Avainsana-arkisto: tahini

Porkkana-kikhernepihvit ja tahinikastike

Kasvisherkkuja, , , , ,

Porkkana-kikhernepihvit ja tahikastiketta
Porkkana-kikhernepihvit ja tahinikastiketta

Täydennän usein kasvisruokia muun muassa kikherneillä, jotka ovat muiden papujen tapaan mainio proteiininlähde. Porkkanapihveistäkin saa paljon ruokaisempia, kun joukkoon lisää rouheeksi ajettuja kikherneitä. Porkkana-kikhernepihvit ovat myös lapsiystävällistä ruokaa ja niitä valmistaa yhtä helposti kuin mitä tahansa muitakin pihvejä.

Tahinikastike on pihveille oiva seuralainen!

Porkkana-kikhernepihvit ja tahinikastike ( noin 12 pihviä)

300 g porkkanoita kuorittuna ja hienoksi raastettuna
1 prk ( 290 g) kikherneitä
1 kananmuna
1 pieni sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulia kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl tamarini-soijaa
½ sitruunan mehu puristetettuna
1 tl hunajaa
1 tl savupaprikaa
1 rkl psylliumjauhetta
kourallinen persiljaa hienonnettuna
noin 1 tl suolaa tai maun mukaan
mustapippuria rouhittuna

Tahinikastike

1 prk ( 150 g) ranskankermaa tai turkkilaista jugurttia
1 rkl tahinia
3 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
ripaus cayennepippuria

Valmistus:

Tee ensin kastike. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja laita kastike jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun paistat pihvit.

Huuhdo ja valuta kikherneet. Aja ne tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella karkeaksi rouheeksi.

Kuullota sipulit pannulla pehmeäksi.

Yhdistä kulhossa kaikki ainekset ja sekoita massa tasaiseksi.

Taputtele vedellä kostutetuin käsin massasta pihvejä. Paista pihvit pannulla voissa ja öljyssä kauniin ruskeiksi.

Tarjoa pihvit tahinikastikkeen ja salaatin kera.

Lämmin munakoisosalaatti chilillä maustetulla tahinikastikkeella

Salaatit, , , , ,

Lämmin munakoisosalaatti chilillä maustetulla tahinikastikkeella
Lämmin munakoisosalaatti chilillä maustetulla tahinikastikkeella

Olen varmaan kertonut jo aikaisemmin, että olen hulluna munakoisoruokiin. Harmi, kun sitä herkkua ei saa muutamassa minuutissa lautaselle, kun himo iskee. Onneksi odottaminen palkitaan ja pieni maltillisuus on minullekin välillä hyvästä.

Munakoisolle löytää aina uusia hyviä liittolaisia. Tällä kertaa mainiosta Sally Butcherin Snackistan kirjasta eteeni avautui tämä ihana lämmin munakoisosalaatti ja chilillä maustettu tahinikastike. Kirjailija kertoo, että munakoison ja tahininin liitto on solmittu jannahissa (arabin taivaassa) – ja kyllä, totta, tämä on taivaallisen hyvä yhdistelmä.

Lämmin munakoisosalaatti chilillä maustetulla tahinikastikkeella
Lämmin munakoisosalaatti chilillä maustetulla tahinikastikkeella

Pieniä muunnoksia tein salaattiin. Näin joulun aikaan yksi koukutukseni ovat granaattiomenan siemenet ja lisäilen niitä vähän kaikkialle. Siispä niitä näkyy myös tässä salaatissa ja ne sopivat siihen erinomaisesesti.

Salaatti on hyvä lisä mezepöytään, mutta sen voi nauttia myös kevyenä lounaana. Varoitan vain, niin hyvää ettei siitä jää muille mitään kokin napsiessa kaikki itse. Kannattaa siis tuplata minireseptini ainekset, jos olet yhtä suuri munakoison ystävä.

Snackistan-kirja on ollut yksi parhaimpia ostamiani ruokakirjoja tänä vuonna. Siinä on mahtavan paljon herkullisia naposteluruokia Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan alueelta. Kirjaa lukee hymy huulilla, koska Sally Butcherin kommentoi ja kuvailee reseptejään sangen hauskasti. Tätä kirjaa suosittelisin ainakin pukinkonttiin!

