Arkistot vuoden mukaan: 2022

Valkosuklaiset puolukka-banaanimuffinsit

Valkosuklaiset puolukka-banaanimuffinsit

Viime aikoina olen innostunut taas mutkattomista muffinseista. Ne ovat niin ihanan helppoja, nopeita ja helposti varioitavissa, kun iskee makean nälkä. Ja muffinseista voi nauttia vaikka viikonlopun aamupalalla tai ottaa aurinkoiselle retkelle kahvin seuraksi. Ne sopivat helposti moneen hetkeen!

Valkosuklaiset puolukka-banaanimuffinsit

Mukavaa viikonloppua!

Valkosuklaiset puolukka-banaanimuffinsit (12 kpl)

100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 kypsä banaani muussattuna
1 ½ dl kermaviiliä
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
100 g valkosuklaata pieneksi kuutioituna
2 dl puolukoita

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Sulata voi ja anna vähän jäähtyä.
3. Sekoita voin joukkoon sokeri, banaani, kananmunat ja kermaviili.
4. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, valkosuklaa ja leivinjauhe.
5. Yhdistä sitten kuivat aineet , puolukat ja voiseos. Sekoita nuolijalla kaikki sekaisin, mutta vältä turhaa sekoittamista.
6. Nostele massa lusikalla muffinivuokiin.
7. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia.

Italialainen kanapyörykkäpasta

Italialainen kanapyörykkäpasta

Italialainen kanapyörykkäpasta on täydellistä talvisen viikonlopun ruokaa. Se vaatii hieman pyöryköiden pyörittelyä ja tomaattikastikkeen hauduttamista, mutta ah se on niin herkullista! Tämä sopii mainiosti myös rennoksi vierasruoaksi, kun vaan koittaisivat paremmat ajat kyläillä toistemme luona. Itse teen kastiketta ja pyöryköitä usein tuplasatsin ja laitan puolet pakastimeen kiireisen päivän varalle.

Sofrito pohjaisesta tomaattikastikkeesta tulee supermaukas, kun sitä jaksaa hartaudella haudutella. Sipulit, porkkana ja lehtiselleri kannattaa pilkkoa niin mini kuutioiksi kuin pystyy ja antaa niiden hautua ensin aivan rauhassa pannulla. Ne saavat melkein vaikka ”sulaa” siihen. Tomaattimurskan lisäyksen jälkeen ei myöskään kannata kiirehtiä, jos vain on aikaa. Ei haittaa vaikka sitä hauduttelisi 3-4 tuntia. Kastiketta voi ohentaa tarvittaessa lopuksi pastan keitinvedellä. Itse valmistan tomaattikastikkeen usein lyhyemmällä ajalla, maistelen välissä ja kun olen tyytyväinen makuun, niin silloin kastike on valmis. Noin 1-2 tunnissa jo tulee hyvää.

Italialainen kanapyörykkäpasta

Pyöryköihin laitoin paljon yrttejä, niin kuivattuja kuin tuoretta sekä sitruunamehua. Ne antavat ihanaa makua. Ei ole väliä laittaako tuoreita hienonnettuna tai kuivattuja mausteita, mutta tuoretta minä ainakin tykkään laittaa aina vähän sitten reilummin. Ja vaikka tykkään sipulista, niin pyöryköissä en välitä sipulisattumista. Sen vuoksi surautan sipulit, kerman, munan, korppujauhon tai leivän aina sileäksi sauvasekoittimella. Siten saa paremman pyörykkämassan. Samoin annan aina pyörykkätaikinan tekeytyä vähintään puoli tuntia jääkaapissa, niin se on kiinteämpää ja siitä on helpompi pyöritellä pyöryköitä.

Ihana ja herkullinen pastaruoka luo kotoisan tunnelman, ihan hyggeä!

Italialainen kanapyörykkäpasta 4 annosta

Kanapyörykät

400 g kanan jauhelihaa
rypsiöljyä
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl ruoka- tai kuohukermaa
3 rkl korppujauhoja
½ tl chiliä
1 rkl kuivattua persiljaa (tai tuoretta vähän reilummin)
1 rkl basilikaa (tai tuoretta vähän reilummin)
2-3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
1 kananmuna
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Tomaattikastike:

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 porkkana
1 lehtisellerin varsi
1 rkl tomaattipyreetä
(½ dl punaviiniä)
1 tlk tomaattimurskaa
1 tl provencen yrtit mausteseosta
1 tl sokeria
1 dl kivettömiä oliiveja
1-2 rkl balsamicoa
suolaa ja mustapippuria
tuoretta basilikaa

300 g pastaa

Lisäksi:
parmesaania

Valmistus:

