Arkistot kuukauden mukaan: marraskuu 2021

Nduja-tomaattipiirakka

Suolaiset leivonnaiset, ,
Nduja-tomaattipiirakka

Sellainen pieni Italian ikävä on iskenyt. Olisi nin ihanaa taas joskus päästä saapasmaahan nauttimaan sen jumalaisesta tunnelmasta, hyvästä ruoasta ja viinistä. Vaan ei ole lentolippuja varattuna, joten parasta lääkettä tässä tilanteessa on ollut kokata Italian makuja omassa kotikeittiössä.

Nduja-tomaattipiirakka

Tällä kertaa perinteinen tomaattipiirakka sai lempeän tulisen tuulahduksen Etelä-Italiasta, Calabriasta, kun keksin sivellä pohjan dijonin sijaan salamisella nduja-tahnalla. Lisäksi piirakan kera tarjotaan hyvää mozzarellaa, joka on pyöritelty raikkaassa gremolatassa. Kuvassa mozzarella on piirakan päällä, mutta sen voi hyvin tarjota myös erikseen. Siitä irtoaa pikkaisen nestettä ja jos piirakkaa ei mene vaikka kerralla, niin suotta kostuu.

Nduja-tomaattipiirakka

Tämä superherkullinen piirakka maistuu marraskuun iltoina tai pikkujouluissa, seuraksi kenties lasi italialaista proseccoa tai chiantia. Ja sitten vaan haaveilemaan Calabrian matkasta. Siellä en nimittäin olekaan koskaan käynyt.

Mukavaa viikonloppua!

Nduja-tomaattipiirakka (12 palaa)

Pohja:

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

täyte:

2-3 rkl nduja-tahnaa
1 rs (200g) pikkutomaatteja

2 kananmunaa
1 dl kermaa
1 dl ranskankermaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna ja öljyssä pannulla kuullotettuna
yrttejä esim. persiljaa, basilika
suolaa ja mustapippuria

100 g mustaleimaemmental raastetta

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nypi voi, jauhot ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
3. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
4. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna ja kuullota öljyssä, Sekoita kermat, munat, valkosipuli, yrtit ja mausteet kulhossa. Leikkaa tomaatit puoliksi.
5. Levitä piirakan pohjalle nduja-tahnaa. Lisää sitten kerma-munaseos. Ripottele juustokerros. Lataa vielä tomaatit pintaan ja hieman voi ripotella pintaan sokeria, suolaa ja pippuria.
6. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Gremolata-mozzarella

1 mozzarella (esim pirkka parhaat)

gremolata:
1 puntti lehtipersiljaa
1 valkosipulinkynsi
½ sitruunanmehu + 1 tl sitruunan kuorta raastettuna
½ tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä

Valmistus:

1. Aja gremolata tehosekoittimella karkeaksi tahnaksi. Maista ja tarkista maku.
2. Sekota revityn mozzarellan joukkoon.

Soijarouhe-munakoisolasagne

Kasvisherkkuja, , ,
Soijarouhe-munakoisolasagne

Blogissani on vähintään kymmenen erilaista lasagnereseptiä, mutta tuli taas niin mahdottoman hyvää, joten kerta kiellon päälle! Ja tuskin nämä versiot tähän reseptiin jäävät, koska tätä ruokaa on niin hauska varioida. Lasagne on kuulunut ruokasuosikkeihini 80-luvulta saakka. Kiitos siitä vielä ihanalle kotitalousopelle!

Soijarouhe-munakoisolasagne

Tästä kasvislasagnesta tulee mieleen toinen italialainen suosikkiuuniruokani eli melanzane, koska lasagnen kerroksien välissä on uunissa paahtuneita meheviä munakoisoviipaleita. Voi taas ihmetellä, että miten ne sopivatkin niin täydellisesti tälläisiin vuokaruokiin ja etenkin tomaattisen kastikkeen kera? Se makuliitto on varmasti taivaissa solmittu! Kastikkeeseen lisäsin lusikallisen vaaleaa misotahnaa ja se taisi tuoda lasagneen sitä ihanaa umamisuutta lisää.

Soijarouhe-munakoisolasagne

Herkullisen lasagnen seurana maistuu raikas salaatti ja vastaraastettu parmesaani sopii tuttuun tapaan oivallisesti viimeistelyyn. Makeat pikkutomaatit ovat vielä miehen kasvattamaa tomaattisatoa omasta kasvihuoneesta. Yllättävän makeiksi ovat huoneenlämmössä loppukypsyneet. Ne kruunaavat salaatin ja ruoan!

Maukkaita lasagnehetkiä!

