Arkistot vuoden mukaan: 2022

Kreikkalainen perunasalaatti oliivimajoneesilla

Kreikkalainen perunasalaatti oliivimajoneesilla

Nyt on mennytkin pitkä väli, kun olen viimeksi tuonut reseptin tänne blogiin. Kevään aikana on syntynyt paljon uutta reseptiikkaa, mutta suurimman osan olen niistä julkaissut somessa: instagram ja facebook-tililläni. Näistä kanavista reseptin kyllä saa poimittua erittäin näppärästi, mutta somereseptejä voi olla myöhemmin hankalampaa löytää.

Kreikkalainen perunasalaatti oliivimajoneesilla

Näin vappua ajatellen lähdin kokeilemaan uutta perunasalaattia. Meidän perheessä enemmistö rakastaa näitä majoneesipohjaisia perunasalaatteja, mutta kevennän niitä aina vähän ranskankermalla tai kermaviilillä. Tämän majoneesisoossin juju on tällä kertaa oliivit. Ne tuovat ihanan suolasuuden kastikkeeseen ja sitruuna sitten raikastaa. Oliivimajoneesi vei jotenkin ajatukset Kreikkaan, joten sen vuoksi tässä perunasalaatissa on kreikkalaista twistiä.

Kreikkalaisen perunasalaatin seuraksi suosittelen esim. kana- tai lammasvartaita tai lammasmakkaraa tmv. grilliherkkuja.

Herkullista kevättä!

Kreikkalainen perunasalaatti oliivimajoneesilla

1, 2 kg keitettyä perunaa kuutioina (kiinteä lajike)
1 punainen paprika kuutioina
2 herkkukurkkua kuutioina
2 dl oliiveja
150 g feta-juustoa kuutioina
2 kevätsipulia hienonnettuna
versoja , esim rucolaa ja retiisiä
oliiviöljyä

kastike:
1 dl majoneesia
1 dl vihreitä kivettömiä oliiveja
1 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
2-3 rkl sitruunanmehua
1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
mustapippuria
(suolaa)

Valmistus:

1. Aja sauvasekoittimella salaatinkastike melko sileäksi.
2. Sekoita kulhossa kuoritut ja jäähtyneet perunakuutiot, herkkukurkkukuutiot, paprikakuutiot, kevätsipuli ja oliivit (säästä osa oliiveista päälle) kastikkeen kera.
3. Anna maustua vähintään pari tuntia, mielellään yön yli.
4. Viimeistele oliiveilla, fetalla, versoilla ja oliiviöljyllä. Rouhaise lopuksi päälle vähän pippuria.

Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti

Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti

Uunissa paahdettu munakoiso on herkullista ja kun se maustetaan vielä misokastikkeella niin luvassa on todellista superherkkua. Misomunakoiso on taivaallisen umaminen ja se ajaa hyvin myös pihvin virkaa, jota tuskin lihansyöjäkään voi vastustaa.

Misomunakoisojen seuraksi tein pirteän sesongin salaatin. Avokadot ja mangot ovat olleet viime aikoina edullisia ja maukkaita. Niistä rakentui raikas salaatti edamepapujen, marinoidun ja rapsakan punakaalin sekä viheralaatin kera. Salaatin kruunaa chilinen ja inkiväärinen kastike.

Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti

Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti on erittäin ihana kevyt lounas tai illallinen hyvän leivän kera! Heleää helmikuuta!

Misomunakoiso

2 munakoisoa

2 rkl vaaleaa misotahnaa
1 rkl miriniä
1 rkl (ponzu)soijaa
1 tl riisiviinietikkaa
1 -2 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia , jos haluat vegaanisen)
1 tl inkivääriä kuorittuna ja hienonnetuna (tai valmista tahnaa)
¾ dl rypsiöljyä
limemustapippuria

Lisäksi: paahdettuja seesaminsiemeniä ja ponzua sekä oliiviöljyä

Mango-avokadosalaatti

1 mango kuorittuna ja kuutioituna
1 avokado kuorittuna ja kuutioituna
½ ruukkua/pussia salaattia
kourallinen silmusalaattia
¼ osa pienestä punakaalista ohueksi suikaloituna (+ suola, +2rkl omenasiiderietikka + 1 rkl oliiviöljy)
2 dl sulatettuja edamamepapuja

