Arkistot kuukauden mukaan: toukokuu 2016

Helppo banaanikakku

Makeat leivonnaiset, ,

Banaanikakku
Banaanikakku

Tuttu tarina kenties. Pöydällä ruskistuneita banaaneja ja niille pitäisi keksiä jotain käyttöä, kun poiskaan ei raski heittää. Kakku tarjoaa yhden helpon tavan hyödyntää ne. Kelvottoman näköiset banaanit ovat nimittäin mukavan makeita tämän makoisan kakun täytteeksi.

Kakun seuraksi tein mascarpone-kermavaahtoa, jonka makeutin lime-curdilla ja hunajalla. Kesäiset mansikat maistuvat myös kakun seurana. Ihanaa, että kohta saadaan kotimaisia mansikoita!

Banaanikakku

3 ruskeakuorista banaania
2 rkl sitruunan tai limetin mehua
175 g pehmeää voita
2 dl kookossokeria
3 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
1 tl vaniljaa
2 tl leivinajuhetta

Valmistus:

1. Muussaa banaani ja sitruuna.
2. Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksi kerrallaan rasva-sokeriseokseen.
3. Yhdistä ja sekoita kuivat aineet.
4. Lisää sekoitellen jauhoseosta ja survottua banaania vuorotellen taikinaan.
5. Paista 50 minuuttia 175 asteisessa uunissa. Tarkista tikulla kypsyys.
6. Tarjoa jäähtyneenä esim. mansikoiden, kermavaahdon tai jätskipallon kera.

Raparperi-vuohenjuustopizza

Pizzat, , ,

Raparperi-vuohenjuustopizza
Raparperi-vuohenjuustopizza

Olen niin raparperihullu, että koko raparperisesongin ajan on alvariinsa jotain uusia reseptejä kokeilussa. Voitte varmaan arvata, että omalla kasvimaalla ei ole enää kovin montaa vartta jäljellä, vain muutama hontelo ruipelo ja olen jo joutunut kääntymään lähikaupan puoleen. Onneksi sieltä löytyy!

Suolaisten raparperiherkkujen testausbuumi käy keittiössäni edelleen kuumana. Olen myös innokas pizzan paistaja, joten pitihän siitäkin yksi raparperiversio kehitellä. Laitoin pizzaan raparperin seuraksi vuohenjuustoa, jonka olen todennut hapokkaan raparperin yhdeksi luottopariksi. Kesyttelin hapokkuutta myös sokerilla. Lisäksi makehko balsamico toimii tässäkin hyvin loppuviimeistelijänä, kuten raparperi-serranopiirakassa.

Raparperi-vuohenjuustopizza

Pohja:
1 dl vettä
10 g hiivaa
2 – 2 ½ dl durumjauhoja
ripaus suolaa
noin 1 rkl öljyä

Täyte:

¾ dl ranskankermaa
suolaa ja mustapippuria
1-2 rkl voita
2 raparperia
2 rkl sokeria
100 g vuohenjuustoa
125 g ( 1 pkt) mozzarellaa

Lisäksi : parmesaania lastuina ja makeahkoa ja paksua punaista balsamicoa sekä kourallinen baby-pinaattia

Valmistus.
1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita suola jauhoihin. Lisää veteen vähitellen jauhot ja loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina hyvin. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla. Kauli kohonnut taikina sopivankokoiseksi pohjaksi.
2. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
3. Kuori ja leikkaa raparperi paloiksi. Kuumenna voi pannulla ja lisää raparperit ja sokeri. Paista keskilämmöllä sen aikaa, että raparperit hieman pehmevät ja sokeri sulaa.
4. Sekoita suola ja mustapippuri ranskankermaan. Levitä se ensin pizzapohjan päälle. Nostele seuraavaksi päälle paistetut raparperit ja lopuksi viipaloitu vuohenjuusto ja mozzarella.
5. Paista pizza rapeaksi 250 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia.
6. Lisää päälle lopuksi pinaattia, parmesaania ja balsamicoa.

Raparperi rakastaa serranoa ja manchegoa!

Suolaiset leivonnaiset, , , ,
Raparperi-serranopiirakka
Raparperi-serranopiirakka

Makeiden raparperiherkkujen rinnalle on syttynyt himo yhdistää raparperia myös johonkin suolaiseen. Minun yksi lemppari suolaisista on raparperi- vuohenjuustocrostinit, mutta ei tämä suolainen, kirpeä ja hivenen makea raparperi-serranopiirakka jää suolaisten sarjassa yhtään toista huonommaksi.

Piirakassa on jälleen osittain sämpyläjauhoja tuomassa rouheisuutta pohjaan, mutta voit toki tehdä pohjan pelkästään vehnäjauhoista tai käyttää valmispohjaa. Raparperit pehmittelin kevyesti voissa ja lämmössä pannulla ja sitten kieputin serranoa niiden ympärille. Päälle kaadoin muna-kermaseosta, jossa on mukana raastettua manchegoa. Mikäs onkaan sen osuvampi juusto serranon rinnalle ja raparperi tuntuu rakastavan molempia! Kun piirakka on vihdoin valmis, niin kokeilepa vielä valuttaa päälle paksua, hieman siirappimaista punaista balsamicoa… Oi, oi aikamoinen herkkupala!

Oletko sinä kokeillut jo suolaisia raparperiherkkuja ja onko löytynyt oma suosikki yhdistelmä?

Raparperi-serranopiirakka

Pohja:
125 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sämpyläjauhoja
2 rkl parmesaania raastettuna
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

voita ja rypsiöljyä
250 g raparperia
2 tl sokeria
100 g serrano-kinkkua tai parman-kinkkua
1 ½ dl ruokakermaa
2 kananmunaa
75 g manchegoa raastettuna
suolaa ja mustapippuria
basilikaa

Valmistus:

Nypi jauhot, suola, parmesaani ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Kuori raparperit ohuelti ja leikkaa paloiksi. Kuumenna pannulla rasva ja paista raparpereja siinä muutama minuutti. Ripauta päälle sokeria ja suolaa.

Levitä jauhotetuin käsin taikina voideltuun piirakkavuokaan. Esipaista 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Nostele päälle raparperia ja serranoa.

Sekoita kerma, munat ja juustoraaste. Lisää seos vuokaan.

Paista vielä noin 15 minuuttia lisää.

Ripottele pinnalle basilikaa ja vuole manchego-juustoa.

Seuraksi sopii salaatti.