Mausteinen munakas katkaravuilla ja kesäkurpitsalla Munakas on lounaana taas ihan omiaan arjen keskellä. Maukas ja nopea pikapelastaja. Tässä jälleen yksi vartissa valmistuva herkullinen munakas, jonka katkarapu-kesäkurpitsatäytteessä on lämmin mausteinen tuulahdus Intiasta. Mausteinen munakas katkaravuilla ja kesäkurpitsalla
Munakas (kahdelle): 4 kananmunaa 4 rkl maitoa ½ tl paprikajauhetta suolaa ja mustapippuria
Riko munat kulhoon yksitellen. Lisää maito, parikajauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita kevyesti.
Leikkaa kesäkurpitsa pieneksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli ja silppua ruohosipuli.
Kuullota valkosipulia, currya ja kurkumaa minuutti pannulla. Lisää kesäkurpitsan palat ja paista kevyesti. Lisää lopuksi katkaravut ja limen mehu. Kuumenna enää lyhyt hetki, että katkaravut eivät ehdi sitkistyä. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
Paista munakasta keskilämmöllä sen aikaa, että se hyytyy.
Paistetut haukifileet Poikamme on innokas kalastaja. Virveli kulkee aina mukana, kun suuntaamme jonnekkin mökkeilemään. Perillä on heti ensimmäisenä päästävä heittelemään. Juhannuksena koukkuun jäi ensimmäisellä heitolla mojovan kokoinen 1,8 kg hauki, joka vihdoin pääsi pannulle.
Hauki teki hyvin kauppansa, koska Matti-pappa oli fileerannut hauen taitavasti ruodottomaksi. Tuplapanerointi on toinen juttu, jonka ansiosta hauki maistuu varmemmin myös perheen natiaisille. Pappa tuo meille välillä myös valmiiksi jauhettua ja maustettua haukea, josta syntyy makoisat haukipullat tai -pihvit. Ja kas, silloinkaan eivät ole kiusana hauen ikävät ruodot.
Hölskytyskurkut Hölskytyskurkuille meillä ei kukaan sano ”ei kiitos”. Teen niitä aina ison satsin, koska muuten ne loppuvat kesken. Kesällä on ihanaa, kun saa hölskyttää avomaankurkkuja. Avomaankurkku on mielestäni paljon maukkaampi kuin tavallinen kurkku ja bonuksena hintakin on usein edullisempi.
Fenkolisalaatti Fenkolasalaatti ei arvatenkaan uponnut lapsille, mutta aina kannattaa kokeilla ja maistattaa. Itse tykkään fenkolin miedosta lakritsaisuudesta. Tämä herkkusalaatti on vähän coleslaw-tyyppinen, mutta kermaviilin ansiosta kevyt ja raikas. Fenkolin maku toimii mielestäni hyvin kalan kanssa.
Haukidinnerin ainekset olivat sitten tässä, paitsi keitettyjä pottulaisia tuli lisäksi.
Paneroidut haukifileet
700 g haukifileitä suolaa ja valkopippuria 2 kananmunaa 1 ½ dl korppujauhoja 3rkl ruisjauhoja
Paistamiseen: rypsiöljyä ja voita
Tarjoa sitruunalohkojen ja tillisilpun kera.
Mausta haukifileet suolalla ja valkopippurilla.
Ota kaksi lautasta. Sekoita yhdellä lautasella korppu- ja ruisjauhot. Riko toiselle lautaselle kananmunat ja riko munien rakenne rikki.
Kasta fileet ensin kananmunassa ja pyöräytä sen jälkeen kunnolla jauhoseoksessa. Paista kullanruskeiksi molemmin puolin. Tarjoa heti, koska rapsakka pinta ei tykkää seisottamisesta.
Fenkolisalaatti
250 g fenkolia 1 omena (hapan lajike, esim. granny smith) 1 kermaviili 2 rkl sitruunanmehua 1 rkl dijonsinappia ½ tl sokeria suolaa ja pippuria
Kuori omena ja leikkaa fenkolista kova kanta pois.
Leikkaa omena ja fenkoli aivan ohuiksi suikaleiksi ja yhdistä ne muiden ainesten kanssa kulhossa.
Grillatut kanavartaat Grillatut kanavartaat ovat kesällä meidän perheen yksi kestosuosikkiruoka. Niiden marinointiin ei tarvitse varata koko päivää, pienet palat imaisevat makua itseensä muutamassa tunnissa. Teen usein aasialaistyyppisen marinadin kanalle, jossa on valkosipulia, inkivääriä, limeä ja soijaa. Näiden makujen kombo toimii niin hyvin monessa tilanteessa.
Kukkakaalicouscous Tällä kertaa kanavartaat saivat seuraksi kukkakaalicouscousia ja vesimelonigazpacho-salaattia. Couscousista tulee herkullinen lisuke, kun sinne kippaa sekaan paahdettua kukkakaalia ja manteleita. Punasipuli-öljykastike tuo salaattiin mukavaa terää. Kukkakaalicouscous on superhyvää. Se voisi sopia myös muun muassa hyvän grillatun raakamakkaran tai lohen seuraksi.
Vesimelonigazpachosalaatti
Gazpacho on hyvä hellepäivän keitto, mutta keiton aineksista valmistuu myös salaatti, kun ei surauta kasviksia tehosekoittimen läpi. Tässä gazpachossa on paprikan sijasta raikasta vesimelonia.
Grillatut kanavartaat
700 g kanan rintafileitä 8 grillivarrastikkua
Aasialainen marinadi: ½ dl soijaa ½ limen mehu 3 cm tuoretta inkivääriä hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 tl hunajaa mustapippuria
Valmistus:
Leikkaa kana paloiksi. Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa. Laita kananpalat pussiin ja kaada marinadi päälle. Sulje pussi ja anna marinoitua pari tuntia.
Pujota marinoituneet kanan palat vartaisiin ja grillaa ne kypsiksi.
1 pieni punasipuli ½ dl oliiviöljyä 3 rkl punaviinietikkaa 1 tl suolaa 1 tl sokeria sokeria ½ tl mustapippuria
Valmistus:
Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Laita kukkakaalit uunipellille ja pyörittele ne öljytilkassa sekä mausta suolalla. Paahda kukkakaaleja 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, että ne saavat väriä pintaan.
Kypsennä couscous. Kiehauta 3 dl vettä kiehuvaksi. Mausta vesi suolalla. Ota levy pois päältä’. Kaada couscousit veteen, laita kansi päälle ja anna vetäytyä noin 5 minuuttia, niin että couscous on kuivaa. Lisää voi ja sekoita.
Paahda manteleita kuivalla pannulla, että nekin saavat vähän väriä pintaan. Mantelit kärähtävät helposti, joten pidä niitä silmällä. Jäähdytä ja rouhi veitsellä isoksi rouheeksi.
Yhdistä kaikki tarjoilukulhossa: paahdettu kukkakaali ja kypsä couscous. Kaada kastike päälle ja sekoita. Lisää päälle paahdetut mantelit ja hienonnettua varhaissipulin varsia.
