Alkuviikosta maistuu kasviksista ja linsseistä valmistettu lämmittävä soppa mausteisten cashewpähkinöiden kera. Linsseillä ja pähkinöillä saa kasvissosekeitosta helposti ruokaisamman ja näin nälkä pysyy paremmin loitolla. Etenkin punaiset linssit ovat vaivattomia käyttää, kun huuhtelu riittää ja ne kypsyvät nopeasti.
Bataatti-linssikeitto & mausteiset cashewpähkinät
Keiton lisukkeena olevat mausteiset cashewpähkinät tuovat kivaa makua ja suutuntumaa samettiseen keittoon. Lisäksi ne sopivat mainiosti naposteluun!
rypsiöljyä 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna 1 bataatti kuorittuna ja kuutioituna 2- 3 porkkanaa kuorittuna ja kuutioituna 1 tl currya ½ tl kurkumaa ½ tl juustokuminaa 1 tl korianteria jauhettuna ripaus sokeria 1 dl punaisia linssejä huuhdeltuna 7-8 dl kasvislientä 2-3 dl kookosmaitoa ½ limen mehua suolaa ja mustapippuria
Mausteiset cashewpähkinät
1 dl cashewpähkinöitä tilkka rypsiöljyä ½ tl chiliä ½ tl juustokuminaa ½ tl (kookos)sokeria suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Kaada kattilan pohjalle reilu tilkka öljyä. Lisää sipulit ja inkivääri. Sekoittele ja kuullota. Lisää bataatti, porkkanat ja mausteet. Jatka sekoittelua ja kuullottamista 3-4 minuuttia lisää. 2. Lisää liemi ja huuhdellut linssit. Keitä noin 15-20 minuuttia, kunnes juurekset ja linssit kypsiä. 3. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. 4. Lisää kookosmaitoa sen verran, että saat mieluisan koostumuksen. Lisää myös limen mehua. Kuumenna. 5. Maista ja tarkista suola. 6. Pähkinät: Kaada pannulle pieni tilkka öljyä ja lisää mausteet sekä sokeri. Kuumenna varovasti ja sekoita. Lisää pähkinät ja jatka paahtamista pannulla keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Sekoittele välillä.
Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus
Kokonaisena paahdettu kukkakaali on mielestäni näyttävä ja upea kasvisruoka, eikä sen valmistus vaadi kauhean suurta vaivaa. Sen seuraksi teki mieli näin joulun aikaan surauttaa sileä punajuurihummus ja lisäksi pikkelöityä punasipulia, jota olin tehnyt alkuviikosta. Nämä kolme yhdessä ja hyvä leipä veivät melkein kielen mennessään!
Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus
Tässä on varkain lähtenyt joulukalenterimainen tykitys blogissa käyntiin. Näitä jouluherkkuja on niin kiva tehdä, että yritän parhaani mukaan jatkaa tätä touhuani aattoon saakka. Toivottavasti löytyy jokaiselle jotakin hyvää!
Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus
Kokonaisena paahdettu kukkakaali
1 keskikokoinen kukkakaali
3 rkl rypsiöljyä ½ sitruunan mehua ½ tl juustokuminaa 1 tl jauhettua korianteria 1 tl jauhettua inkivääriä 1 tl kurkumaa 1 rkl fariinisokeria suolaa ja mustapippuria
punajuurihummus
1 rs kikherneitä + lientä noin ½ dl 1 etikkapunajuuri 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ½ sitruunanmehua kourallinen persiljaa 2 rkl tahinia ¼ punainen chili ilman siemeniä 1 tl paprikamauste ripaus juustokuminaa ½ tl sokeria 3-4 rkl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Tee ensin punajuurihummus. Ota kikherneistä lientä noin desi sivuun. Aja kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Säätele sopiva koostumus lisäämällä kikherneiden lientä ja öljyä. Maista ja tarkista maku. Laita jääkaappiin tekeytymään. 2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 3. Sekoita kukkakaalin maustekastike sekaisin. 4. Esikeitä kukkakaalia suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia. 5. Leivitä mausteseos pintaan. 6. Paahda uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes kukkakaali on kypsä. Valele paahdon aikana muutaman kerran öljyllä. Viimeistele kevyesti sormisuolalla. 7. Tarjoa sellaisenaan pikkelöidyn punasipulin ja hyvän leivän kera tai ruokaisempana versiona esimerkiksi kasvispyöryköiden kera.
Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus
Tykkään välillä kokata ja syödä myös vegaaniruokia, vaikka meillä muuten syödään sekaruokaa, ruokasesonkeja painottaen. Nyt olen kokannut muutamat erittäin mainiot vegaaniruoat uudesta Johannes Laineen kirjoittamasta Goodness Cookbook-vegaaniruokakirjasta, josta sain muutama viikko sitten arvostelukappaleen. Vaikka kirja kantaakin Laineen nimeä, niin hän kertoo kirjassaan, että reseptien takana on koko Oh my goodness-kahvilan tiimi. Reseptit ovat syntyneet vuosien saatossa koko porukan kanssa ja vegaani-ravintolan perustamisen jälkeen onkin ollut tavoite saada heidän reseptejä kaikkien käyttöön. Ja vihdoin reseptit kuvineen on paketoitu tähän kauniiseen kirjaan.