Chili-inkiväärikastike

¼ dl oliiviöljyä
1 tl srirachaa
1 tl hienonnettua inkivääriä
1 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia , jos haluat vegaanisen)
suolaa ja limemustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise munakoisot ja leikkaa niiden pintaan sisäpuolelle ristiviilokko.
2. Sekoita misomarinadin ainekset ja levitä se huolellisesti munakoisojen halkaistulle sisäpinnalle.
3. Paahda munakoisoja uunissa noin 30 min, kunnes sisus on pehmeä. Sekoita 4 rkl öljyä ja 1 rkl ponzusoijaa. Valele soija-öljykastikkeella vielä lopuksi vähän pintaa ja ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä päälle.
4. Salaattia varten kannattaa ensiksi kevyesti suolata punakaalisuikaleet ja jättää ne hetkeksi sivuun, jotta ne päästävät vähän nestettä.
5. Leikkaa sitten mangot ja avokadot kuutioiksi. Sekoita myös salaattikastike valmiiksi.
6. Puristele punakaali ja sekoita sen joukkoon vielä omenasiiderietikka ja oliiviöljy.
7. Kokoa salaatti kulhoon ja tarjoa sen kanssa chili-inkiväärikastiketta.

Bataatti-mustapaputacot

Bataatti-mustapaputacot

Melkein kerran viikossa on saatava ihania ja herkullisia tacoja tai tortilloja. Viime aikoina olen tehnyt tacojen kanssa usein kasvispohjaisen täytteen, jossa on mukana mustapapuja. Nämä supermaukkaat pavut sopivat todella hyvin meksikolaiseen ruokaan esimerkiksi bataatin kera, mutta teen välillä myös maissi-mustapaputäytettä. Mausteinen bataatti-mustapaputäyte on kiva tehdä siinä mielessä, että sen saa laittaa uuniin kypsymään. Sillä välin voikin nakutella ja sekoitella loput täytteet.

Bataatti-mustapaputacot
Bataatti-mustapaputacot

Tässä versiossa on bataatti-mustapapupaistoksen lisukkeena guacamolea, jugurttista jalopenokastiketta, pikkelöityä punakaalia, cheaddaria ja tomaattia. Alempaa löytyy reseptejä myös lisukkeisiin, mutta pikkelöidyn punakaalin olen tehnyt Valion ohjeella. Se on erittäin hyvä ohje, tosin itse jätin siitä maustepippurit pois. Pikkelöity punasipuli on myös hyvä vaihtoehto, jos et kaalista välitä, mutta kaali on kyllä superhyvää, joten kannattaa antaa sille mahdollisuus!

Bataatti-mustapaputacot

Me kääräisimme täytteet tällä kertaa pienten maissitortillojen väliin. Ne ovat monesti maukkaampia kuin vehnäset, mutta onhan niitä vaikka mitä hyviä tortillavaihtoehtoja eli valitse tortilla fiiliksen mukaan!

Herkullista ja rentoa viikonloppua!

Bataatti-mustapaputacot

Bataatti-mustapaputäyte

rypsiöljyä
1 bataatti kuorittuna ja melko pieneksi kuutioituna ( noin 1,5 cm x 1,5 cm)
1 punasipuli kuorittuna ja viipaloituna
2 dl kypsiä mustapapuja huuhdeltuna ja valutettuna
½ tl chiliä
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl paprikaa
1 tl juustokuminaa
1 tl korianteria jauhettuna
suolaa ja limemustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille bataattikuutiot, punasipuli ja pavut. Sekoita mausteet ja öljy joukkoon.
3. Paahda noin 20-25 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä. Sekoita kerran välissä.


Jugurttinen jalopenokastike

½ dl turkkilaista jugurttia
½ dl ranskankermaa
2-3 cm jalopenoa hienonnettuna
2 rkl limen mehua
suolaa ja limemustapippuria

Valmistus:

1. Sekoita ainekset kulhossa.

Guacamole

2 avokadoa
½ limen mehua
pieni pala chiliä hienonnettuna
pieni pala punasipulia pieninä kuutioina
tuoretta korianteria
suolaa, pippuria ja sokeria

1. Kuori ja poista kivi avokadosta. Murskaa avokadon hedelmäliha yhdessä muiden ainesten kanssa. Voit tehdä myös sauvasekoittimella, mutta sekoita hienonnettu sipuli siihen lopuksi erikseen.

Lisäksi: pieniä (maissi)tortilloja, pikkelöityä punakaalia, kuutioituja tomaatteja, cheddaria, salsaa ja nachoja