Tänään oli ihanan aurinkoinen syyssää – aivan täydellinen sää lähteä sieniretkelle! Sieniä on ollut kyllä tänä syksynä vähäisesti, jopa keltajalkaisia suppilovahveroita, joita yleensä löytää korikaupalla. Lähdimme silti mieheni ja poikani kanssa katselemaan, jos jotain saisimme. Ainakin kahvia ja mehua nauttisimme syksyisessä metsässä, jollei muuuta.
Ei ollut turha reissu, vaikka ei keltajalkoja nyt saatu korikaupalla. Vaikuttaisi , että kuivuus on verottanut sienisatoa aika lailla tänä syksynä. Paljon kävelimme ennenkuin yhdeltä tutulta vakiopaikalta löytyi mukava määrä suppilovahveroita. Siitä saimme suppilovahveroita sen verran, että saan tehtyä muutamat herkkuruoat suppiksista.
Ensimmäisenä sienisaaliista syntyi pohjolan makuinen pizza. Suppilovahveroiden lisäksi laitoin pizzaan poroa, kesäkurpitsaa ja västerbottenjuustoa. Tomaattikastikkeen korvasin jälleen sitruunaisella ranskankermakastikkeella. Se on helppo kastike yhdistää monien pizzatäytteiden kanssa. Tulipa ihana päätös mukavalle sieniretkelle ja aurinkoiselle syyspäivälle!
Suppilovahvero-poropizza
Pohja:
Pohja:
1 dl vettä
10 g hiivaa
1/4 tl suolaa
1/2 tl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä
2-3 dl durumvehnäjauhoja
Täyte:
oliiviöljyä ja voita
½ l tuoreita suppilovahveroita
1 valkosipulinkynsi
10 ohutta siivua kesäkurpitsaa
puoli kourallista (appelsiini-tai sitruuna-) timjamia
½ dl ranskankermaa
1 tl sitruunanmehua
suolaa ja pippuria
2-3 siivua kylmäsavuporoa
1 ½ dl västerbottenjuustoa raastettuna ( tilalla toimii hyvin myös mozzarella, jos västerbottenia ei löydy)
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
Valmistus:
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri öljy ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Kauli pohja.
Laita uuni kuumenemaan 250 astetta
Puhdista sienet ja revi isoimmat sormin hieman pienemmäksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuumenna pannu ilman rasvaa. Lisää suppilovahverot ja kiehauta niistä nesteet pois. Valuta. Lisää pannulle öljyä ja voita. Paista valkosipulia ja sieniä ensin muutama minuutti. Lisää kesäkurpitsasiivut. Paista sen aikaa, että kesäkurpitsat myös vähän pehmenevät. Mausta suolalla ja pippurilla sekä timjamilla.
Sekoita ranskankerma joukkoon sitruunamehu, suola ja pippuri. Levitä seos pizzapohjan päälle. Leikkaa porosiivut pieniksi paloiksi ja ripottele pizzan pinnalle paistettujen suppilovahveroiden kanssa. Ripottele lopuksi pinnalle juusto.
Paista 225-250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
Ripottele pinnalle paahdettuja pinjansiemeniä.
