Arkistot vuoden mukaan: 2020

Härkäpapusuikalewokki

Kasvisherkkuja, , , ,

Härkapapusuikalewokki

Härkäpapusuikalewokki on ihanan nopea ja herkullinen kasvisruoka, jonka tekemiseen ei mene puolta tuntia enempää aikaa. Käytin tässä beanit sitruuna härkäpapusuikaletta, joka varmasti jo monille tuttu, mutta meillä se oli itse asiassa vasta ekaa kertaa kokeilussa. Beanit on kotimainen tuote, valmistetaan Etelä-Pohjanmaalla Kauhavalla. Mielestäni se oli oikein mainio ja maukas arjen helpottaja, jota tulee varmasti ostettua uudestaan.

Beanit härkäpapusuikaleet

Härkäpapusuikalewokki ((neljä annosta)

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 rs (sitruuna) beanit härkäpapusuikale
3 kevätsipulin vartta hienonnettuna ( valkoiset osat erikseen)
1 (suippo) paprika kuutioituna
1 rs herkkusieniä viipaloituna

kastike:
½ dl soijaa
½ limetin mehu
2 tl vaahterasiirappia tai (hunajaa, jos ei tarvi olla vegaaninen)
1 tl srirachaa tmv chilikastike

1 pkt nuudelia pakkauksen mukaan keitettynä

Valmistus:

1. Sekoita kastikkeen ainekset valmiiksi.
2. Kuumenna pannu ja lisää öljy.
3. Kuullota ensin hienonnettua valkosipulia ja inkivääriä.
4. Lisää härkapapusuikaleet ja jatka paistamista muutama minuutti.
5. Lisää kevätsipulin varren valkoiset osat (hienonnettuna) , paprika ja herkkusienet.
6. Jatka paistamista 2-3 minuuttia lisää.
7. Lisää kastike joukkoon ja kuumenna.
8. Ripottele lopuksi päälle kevätsipulin hienonnetut vihreät varret.
9. Tarjoa nuudelin tai riisin kera.

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

Salaatit, , , ,
Perunasalaatti varsiparsakaalilla

Varsiparsakaali eli broccoliini ja parsa vuorottelevat keittiössäni. Ne ovat kevään kaksi suosikki sesonkiherkkuani, joita mielestäni sopii nyt lisäillä yhteen sun toiseen ruokaan. Tällä kertaa rapsakka varsiparsakaali piristää kivasti keväistä perunasalaattia, mutta voisi perunasalaatissa olla yhtä lailla parsaa. Perunasalaatti on muuten kanssa sellainen ruoka, joka keväisin alkaa olla meillä ruokalistoilla yhä useammin. Perunasalaatista löytyy blogistani lukuisia eri versioita. Nuorison kestosuosikki on tämä majoneesipohjainen perunasalaatti, mutta itse tykkään vähän enemmän tälläisistä öljypohjaisista.

Varsiparsakaali

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

1 kg perunaa ( kiinteä lajike)
250 g broccoliinia eli varsiparsakaalia
½ dl aurinkokuivattujatomaatteja suikaloituna
2-3 kevätsipulinvartta
1 kourallinen lehtipersiljaa
kourallinen rucolaa
1 rkl kapriksia
1 herkkukurkku

Sitruunaöljy:
1 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ( tämä imaisi tosiaan kokonaisen, mielestäni kaipaa reilusti happoa)
2 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Pese perunat ja keitä kuorineen suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Anna jäähtyä hetki. Kuori ja paloittele suupalan kokoisiksi.
2. Höyrytä tai keitä broccoliinin varsia noin 3- 4 minuuttia. Valuta ja jäähdytä jäävedessä. Leikkaa kova kanta pois ja leikkaa loppu 1-2 cm paloiksi, jätä nuput kokonaisiksi
3. Hienonna (lehti)persilja, rucola ja sipulinvarsi. Kuutioi kurkku. Suikaloi aurinkokuivattutomaatti.
4. Yhdistä kaikki ainekset. Sekoita kastike ainekset ja yhdistä se salaattiin.
5. Anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoamista.

Taivaallinen lohipastrami

Kalaruokia, , ,
Lohipastrami

Lohipastrami on meillä sellainen toiveherkku, jota saisi tehdä vaikka joka viikonloppu, mutta siihen en sentään lähde. 🙂 Näin juhlapyhän kunniaksi tein sitten vähän isomman satsin, josta muutama pötkylä jäi vielä pakkaseen. Nekin on kyllä tarkoitus nauttia tässä pääsiäisen aikaan.

Tähän tapaan tulee mielestäni paras lohipastrami. Laitan lohipötkylät kevyeen sokeri-suolaan yöksi, jotta lohi suolaantuu ja kiinteytyy yön aikana. Seuraavana päivänä paahdan pinnat ja pyörittelen mausteseoksessa. Sitten lohet laitetaan vielä tiukkaan rullaan kelmulla ja kylmään. Mitä tiukempi rulla, sitä pyöreämmän ja paremman näköisen palan saa leikattua lautaselle.

Lohipastrami

Pastramin seurana on tässä peruna-aiolia, jonka ohje löytyy myös tuosta alta. Tämän kivan lisäkkeen opin lohipastramin seuraksi aikoinaan Perhon keittiöstä. Aioliin voi lisätä myös raastettua parmesaania. Lisäksi annoksessa on pikapikkelöityä kurkkua ja Mimisin versosalaattia.

Herkullista pääsiäisen aikaa!

Lohipastrami (huom. reilu satsi, alkupalana riittää noin 10 hlölle)

1 kg lohifileeta
50 g sokeria
50 g karkeaa merisuolaa

mausteseos:
3 rkl sinapinsiemeniä
3 rkl fenkolinsiemeniä
3 rkl korianteria
2 rkl mustapippuria
2 rkl tillisiemeniä (tai jauhettua tilliä, mutta hienonnettua ei kannata paahtaa muiden joukossa, ettei pala)

3 rkl seesaminsiemeniä (nämä erikseen)

Valmistus:

1. Poista lohesta nahka ja leikkaa pitkittäin pötköiksi. Laita sokeri-suolaan yöksi.
2. Paahda kaikki mausteet kuivalla pannulla. Varo polttamasta mausteita ja sekoittele koko ajan, kunnes mausteista alkaa irrota hyvä paahteinen tuoksu. Jauha mausteet morttelissa tai tehosekoittimessa jauheeksi. Paahda vielä seesaminsiemenet, mutta jätä ne kokonaisiksi. Lisää ne mausteoseokseen.
3. Kuivaa seuraavana päivänä lohipötköt ja paahda kuivalla kuumanna pannulla joka reuna nopeasti.
4. Pyöräytä pötköt mausteseoksesta ja kelmuta ne mahdollisimman tiukkiin rulliin. Mitä tiukemmassa pötkylässä pastrami on, niin sitä kauniimpi muoto leikatessa.
5. Jäähdytä pakastimessa tai jääkaapista. Jääkylmänä niistä saa leikattua siistimpiä paloja.

Peruna-aioli

1 dl perunamuusia
2 dl majoneesia
1 tl dijon-sinappia
2 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna

Valmistus:

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua. Annostelussa voi käyttää pursotinta.

Katso myös uudistunut pastramin resepti: Lohipastrami, piimäkastike & tilliöljy.