Arkistot kuukauden mukaan: marraskuu 2021

Teriyaki-kanabowl

Lintu, , , ,
Teriyaki-kanabowl

Japanilaiset teriyaki-bowlit ovat meidän perheessä suosittua ja toivottua ruokaa. Nyt tein kanaversion, joka on kohtuullisen nopea ja helppo valmistaa, kun kanat on vain marinoitu valmiiksi. Reseptissä on teriyaki-marinadi kanalle, mutta toki voi käyttää valmiskastiketta. Sitä meilläkin oli pöytämausteena.

Teriyaki-kanabowl

Lisukkeeksi tykkään laittaa pohjalle basmatiriisiä, mutta muita lisukkeita tulee vaihdeltua. Jotain pikkelöityä on kuitenkin hyvä olla minun mielestä tässä mukana. Jääkaapistani löytyy aina pikkelöityä punasipulia ja se sopii tähän loistavasti. Lisäksi pikapikkelöin japanilaistwistillä myös kurkkua bowliin mukaan.

Kulhot voi rakentaa valmiiksi annoksiksi tai sitten voi antaa jokaisen rakentaa kulhon oman maun mukaan eli kaikki herkut vaan pöytään esille. Se toimii monesti meillä parhaiten. Ihanan monipuolinen makumaailma rakentuu aineksista kulhoon!

Teriyaki-kanabowl (neljälle -viidelle)

500 -600g kanan rintafilettä

teriyaki-marinadi:
½ dl soijaa
½ dl fariini-tai tavallista sokeria
½ dl vettä
2 rkl miriniä
2 rkl riisiviinietikkaa
peukalon pään kokoinen inkivääri kuorittuna ja viipaloituna
1 valkosipuli kuorittuna ja murskattuna

paistamiseen: voita ja öljyä

3-4 dl basmatiriisiä

½ kurkku
Kurkkumarinadi:
1 rkl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa
½ limen mehu
1 tl vaahterasiirappia

salaattia
edamepapuja
kevätsipulia
avokadoa
korianteria

paahdettuja seesaminsiemeniä ja kurpitsansiemeniä
pikkelöityä sipulia
teriyaki-kastiketta

Valmistus:

1. Keitä marinadin ainekset kattilassa noin 10-15 min. Anna kiehua hiljalleen ja sekoittele välillä, ettei sokeri pala. Siivilöi ja anna jäähtyä.
2. Sekoita marinadi kanan rintafileiden joukkoon ja anna maustua yön yli tai mielellään vähintään pari tuntia.
3. Leikkaa kurkku pituussuunnassa halki ja vedä siemenet pikkulusikalla pois. Leikkaa sen jälkeen molemmat kurkun puolikkaat sentin viipaleiksi. Laita viipaleet marinadiin (HUOMAA KURKULLE OMA MARINADI AINESOSALUETTELOSSA) ja anna maustua sen aikaa, kun teet muut valmistelut.
4. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan.
5. Valmistele ja leikkaa valitsemasi vihannekset ja pavut valmiiksi kulhoon.
6. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Nosta kana marinadista. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja voita. Paista kanan pinnat molemmin puolin. Laita kanat uuniin vielä noin 10 minuutiksi. Viipaloi kana.
7. Kokoa annokset. Laita pohjalle riisiä. Nosta muut ainekset päälle. Viimeistele paahdetuilla siemenillä.
8. Tarjoa pöytämausteena teriyaki-kastiketta.

Appelsiini-rakuuna-porkkanakeitto & rapeaa vuohenjuustoa

Kasvisherkkuja, Keitot, , ,
Appelsiini-rakuuna-porkkanakeitto & rapeaa vuohenjuustoa

Harmaan päivän vastapainoksi keittolautaselle annostellaan aurinkoista appelsiini-rakuuna-porkkanakeittoa, joka kruunataan herkullisilla rapeaksi paistetuilla vuohenjuustopalleroilla. Ne tekevät tästä muuten samettisesta porkkanasosekeitosta suorastaan vastustamattoman ja keittopäivästä tulee kutkuttavan herkullinen!

Appelsiini-rakuuna-porkkanakeitto & rapeaa vuohenjuustoa

Tämä mainio soppaidea osui vastaani Viini-lehdestä, mutta tein siihen omia muutoksiani ja toin keittoon muun muassa lisänä vastapuristetun appelsiininmehun ja hunajaa. Vuohenjuustot pyörittelin pankojauhoissa, koska niillä saa vähän paremmin rapeutta kuin korppujauhoilla, mutta korppujauhot tietenkin toimivat myös.