1. Valmista kastike. Hienonna sipulit. Leikkaa lehtiselleri ja kuorittu porkkana mahdollisimman pieneksi kuutioiksi.
2. Kaada pannulle ja ala kuullottamaan ensin sipuleita ja lisää sitten porkkana ja lehtiselleri. Tee tämä kaikessa rauhassa, vähintään 10-15 minuuttia. Lisää sitten pyree ja anna muhia vielä 5 minuuttia.
3. Kaada viini sekaan ja keitä vähän kasaan.
4. Lisää tomaattimurska, oliivit, sokeri ja mausteet. Anna kastikkeen muhia vielä ainakin puoli tuntia. Jos on aikaa, niin pidemmästäkään keittämistä ei ole haittaa, vaan päinvastoin.
5. Valmista sillä välin kanapyörykät. Hienonna sipulit ja kuullota ne pannulla.
6. Laita korppujauhot turpoamaan kermaan.
7. Sekoita kerma-korppujauhoseokseen kuullotetut sipulit, mausteet ja kananmuna. (Jos haluat massasta tasaisen, ei lainkaan sipulisattumia, surauta se sauvasekoittimella sileäksi)
8. Lisää massaan kanan jauheliha ja sekoita hyvin.
9. Pyörittele massasta kostutetuin käsin tai kertakäyttökäsineillä (saatat silti tarvita vettä) pyöryköitä ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista pyöryköitä 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
10. Mausta tomaattikastiketta lopussa balsamicolla. Maista ja tarkista maku. Lisää mausteita tarpeen mukaan. Ohenna kastiketta tarvittaessa pastan keitin vedelä.
11. Lisää vielä joukkoon uunissa paistetut kanapyörykät ja kuumenna vielä sen verran, että kaikki on kuumaa. Viimeistele basilikalla.
12. Tarjoa keitetyn pastan kera.
13. Lisäksi parmesaania.

Teriyaki-lohikeitto

Teriyaki-lohikeitto

* Keitto Keittokirja saatu arvostelukappaleena

Keitot ovat mainiota arkiruokaa. Ne ovat terveellisiä, usein edullisia ja mutkattomia valmistaa. Hetkeen en olekaan törmännyt mihinkään mielenkiintoiseen keitto-ruokakirjaan, mutta viime vuoden marraskuussa Jonna Vormalalta ilmestyi inspiroiva Keitto niminen keittokirja. Hän on koonnut tähän kirjaan 40 omaa keittosuosikkiaan, jotka ovat suurimmaksi osaksi vegeä ja suoraan hänen perheen omasta ruokapöydästä.

Olen itsekin intohimoinen keittoihminen ja meilläkin on usein erilaisia keittoja tarjolla. Soppa voisi olla minunkin tavaramerkki. Silti on aina virkistävää kurkistaa jonkun toisen soppakeittiöön ja saada uusia ideoita omaan sopparepertuaariin. Jonna Vormalan kirja sopii kenen keittiöön vain. Kokeneempikin sopankeittäjä saa kirjasta uusia idiksiä ja aloittelija saa tästä hyvän soppa-arsenaalin käyttöönsä + liemien teko oppaan. Ohjeet ovat selkeitä ja helppolukuisia.

Teriyaki-lohikeitto

Kokeilin nyt kirjasta teriyaki-lohikeittoa. Teriyaki-lohi on meidän perheessä myös suosittua, mutta enpä ole ennen ajatellut sitä sopan muotoon. No itseasiassa tässä keitossa ei mitään glaseerata ja nimi saattaa olla siinä mielessä harhaanjohtava, kuten Vormala itsekin sanoo, mutta samaa makumaailmaa keitosta löytää kuin varsinaisesta nimikkoruuasta. Kiva idea siis tämäkin. Ja kun perheessä on nuorisoa, niin nuudelikeitot tekevät aina kauppansa!

Teriyaki-lohikeitto

400 g lohta
1 rkl + ½ dlsoijaa
1 rkl + ½ dl miriniä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
50 g tuoretta inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
2 rkl sokeria
1 l kanalientä
150 g nuudeleita, esim. soba, ramen tai muna
200 g paksoita
2 dl edame-soijapapuja
2 tl seesamiöljyä
4 tl paahdettuja seesaminsiemeniä

Valmistus:

1. Poista lohifileestä nahka ja ruodot. Leikkaa sitten kuutioiksi, nosta kulhoon ja sekoita joukkoon ruokalusikkalliset miriniä ja soijaa. Nosta lohi muun valmistuksen ajaksi jääkaappiin marinoitumaan.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli ja inkivääri.
3. Mittaa kattilaan ½ dl soijaa, ½ dl miriniä ja 2 rkl sokeria. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on liuennut. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Madalla vähän lämpöä ja anna porista noin viisi min.
4. Lisää kanaliemi, kiehauta ja laske vähän lämpöä. Anna liemen poreilla noin 15 min.
5. Keitä sillä välin nuudelit toisessa kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtaise nopeasti kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy.
6. Halkaise paksoit ja huuhtele. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Säästä vihreät osat erikseen.
7. Lisää liemeen edamamet. Keitä pari minuuttia ja lisää paksoi (ei lehtiä) sekä lohi. Kuumenna , mutta älä jatka enää keittämistä.
8. Laita kulhoon nuudeleita ja paksoin vihreitä lehtiä. Nosta teriyaki-lohiliemi päälle.
9. Viimeistele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja seesamiöljyllä.

Resepti: Jonna Vormala, Keitto Keittokirja, Otava 2022