Arkistot kuukauden mukaan: toukokuu 2020

Varhaiskaali-nuudelisalaatti

Varhaiskaali-nuudelisalaatti

Varhaiskaali on mielestäni yksi loppukevään ja kesän parhaimpia sesonkiherkkuja. Tosin vielä sitä ei saa kotimaisena, mutta kautta voi aloitella Keski-Eurooppalaisilla kaaleilla. Kohta toivottavasti kaupoissa on myös ihanan makeaa kotimaista varhaiskaalia. Se on aivan parasta!

Varhaiskaali-nuudelisalaatti

Varhaiskaali on monikäyttöinen. Tällä kertaa se pääsi ruokaisaan aasialaistyyppiseen salaattiin. Joukossa on myös nuudelia, rapeaksi paistettua kaurapalaa ja paahdettuja cashewpähkinöitä. Kaurapalan tilalla voi käyttää myös paistettua kanaa, lihaa tai kalaa. Nopea ja keväisen raikas salaatti syntyy nopeasti, koska wokkikasviksia ei kannata paistaa kuin pieni hetki, jotta niiden suloinen rapsakkuus säilyy lautaselle saakka!

Varhaiskaali-nuudelisalaatti (kolme- neljä annosta)

rypsiöljyä
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulia kuorittuna ja hienonnettuna
2 porkkanaa tulitikkuina
¼ osa varhaiskaalia suikaloituna
2 kevätsipulia suikaloituna ohueksi (valkoinen ja vihreä osa erikseen)
¼ punaista chili hienonnettuna ilman siemeniä
½ limetin mehu
korianterin lehtiä

½ pkt (100g) nuudelia

soija-seesamikastike:
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
4 rkl soijaa
1 rkl seesamiöljyä

lisäksi:
kaurapalaa kuutioituna ja paistettuna öljyssä ( lopuksi tilkka soijaa ja sokeria joukkoon)
cashewpähkinöitä paahdettuna kuivalla pannulla

Valmistus:

1. Jos teet lisäksi kaurapalaa, niin paista se ensiksi pannulla öljyssä rapsakaksi. Mausta soijalla ja sokerilla. Ota erikseen. Paahda myös cashewpähkinät ja soija-seesamisekoita kastike valmiiksi.
2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Kuumenna (wokki)pannu ja lisää öljy. Kuullota nopeasti valkosipulit ja inkivääri. Lisää porkkanat ja kevätsipulin valkoinen osa. Wokkaa muutama minuutti. Lisää kaalisuikaleet ja jatka wokkaamista muutama minuutti lisää. Ei kannata paistaa liian kypsäksi, jolloin rapeus katoaa. Sekoita kastike ja kevätsipulin vihreä osa mukaan. Nosta pois kuumalta levyltä.
4. Lisää joukkoon nuudelia, kaurapalaa, punaista chiliä maun mukaan, tuoretta korianteria, cashewpähkinöitä ja limetin mehua. Nauti lämpinä tai kylmänä.

Munakoiso-makaronilaatikko

Munakoiso-makaronilaatikko

Miksi en ole aikaisemmin keksinyt, että maukas munakoiso sopii todella hyvin makaronilaatikkoon? Teen melko harvoin makrua, koska se ei ole meidän nuorison suosikkiruokaa, mutta nyt nousi peukku nuorison joukostakin, että täähän on hyvää! Munakoiso-makaronilaatikko ei ole toki mikään kovin kaunis, keväinen ja kuvauksellinen, mutta sitäkin herkumpi. Älä siis anna ulkonäön hämätä, vaan tälle kannattaa antaa mahdollisuus päästä myös sun lautaselle!

Munakoiso-makaronilaatikko
Kevätsalaatti

Tein kyllä seuraksi keväisesti keimailevan tomaatti-vesimeloni-mozzarellasalden. Se on ihanan raikas seuralainen ruoalle kuin ruoalle!

Munakoiso-makaronilaatikko

5 dl makaronia

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 munakoiso pieneksi kuutioituna
1 rs herkkusieniä viipaloituna
1 tl korianterijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl basilikaa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

munamaito:
2 kananmunaa
2 dl maitoa
suolaa ja mustapippuria

1-2 dl raastettua juustoraastetta, esim. tässä Jukolan juuston cheddar

Päälle: lehtipersiljaa, versoja tmv

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Keitä makaronit suolalla maustettussa vedessä kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta.
3. Kuumenna pannulla reilu loraus öljyä. Lisää sipulit ja kuullota.
4. Lisää munakoisot ja jatka paistamista, kunnes ne alkavat pehmetä.
5. Lisää sienet, mausteet ja jatka paistamista. Lisää lopuksi sitruunanmehu. Maista ja tarkista suola & pippuri.
6. Sekoita munamaidon ainekset kulhossa.
7. Voitele tai vuoraa vuokaa leivinpaperilla. Kaada vuokaan makaronit ja munakoiso-sienimuhennos.
8. Ripottele pintaan juustoa ja kaada munamaito päälle.
9. Kypsennä uunissa noin 30-40 minuuttia.
10. Anna vetäytyä kannen tai folion alla vartti ja tarjoa ketsapin & salaatin kera!

Artisokka- peruna-rosmariinipiirakka

Artisokka- peruna-rosmariinipiirakka

Aina kannattaa olla jääkaapissa muutama ylimääräinen keitetty peruna, koska niistä saattaa syntyä jotain uutta ja erittäin herkullista! Viime päivinä ajatus perunapiirakasta on kutitellut kieleni päällä ja tänään sitten uunista tulikin ulos aikamoinen herkkupiirakka. Rosmariini ja artisokka täydentävät perunaa niin ihanasti, että olin aivan hykerrällä tämän piirakkani kanssa! Rukiisesta pohjastakin tuli oikein rapea ja maukas. Tämän piirakan seurana voisi joku kesäisen raikas rosee kuplia ihanasti kielen päällä!

Artisokka- peruna-rosmariinipiirakka

Mukavaa viikonloppua!

Artisokka-peruna-rosmariinipiirakka

taikinapohja:

125 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
tilkka vettä + ripaus suolaa veden sekaan
1 kananmuna

vuoan voiteluun : voita (ja ruisleseitä )

Täyte:
rypsiöljyä
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3-4 kiinteää keitettyä perunaa viipaloituna
5 artisokkaa lohkoina
5 aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna
1 dl raastettua cheddaria (jukolan juusto) tai mustaleimaa tai gruyery jne
+ mustapippurin tuorejuuston jämä, koska oli jääkaapissa
2 kananmunaa
2 dl kermaa
1 rkl hienonnettua rosmariinin lehtiä
1 tl paprikaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Nypi voi ja kuivat jauhot sormin muruksi. Sekoita vesi, suola ja kananmuna joukkoon.
2. Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Levitä taikina voidellun ja piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 12 minuuttia uunissa.
5. Ota leivinpaperi ja herneet pois
6. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota valkosipuli ja sipuli.
7. Ripottele paistettu sipuli esipaistetun piirakan pohjalle.
8. Levitä sitten päälle perunat, artisokkaa ja aurinkokuivattua tomaattia. Ripottele päälle juustoa.
9. Sekoita kulhossa kerma, munat, rosmariini, paprikajauhe , suola ja pippuri. Kaada se lopuksi tasaisesti piirakan päälle.
10. Laske uunin lämpötila 160 astetta ja jatka paistamista noin 25-30 minuuttia lisää.
11. Viimeistele piirakka esimerksi versoilla tai yrteillä.