Goodness Cookbook
Kirjasta löytyy mm. tuorepuuroja, mehuja, smoothieita, tofukokkelia, tacoja aamiaiselle. Värikkäitä ja maukkaita bowleja, makoisia kastikkeita, keittoja, burgeria, leipää, burritoa, herkkuja ja jouluosio sekä paljon muuta.
Olen tehnyt kirjasta etenkin bowleja, niin smoothiebowleja kuin ruokaisampaa lounasbowlia. Aamiaisjutut ovat ihan simppeleitä, tosin niissäkin on paljon erilaisia raaka-aineita, joita ei välttämättä aina ole suoraan kaapissa. Punajuuri-falafelbowl oli todella maukas, mutta melko moniosainen resepti vaati monta eri työvaihetta, ei siis mikään pikasalaattikulho. Lopputulos oli kuitenkin kaiken vaivan väärti.
Tofu-salaattibowl
Kirjassa rohkaistaan myös muokkamaan reseptejä. No tätä burritoa muokkasin sitä vähän enemmänkin ja kas taas syntyi myös bowl! En ole tainnut koskaan tehdä salaattiburritoja, jonka vuoksi en huomannut kaupassa katsoa tarkemmin romaine-salaatin lehden kokoa. Ostamani puskan lehdet olivat auttamatta suurin osa aivan liian pieniä ja burriton rullaus pienistä lehdistä oli aika haastavaa ja lopputulos olisi ollut onnettoman ohuita sikareita paperikääreen keskellä. Onneksi on olemassa bowl, koska burriton raaka-aineet rakentuivat siihen vallan kätevästi ja kivuttomasti. Lopputulos oli mielestäni oikein houkuttelavan näköinen ja myös makuinen. Ja muutama hyvänkokoinen ja maistuva burrito sentään lisäksi onnistui! Täytyy joku kerta yrittää uudestaan, kun on paremman kokoista salaatin lehteä käytettävissä. Bowl on kuitenkin erittäin mainio vaihtoehto tälläisessä ”hätätilanteessa”! 🙂
Tofu-salaattibowl
Kirjassa on paljon herkullisia kastikkeita, jotka kruunaavat vegaaniset ruoat -tai miksei ihan minkä vain ruoan. Tofu-burriton tai tässä tapauksessa myös bowlin viimeisteli makoisa mango-tahinikastike. Samoin punajuurifalafel-bowlissa oli ihanaa avokado-hernekreemiä ja pikanttia chilimajoneesia. Siinä oli kivana lisäyksenä myös pähkinäistä dukkahia.
Palaan varmasti kirjan resepteihin uudelleen ja ehkä olisi aika vihdoin käydä myös katsomassa Oh my goodness- kahvila ihan paikan päällä Kalliossa. Kirjasta jäi ainakin mainio maku!
Kiitos arvostelukappaleesta kustantajalle, Viisas elämä.
Tofu-salaattiburrito tai tofu-salaattibowl (kahdelle-kolmelle)
8 kpl ISOJA romaine-salaatin lehtiä, isoja siis jos teet burritoja, bowliin kelpaan pienetkin 1 dl kvinoaa (tilkka omppuviinietikkaa ja rypsiöljyä , ripaus suolaa) 1 porkkana ½ pkt tofua (mausteeksi kurkumaa, paprikaa cayanne, suola ja mustapippuri) 1 avokado (reseptissä mango) herneen versoja 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä (oma lisäys)
1. Valmista ensin mango-tahinikastike ajamalla kaikki sen ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Laita maustumaan jääkaappiin. 2. Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi ja sekoita marinadi joukkoon. Laita marinoitumaan jääkaappiin. 3. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se halutessassi omppuviinietikalla, rypsiöljyllä ja suolalla. (maustaminen oma lisäykseni.) 4. Kuivaa tofu hyvin ja kuutioi. Paista kuutiot öljyssä pannulla rapeiksi ja mausta yllä olevilla mausteilla halutessassi. (mausteet oma lisäykseni) 5. Jos teet burriton aseta 4 salaatinlehteä limittäin levyksi ja painele lehtiruoto suoraksi, jotta rullaaminen olisi helpompaa. Täytä lehdet alareunasta runsailla täytteillä ja rullaa burrito varovasti kiinni. Siirrä burrito sen jälkeen paperin päälle ja rullaa kiinni. Kiristä rullaa samalla, kun rullaat sitä paperin ympärille. Leikkaa burrito puoliksi. 6. Jos teet bowlin niin asettele salaatin ainekset kauniisti kulhoon.
P.S. Goodness Cookbook- kirjan annokset ovat normaalisti neljälle. Olen tässä reseptissä pienentänyt myös annoskokoa ja kaikkia mittasuhteita en ole pienentänyt suoraan, vaan oman maun mukaan.
