Arkistot vuoden mukaan: 2015

Wasabi Toast Skagen

Alkupalat, ,
Toast Skagen
Toast Skagen

Hyvää nimipäivää kaikki Terhi- kaimat, Tiiat, Teat, Terhikit, Doroteat, Dorat ja Dorritit!Eilen kyläilijöille olisi voinut tarjota Runebergin-torttuja, mutta mitä tarjotaan tänään? Jos nyt vähän juhlistetaan tavallisen Terhinkin päivää ja tehdään omalla tyylillä toast skagenit.

Lämpimän föhn-tuulen tänään puhaltaessa Terhin päivän toast skagenissa on keväistä fiilistä. Leipiin tulee wasabia, joka antaa leivälle kivan kipakan säväyksen. Lisäksi laitetaan runsaalla kädellä silputtua kevätsipulia ja lehtipersiljaa sekä nokare mätiä nostattamaan tunnelmaa. Kuohuva vaan puuttuu, mutta pärjätään hyvällä kahvilla!

Wasabi Toast Skagen

8 paahtoleipää
180 g isoja katkarapuja
4 -5 rkl kirjolohen mätiä
1 dl majoneesia
½ dl ranskankermaa
1 tl wasabia
½ limetin mehu
suolaa ja mustapippuria
kourallinen silputtua persiljaa
2 kevätsipulin vartta

Valmistus:

Sekoita kulhossa majoneesi, rankankerma, wasabi, limetin mehu, suola, pippuri ja puolet hyvin valutetuista katkaravuista.

Paahda leivät ja nostele päälle majoneesi-katkarapusekoitusta. Lisää päälle katkarapuja, vähän mätiä, hienonnettua kevätsipulia ja silputtua lehtipersiljaa.

Marokkolainen kanasalaatti

Lintu, , , , ,

Marokkolainen kanasalaatti
Marokkolainen kanasalaatti

Tein paprikahummuksen seuraksi toissa päivänä myös kanasalaatin. Tässä herkullisessa salaatissa kana on maustettu kukkaisella ja monivivahteisella pohjois-afrikkalaisella ras el hanout- mausteella.

Lisäksi höyrytin parsakaalia ja paistoin kesäkurpitsaa sekä keitin täydennykseksi jälleen kuskusia. Granaattiomenan siemeniä minulla oli valmiina jääkaapissa. Salaattikastikkeeksi sopii erinomaisesti simppeli sitruunainen oliiviöljykastike.

Salaatti valmistuu vauhdilla. Yhteen kattilaan menee parsakaali, toiseen kuskus ja pannulle kanat sekä kurpitsat. Sitten vain ainekset yhteen ja kastike päälle. Paprikahummus tai minttujugurttikastike passaa kaveriksi, mutta toimii ilmankin.

Marokkolainen kanasalaatti

500 g kanan rintafileitä

marinadi:
2 rkl ras el hanout maustetta
2 rkl sitruunan mehua
1 tl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä

2 dl keitettyä couscousia
1 valkosipulikynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 parsakaali
puolikas kesäkurpitsa
½ granaattiomenan siemeniä
tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
tuoretta minttua hienonnettuna

Kastike:
½ sitruunan mehua
1(luomu)sitruunan kuori
¾ oliiviöljyä
suolaa
mustappuria
hunajaa

Valmistus:

Sekoita kanan marinadi. Leikkaa kana paloiksi ja lisää marinadi. Anna marinoitua noin puoli tuntia.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.

Huuhtele parsakaali ja leikkaa pieniksi kukinnoiksi. Höyrytä parsakaalin kukintoja noin 5 minuuttia kattilassa. Sen verran, että ne vähän pehmenevät, mutta jäävät kuitenkin napakoiksi.

Leikkaa kesäkurpitsa paloiksi. Kaada pannulle oliiviöljyä. Kuullota ensin valkosipulia. Lisää sitten kanan palat. Ruskista ja lisää kesäkurpitsapalat. Paista 5-10 minuuttia, niin että kanan palat ovat kypsiä. Kesäkurpitsa saa jää napakaksi.

Sekoita salaatin kastikeainekset kulhossa.

Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja valuta kastike päälle.

Katso myös: Kanavartaat Ras el hanout

Neljän viljan tabbouleh-salaatti paahdetun paprikahummuksen kera

Salaatit, , , , , ,

Neljän viljan tabbouleh
Neljän viljan tabbouleh

Viljanjyvät sopivat hyvin tabbouleh-tyyppiseen salaattiin, joka tehdään perinteisesti bulgur-vehnästä. Paahdetut neljän viljan jyvät ( kaura, vehnä, ruis ja ohra) antavat salaattiin mukavaa puruntuntumaa ja tuovat ainakin minulle vaihtelua, kun olen viime aikoina käyttänyt paljon muun muassa kuskusia ja bulguria. Tai paljon ja paljon… Vaihtelunhaluni tuppaa olemaan vallaton.

Lisäksi tässä salaatissa on paistettua kesäkurpitsaa, halloumia ja granaattiomenan siemeniä. Punaisena hehkuvat granaattiomenan siemenet eivät jää minulta koskaan huomaamatta. Rakastan niitä. Tämän salaatin bongasin uusimmasta Elle mat & vin- lehdestä, jossa se tarjoiltiin paprikahummuksen kera. Se on täydellinen seuralainen tälle salaatille.

Vähän olen vaihtanut joitain raaka-aineita, mutta idea on sama. Salaattia voikin varioida monella tapaa. Viljan jyvät voi vaihtaa bulguriin ja kasviksia valita maun mukaan. Hyvää tulee, voisi melkein sanoa, että törkeen hyvää ja vieläpä terveellistä!

Neljän viljan tabbouleh-salaatti, halloumjuustoa, kesäkurpitsaa ja granaattiomenan siemeniä

oliiviöljyä
3 dl neljän viljanjyviä ( Helsingin mylly)
2 valkosipulin kynttä
4 dl lämmintä kana- tai kasvislientä

1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
1 granaattiomena (siemenet)
1 kesäkurpitsa
1 paketti halloumia

Kastike:
oliiviöljyä
1(luomu) sitruunan ½ mehu ja kuori raastettuna
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapipuria myllystä

Valmistus:

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.

Kaada kattilaan öljy. Lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli ja kuullota. Lisää jyvät ja kuullota hetki lisää. Kaada kasvisliemi ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan.

Paista halloumi- ja kesäkurpitsaviiipaleet oliiviöljyssä kauniin väriseksi tai grillaa ne, jos mahdollista.

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Yhdistä salaatin ainekset lautasella tai kulhossa. Kaada kastike joukkoon.

Tarjoa salaatti paahdetun paprikahummuksen kera.