Paahda kuutioita 225 asteessa noin 30- 40 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä.
2. Aja hummuksen ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Lisää tilkkanen vettä, jos lisää paksua.
3. Sekoita seuraavaksi salaattikastikkeen ainekset.
4. Yhdistä lautasella tai kulhossa salaatin ainekset. Sekoita kastike joukkoon . Tarjoa hummuksen ja leivän kanssa.

Savumuikku-kvinoakulho tzatzikilla

Kalaruokia, , , , ,

Savumuikku-kvinoakulho tzatzikilla

Kulhoruoat sopivat loistavasti tähän terveelliseen tammikuuhun. Tykkään kulhoruoista kyllä aivan ympäri vuoden, mutta nyt etenkin minulla on buumi jälleen päällä. Alkuviikosta tein raikasta greippi-katkarapukulhoa ja loppuviikosta oli muikean muikkukulhon vuoro!

Pirkka parhaat merkillä on maukkaan makuisia pieniä savumuikkuja etikkaisessa marinadissa, joihin ihastuin jouluna, kun niitä oli kalapöydässä tarjolla. Ne ovat mainioita myös tässä kulhossa paahdettujen punajuurilohkojen, kvinoan, salaatin ja tillisen tzatzikin kera. Muutenkin tämä ruoka tykkää tuoreesta tillistä, sitä vain reippaasti mukaan!

Savumuikku-kvinoakulho tzatzikilla

700g punajuuria
1 tl timjamia
suolaa & mustapippuria
rypsi- tai oliiviöljyä

1 ½ dl kvinoaa
ripaus suolaa

1 rs pieniä savumuikkuja marinadissa ( 180g) , esim Pirkka parhaat

1 pussi baby-pinaatti-rucolasekoitusta
½ rs silmusalaattia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
tilliä maun mukaan


Kurkku-tillitzatzki

2 dl turkkilaista jugurttia
½ kurkku
kourallinen tilliä silputtuna
½ valkosipulin kynsi
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Huuhtele kvinoa hyvin ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
2. Kuori ja lohko punajuuret. Nosta lohkot pellille ja sekoita joukkoon öljyä, timjamia, suolaa ja mustapippuria.
3. Valmista tzatziki, kun punajuuret ovat uunissa. Raasta kurkku ja laita raaste suolaripauksen kera valumaan hetkeksi siivilään. Sekoita kulhossa kaikki ainekset.
4. Kokoa kulho. Nosta kulhoon salaattia, kvinoaa, punajuuria ja savumuikkuja sekä lisää päälle tuoretta tilliä maun mukaan. Valuta salaattisekoituksen ja silmusalaatin päälle halutessasi hieman oliiviöljyä ja rouhaise kevyesti suolaa ja pippuria. Nosta keskelle tzatzikia.
5. Tarjoa heti.

Talvinen puolukka-punajuuricouscous & vuohenjuustomousse

Joulu, Salaatit, , , ,
Puolukka-punajuuricouscous

Puolukka-punajuuricouscous on minun talvinen versio couscoussalaatista. Tätäkin klassikkosalaattia on helppo varioida sesongin mukaan. Hieman huoletti, että tuleeko puolukoista liian kipakka vivahde salaattiin, mutta mielestäni ne toimivat couscoussalaatissa täydellisesti paahdettujen punajuurien kera. Salaattia täydentää taivaallisesti vuohenjuustomousse. Huomenna mukaan lisätään vielä maukkaat riistapyörykät!

Puolukka-punajuuricouscous

2 dl couscousia
1 ½ dl puolukoita
kourallinen persiljaa hienonnettuna
kourallinen ruohosipulia hienonnettuna
kourallinen basilikaa hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä

5 (300-400g) punajuurta
1 tl timjamia
2-3 rkl rypsiöljyä
suolaa

1. Kuori punajuuret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Mausta suolalla ja timjamilla sekä pyörittele öljyssä. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paahda punajuuria noin 30 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä.
2. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan
3. Sekoita kulhossa kaikki ainekset. Tarjoa vuohenjuustomoussen kera.

Vuohenjuustomousse

100 g vuohenjuustoa murustettuna
1 dl ranskankermaa
2 rkl hienonnettua persiljaa
mustapippuria
1 tl hunajaa
(suolaa)

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.