Appelsiini-rakuuna-porkkanakeitto & rapeaa vuohenjuustoa

Ihana keitto tekee arki-illasta astetta fiinimmän!

Appelsiini-rakuuna-porkkanakeitto & rapeaa vuohenjuustoa (noin 3-4 annosta)

rypsiöljyä ja voita
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
700 g porkkanoita kuorittuna ja kuutioina
1-2 tl kuivattua rakuunaa tai kourallinen tuoretta rakuunaa
7-8 dl kasvislientä
½ appelsiinin mehu
1 rkl hunajaa
noin 1 dl ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria

Rapea vuohenjuusto

100 g vuohenjuustoa paloina
noin ¾ dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 dl panko-tai korppujauhoja

paistamiseen rypsiöljyä ja pieni nokare voita

Lisäksi
esimerkiksi : versoja , tuoretta rakuunaa, paahdettuja siemeniä

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa öljy ja voi. Lisää sipulit ja kuullota. Lisää porkkanat ja jatka kuullottamista noin 4-5 minuuttia lisää. Mausta rakuunalla.
2. Lisää liemi ja keitä sen aikaa, että porkkanat ovat kypsiä ja pehmeitä.
3. Lisää appelsiinimehu, kerma ja hunaja. Kuumenna ja soseuta.
4. Maista ja tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Pidä keitto lämpimänä ja paista seuraavaksi vuohenjuustot rapeiksi.
6. Laita kolmelle eri lautaselle jauhoa, rikottu muna ja pankojauhot. Pyörittele juusto ensin jauhoissa, kasta sitten kananmunaan ja lopuksi pyörittele pankojauhoissa. Kun kaikki ovat juusto ovat kuorruttettu, niin siirry paistamaan.
7. Kaada pannulle reilu loraus öljyä ja pieni nokare voita. Paista juustot rapeiksi ja nosta keiton päälle.
8. Lisää halutessasi päälle myös versoja, yrttejä ja/tai siemeniä

Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, ,
Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti

Marraskuu on paahteisten ja lämpimien juuressalaattien aikaa. Kylmät salaatit eivät tällä hetkellä minua kovasti puhuttele muuta kuin lisukkeena tai alkuruokana, mutta jos syön syys-talviaikaan salaattia lounaaksi tai pääruoaksi niin lämmintä sen sopisi olla. Maukkaan ja herkullisen lämpimän salaatin valmistaa helposti esimerkiksi sesongin kotimaisista juureksista.

Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti
Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti

Paahteisesta palsternakka-porkkanasalaatistani tuli melkein herkuttelusalaatin puolelle menevä annos, kun siinä on mukana myös kermaista sinihomejuustoa ja rapeaksi paahdettua prosciutto-kinkkua. Raikkaan säväykseen annokseen antavat kirpakat granaattiomenansiemenet ja omenasiiderivinegretti. Mietinkin, että tätä kehtaisi helposti tarjota myös vaikka illallisella alkuruokana, mutta se hemmottelee kyllä ihanasti makunystyröitä tässä arjenkin keskelle.

Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti

Salaatti on superhelppo tehdä. Tämä tässä oleva versio on sellaista kevyempää lounaskokoa, mutta säädä toki ihmeessä raaka-aine määriä oman tilanteen ja tarpeen mukaan.

Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti (kahdelle)

4 porkkanaa
4 palsternakkaa
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

noin 50-60 g mieluista sinihomejuustoa (tässä Auraa)
6 siivua prosciutto (speck) -kinkkua
1/2 dl granaattiomenansiemeniä (tässä sulatettuna Pirkan pakaste siemeniä)
rucolan versoja tai rucolaa
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

Omenasiiderietikkavinegretti

2 rkl omenasiiderietikkaa
½ dl oliiviöljyä
1-2 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori juurekset. Leikkaa kanta pois ja halkaise. Nosta juurekset pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola ja pippuri. Nosta pellille myös prosciutto-siivut, jotka on tarkoitus paahtaa rapeiksi. Paahda juureksia uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Prosciutto tulee nopeammin eli ole valmiina nappaamaan ne pois jo noin 15 minuutin jälkeen. Nosta ne talouspaperin päälle, jotta rasva imeytyy pois ja rapeus paranee.
3. Vispaa vinegretin ainekset sekaisin.
4. Nosta salaatin ainekset suoraan annoslautasille tai kokoa salaatti tarjoiluastialle.
5. Nauti heti hyvän leivän kera.