Arkistot kuukauden mukaan: maaliskuu 2018

Herne-minttupesto & kesäkurpitsa-savulammassalaatti

Salaatit, , , , , ,
Herne-minttupesto

Raikas herne-minttupesto sopii täydentämään oivallisesti pääsiäispöydän lammasruokia. Meillä herne-minttupesto nautittiin alkusalaatiksi tai kevyeksi lounaaksi sopivan kesäkurpitsa-savulammasalaatin kera. Simppeli tehdä ja ai, että oli hyvää! Pestoa kannattaa kokeilla myös pastan kanssa, leivän päällä tai lammasruokien lisukkeena.

Herne-minttupesto & kesäkurpitsa-savulammassalaatti

Tänä keväänä on tullut tehtyä paljon muitakin ihania juttuja herneestä, kuten bataattiveneet ja feta-herne-lehtikaalijugurtti, ällistyttävän hyvää herne-banaanipehmistä ja graavilohi-hernerisottoa. Pakko hehkuttaa ties monettako kertaa, notta kotimainen pakasteherne on huipputuote!

Herkullista pääsiäistä!

Herne-minttupesto & kesäkurpitsa-savulammassalaatti (neljälle)

Herne-minttupesto

1 ½ dl kotimaisia pakasteherneitä
noin ¾ dl dl oliiviöljyä
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä tai auringonkukansiemeniä
3 rkl sitruunan mehua
½ dl parmesaania raastettuna
kourallinen minttua
suolaa ja mustapippuria

Kesäkurpitsa-savulammassalaatti

tilkka öljä ja nokare voita
2 kesäkurpitsaa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

noin 200g savulammasta
½- ¾ dl parmesaania lastuina
tuoreita mintun lehtiä maun mukaan
1 rs silmusalaattia tai esimerkiksi Lempi -salaattisekoitusta

Valmistus:

1. Soseuta kaikki peston ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sileäksi.
2. Tee salaatti. Viipaloi kesäkurpitsa ja paista viipaleet kuumalla pannulla öljyssä ja voissa. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. (joudut paistamaan 2-3 erää, pannusta riippuen)
3. Leikkaa kypsä lammaspaisti ohuiksi viipaleiksi.
4. Nosta suoraan lautasille tai salaattikulhoon lammas- ja kesäkurpitsaviipaleet. Lisää joukkoon mielestä salaattia. Viimeistele tuoreella mintulla ja parmesaanilastuilla. Tarjoa herne-minttupeston kera.

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Makeat leivonnaiset, ,

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Pääsiäisen aikaan tekee mieli leipoa jotain sitruunaista ja raikasta. Tällä kertaa tein ihanan sitruuna-unikonsiemenkakun, jonka päällyste on hyvin samanlainen kuin perheen rakastamassa porkkanakakussa. Sekin kakku muuten on kivan keväistä, mutta vaihtelu virkistää tai ehkä pitäisi leipoa molemmat. Kyllä ne menevät aina kaupaksi!

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Sitruuna-unikonsiemenkakku on mukavan helppotekoinen, mutta mahtavan makuinen. Enhän minä mikään kakkutaiteilija ole, mutta makuhan se lopulta ratkaisee!

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Sitruuna-unikonsiemenkakku

175 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl unikonsiemeniä
½ dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
1 (luomu) sitruunan kuori raastettuna
½ dl sitruunanmehua
75 g ranskankermaa / cream fraichea

Kuorrutus:
50 g huoneenlämpöistä voita
150 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl lemon curdia
1 dl tomusokeria

1 (luomu) sitruunakuori raastettuna

Vuoan voiteluun: voita ja korppujauhoja

Valmistus:

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka tai vuoraa leivinapaperilla (22-24 cm). Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
2. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne varovasti sekoitellen taikinaan, älä enää vatkaa.
4. Sekoita vielä mukaan sitruunamehu ja ranskankerma.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin keskiosassa noin 45 minuuttia.
6. Nosta kakku tarjoiluvadille ja anna jäähtyä.
7. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä kuorrute kakun päälle.
8. Koristele esimerkiksi ananaskirskoilla, sitruunakuoritaasteella, unikonsiemenillä ja mango-suklaakuorrutteisella egg lakristimunilla(Lakrids by Johan Bulow)

Parsapintxos

Alkupalat, , , , ,
Parsapintxos

Vähän tuntui aikaiselta, mutta Prismasta löytyi niin hyvännäköistä, ohutta eurooppalaista parsaa Espanjasta, että olihan se annettava lupa itselleni avata keväinen parsakausi! Euroopan ulkopuolelta kuljettua parsaa en välitä syödä, mutta en myöskään jaksa odottaa kotimaista parsaa, jonka satokausi käynnistyy myöhään keväällä tai alkukesästä.

Parsapintxos

Espanjalainen parsa nautittiin espanjalaiseen tyyliin pienen patonkiviipaleen eli pintxoksen päällä. Kokosin leipien päälle sitruunaista pestoa, kotimaista ilmakuivattua crudoa, fetaa ja napakaksi paistettua parsaa. Täydellisiä pieniä makupaloja, joita tekisi mieli napsia luvattoman monta!

Parsapintxos

Parsapintxokset sopivat mainiosti keväiseen tai pääsiäisen juhlapöytään alkuruokana tai coctailpaloina.

Parsapintxos ( noin 20 kpl)

1 pieni kokojyväpatonki ( tässä Lidl)

½ nippua (250 g) vihreää parsaa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua

noin ½ rs kotimaista ilmakuivattua crudoa /porsaanniskaa ( Tamminen)

½ -1 rs (125 g) fetakuutioita ( tässä apetit aurinkokuivattu tomaattiöljyssä)

(tuoretta basilikaa)

Sitruunapesto

1/2 dl oliiviöljyä
½ ruukkua basilikan lehtiä
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
½ dl parmesaania hienoksi raastettuna
rouhittua mustapippuria ja suolaa

Valmistus :

1. Tee ensin pesto. Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi.
2. Huuhtele parsat hyvin. Kuoriminen ei ole välttämätöntä. Napauta kannasta puinen osuus katki ( noin 2-3 cm). Leikkaa parsat 2 tai 3 osaan.
3. Kaada kuumalle pannulle tilkka öljyä. Paista parsoja muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
4. Leikkaa patonki ohuiksi siivuiksi. Paahda viipaleita pannulla tai grillissä muutama minuutti molemmin puolin.
5. Levitä patongin pinnalle ensin sitruunapestoa. Nosta sitten päälle crudo-siivu, parsan pala (tai paloja) ja fetaa. Koristele lopuksi halutessasi basilikan lehdillä.