Soijarouhe-munakoisolasagne (pieni vuoka)

tomaattikastike:

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
½ tl sokeria
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl välimeren yrtit maustetta
1 tlk kirsikkatomaatteja
2 dl vettä tai kasvislientä
1 dl (tummaa) soijarouhetta
1 tl vaaleaa misotahnaa
2 rkl punaista balsamicoa
rouhittua mustapippuria
suolaa

1 munakoiso
rypsiöljyä
suolaa ja rouhittua mustapippuria

valkokastike:
40 g voita
½ dl vehnäjauhoja
½ l maitoa
ripaus muskottipähkinää
suolaa ja rouhittua mustapippuria

150 g juustoraastetta (tässä emmental-mozzarella)
noin 6 lasagnelevyjä

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pirskota pintaan öljyä ja ripottele pintaa suolaa ja pippuria. Paahda uunissa noin 20-30 min.
3. Tee sillä välin kastikkeet. Aloita tomaattikastikkeesta.
4. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota sipulit. Lisää pyree, sokeri ja yrtit.Sekoittele muutama minuutti. Lisää sitten loput ainekset ja anna porista noin 20-30 min. Maista ja tarkista maku.
5. Kuumenna kattila ja nakkaa sinne voi. Anna sulaa ja sekoita sitten hyvin jauhot joukkoon. Älä ruskista. Lisää seuraavaksi maitoa. Kuumenna samalla vispaten kunnes kastike paksuuntuu. Mausta.
6. Ota vuoka ( 20 x 30 cm) ja vuoraa se leivinpaperilla tai voitele hyvin. Kaada pohjalle tomaattikastiketta ja lisää sitten munakoisoviipaleita kerros, seuraavaksi lasagnelevyjä, valkokastiketta, juustoraastetta ja jatka näin vielä toinen kierros.
7. Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja kypsennä lasagnea noin 40 minuuttia. Kokeile haarukalla, että lasagnelevyt ovat kypsyneet.
8. Nauti raikkaan salaatin kera!

Kesäkurpitsa-kylmäsavulohipuuro

Risotot, , , ,

Kesäkurpitsa-kylmäsavulohipuuro

Tässä tulee ihanan nopea ja herkullinen lounas -tai iltaruokaherkku arkeen. Suolainen puuro tai kaurarisotto on nimittäin yksi pelastukseni, kun tarttee jotain nälkäänsä ja äkkiä. Samalla tämä hemmottelee ja huoltaa suolistoa – tai ainakin minun vatsani hyrisee tyytyväisenä kauran lempeydestä!

Kesäkurpitsa-kylmäsavulohipuuro

Tein tällä kertaa kaurapuuron Fazerin rouheammasta kaurapuurosta. Siinä kaura on sellaisessa rouheen muodossa, ei siis hiutaleita. Paketin päällä lukee, että se on leikattua kauranjyvää. Rouheinen kaura sopiikin mielestäni aika kivasti rakenteensa puolesta just tälläiseen suolaiseen ruokapuuroon, mutta kokemuksesta voin sanoa, että hiutaleilla onnistuu myös hyvä suolainen puuro. Molemmilla on tullut tehtyä puuroja, niin suolaisia kuin perinteisiä aamupuuroja.

Kesäkurpitsa-kylmäsavulohipuuro

Viimeistelin puuron kylmäsavulohella, jonka pyöräytin päälle ruusuksi. Sen voi hyvin silputa lopuksi myös puuron sekaan, mutta mieluiten aivan viimehetkillä. Kylmäsavulohta on turha mielestäni kypsentää sen kummemmin. Paahdetut siemenet tuovat lisää hyvää puruntuntumaa ja versoilla tietty saa kivaa väriä ja lisämakua. Ei muuta kuin nauttimaan!

Kesäkurpitsa-kylmäsavulohipuuro (2-3 annosta)

rypsi- tai oliiviöljyä
1 salottisipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl hienonnettua timjamia
½ kesäkurpitsa raastettuna
5-6 dl kasvis-tai kanalientä
1 ½ dl (kaura)ruokakermaa
2 ½ dl fazer rouheampi kaurapuuroa tai kaurahiutaleita
½ dl mustaleimaemmental tai parmesaaniraastetta
rouhittua (lime)mustapippuria
tiraus sitruunanmehua

lisäksi:
kylmäsavulohta
paahdettuja kurpitsansiemeniä
rucolan versoja
oliiviöljyä

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Kuullota sipuleita hetki. Lisää timjami ja kesäkurpitsaraaste. Jatka kuullottamista muutama minuutti lisää.
2. Lisää liemi ja kaurarouhe-tai hiutaleet. Keitä melkein kypsäksi ja lisää vielä kerma ja juusto sekä pippuria ja sitruunamehua. Kuumenna.
3. Maista ja tarkista maku. Lisää suolaa tmv tarvittaessa.
4. Tarjoa puuro kylmäsavulohen kanssa, jonka voit pyöräyttää annoksen päälle ruusuksi tai leikata pienemmäksi. Lisää päälle myös siemeniä, versoja ja öljyä.
5. Nauti!