Lämmin munakoisosalaatti chilillä maustetulla tahinikastikkeella ( pääruokana yhdelle, max kahdelle…)

1 munakoiso
1 pieni punasipuli
1-2 tl sitruunanmehua
oliiviöljyä

kastike:
1 ½ rkl tahinia
½ rkl sitruunamehua
2-3 rkl vettä
½ tl mietoa chilijauhetta
suolaa maun mukaan

lisäksi:
kourallinen minttua, granaattiomenan siemeniä

Valmistus:

Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi ja ripottele suolaa pintaa. Itketä noin 15-30 minuuttia eli poista kitkeryys. Pyyhi sen jälkeen suolat ja nesteet pois pinnasta.

Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi veitsellä tai mandoliinilla.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Laita munakoisot ja sipulit leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Pirskota päälle sitruunanmehua ja öljyä. Paista uunissa noin 30 minuuttia, välillä käännellen kunnes kasvikset ovat kauniin ruskeita.

Kasvisten ollessa uunissa sekoita tahinikastike. Laita vettä siihen sen verran, että saat siitä notkeaa. Laita jääkaappiin odottamaan.

Laita kypsät munakoisot lautaselle ja valuta tahinikastiketta päälle. Koristele minttusilpulla ja granaattiomenan siemenillä.

Esimerksiksi täältä löydät ohjeita granaattiomenan käsittelyyn.

Nauti salaatti lämpimänä hyvän leivän kera tai lisukkeena esimerkiksi karitsanvartaiden kera.

Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike

Salaatit, , , ,

Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike
Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike

Upea punajuuri houkutteli jälleen salaatin tekoon. Tartuin myös yhtä upean punaiseen granaattiomenaan, jonka kauniit siemenet sopivat oivallisesti tämän salaatin joukkoon. Granaattiomenasta irtoaa noin 3-4 dl siemeniä, joten kaikkea ei tarvitse tähän. Ylijääneitä on helppo hyödyntää esimerkiksi jugurtin tai puuron päälle tai seuraavaan salaattiin.

Pähkinäinen kvinoa on herkullinen ja terveellinen lisuke salaattiin. Olen lisännyt kvinoan käyttöä etenkin kasvissalaateissa, koska siinä on enemmän proteiinia kuin muissa viljoissa. Lisäksi kuitupitoiset siemenet sisältävät muun muassa fosforia, kalsiumia, magnesiumia ja rautaa. Kvinoassa on myös ihmisen tarvitsemaa yhdeksää aminohappoa juuri oikeassa suhteessa. Gluteenittomana se sopii myös keliaakikoille.

Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike
Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike

Kuvasta puuttuu feta. Keksin lisätä sen vasta lautasella. Feta antaa mukavaa suolaisuutta annokseen. Tahini-jugurttikastikkeen makumaailmaa toimii mainiosti tämän salaatin kostuttajana.

Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike (kahdelle -kolmelle)

Punajuuri-kvinoasalaatti

1 dl kvinoaa
2-3 punajuurta ( keitettynä tai paahdettuna)
1 pussi salaattisekoitusta
noin 1 dl granaattiomenansiemeniä
100 g fetaa
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä

Tahini-jugurttikastike
1 dl turkkilaista jugurttia
1 1/2 -2 rkl tahinia
½ limetin mehu
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun teet salaatin.

Paahda tai keitä punajuuret, jollei valmiina. Itse tein keitettyjä. Punajuuret kannattaa keittää kuorineen ja kuoria vasta kypsänä. Keittoaika noin 45- 60 minuuttia.

Keitä ja huuhtele kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Anna vähän jäähtyä.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. Nauti ylijäävät siemenet esimerkiksi jugurtin päällä.

Kokoa salaatti. Pohjalle salaattia, sitten kvinoa, seuraavaksi punajuuriviipaleita ja granaattiomenansiemeniä sekä fetaa. Pirskottele vähän tässä välissä salaatin päälle oliiviöljyä. Sitten tahini-jugurttikastiketta ja lopuksi vielä tuoretta basilikaa.

Nauti!