Aihearkisto: Aamupalat

Ihana leipä: Avokadoa, munakokkelia ja paistettua pinaattia

Aamupalat, , , , ,

Leipää avokadolla, munakokkelilla ja paistetulla pinaatilla
Leipää avokadolla, munakokkelilla ja paistetulla pinaatilla

Munakokkeli on tällä hetkellä suosikkipaistos meillä aamiaisella. Kananmunia saa jatkuvasti kantaa kaupasta lisää. Jostain syystä kokkeli maittaa lapsille paremmin kuin munakas. Munakokkelin pehmeä ja mössöinen rakenne on vain kuulemma niin järjettömän hyvää.

Ja niinhän se on minunkin mielestäni. Munakokkelia kelpaa lusikoida myös leivän päälle. Silläkin jo selviää, mutta makuelämys petraantuu, kun leivän päälle lisätään myös paistettua pinaattia ja avokadoa.

Leipää avokadolla, munakokkelilla ja paistetulla pinaatilla
Leipää avokadolla, munakokkelilla ja paistetulla pinaatilla

Ihana alku tai päätös päivälle!

Leipää avokadolla, munakokkelilla ja paistetulla pinaatilla

(avokado) öljyä
1 avokado
2 reilua kourallista baby-pinaattia
noin 2- 3 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
ripaus cayennepippuria

2 kananmunaa

(vähän ruohosipulia hienonnettuna)

4-5 palaa leipää ( tummaa tai vaaleaa maun mukaan)

Valmistus:

Huuhtele pinaatti ja paista se nopeasti pannulla öljyssä pehmeäksi. Mausta pienellä miniripauksella suolaa ja noin ruokalusikallisella sitruunanmehua

Poista avokadosta kuori ja siemen. Muussaa sisus haarukalla kulhossa. Mausta sitruunanmehulla, pienellä ripauksella suolaa, pippuria ja cayennea.

Sekoita kulhossa munat sekaisin. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

Kaada pannulle öljyä ja kaada seos pannulle. Paista miedolla lämmöllä, melkein koko ajan sekoitellen, kunnes massa muuttuu pehmeäksi kokkeliksi.

Laita leipien päälle paistettua pinaattia, munakokkelia ja avokadoa.

Nauti!

Sukkela shakshuka

Aamupalat, Kasvisherkkuja, , , ,
Shakshuka
Shakshuka

Lähi-idän kananmunapannusta eli shakshukasta on tullut supersuosittua ja reseptejä pukkaa tasaisin väliajoin niin lehtiin kuin blogeihin. Minäkin lukeudun shakshukafaneihin ja tykkään tehdä siitä erilaisia versioita. Tätäkin ruokaa voi varioida monella tapaa. Aina shaksukan ei tarvitse olla edes tomaattipohjainen. Kurkkaa vanhaa reseptiäni, jossa on esimerkiksi kananmunapannu pinaatilla ja kantarelleilla.

Tämä shakshuka on jälleen tomaattinen, siihen upposi purkillinen kirsikkatomaatteja. Tomaattien seuraksi voi lisätä monenlaisia kasviksia, papuja tai mausteista makkaraa ym. ”mitä kaapista löytyy”, mutta minä tein nyt aika riisutun version. Sen sijaan laitoin mausteita reilusti ja kaapissani oli myös koukuttavan hyvää Ballymaloen tomaattirelishiä, jota käytin tomaattipyreen sijasta. Relishiä ostan Bosgårdilta, kun käyn Hakaniemen hallissa, mutta sitä ilmankin tästä selviää. Eikä relish edes kuulu shakshukaan, mutta aina voi ottaa vähän omia vapauksia. Kananmunan keltuaisetkin maalasin renkaaksi. Eihän niidenkään tarvitse tököttää pannussa aina samalla tapaa.

Shakshuka on mielestäni loistava lounas hyvän leivän kera, mutta paljon sitä suositaan myös aamiaisella ja brunssilla.

Herkullisia ja kokeilevia shakshuka -hetkiä!

Shakshuka (kahdelle)

oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä kuorittuna tai hienonnettuna
½ punainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
1 rkl tomaattipyrettä tai tomaattirelish, jota voi laittaa ainakin puolet enemmän tai molemmat…
2 varsisellerin vartta hienonnettuna
1 prk (kirsikka) tomaatteja kokonaisena tai murskaa
½ tl savupaprikaa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl korianteria hienonnettuna
½ kourallista persiljaa hienonnettuna tai maun mukaan
1 tl sumakkia (jos vain löytyy, ei välttämätön)

3 kananmunaa

Valmistus:

Kuumenna pannu ja kaada siihen öljyä. Kuullota valkosipuli ja chili. Lisää varsisellerit ja jatka kuullottamista hetki. Sekoita joukkoon tomaattipyree ( relishin voi lisätä myöhemmin suoraan kastikkeeseen) .

Kaada pannulle tomaattípurkki ja mausta ( ei vielä sumakkia). Anna kypsyä hiljalleen noin 10-15 minuuttia. Tee shaksukaan pienet kolot ja riko kanamunat yksitellen koloihin tai tee rengas.

Paista noin kymmenen minuuttia tai sen aikaa, että munat hyytyvät makuusi sopiviksi. Lisää pinnalle yrttejä ja sumakkia sekä tarvittaessa suolaa.

Tarjoa leivän kera.

Ihana joulumysli

Aamupalat, Joulu, , , ,

Joulumysli
Joulumysli

Säännöllisin väliajoin on kiva tehdä oma myslisekoitus. Se on helppoa ja saa juuri sellaista mysliä kuin haluaa. Minä pidän kaurapohjaisista mysleistä, joissa on mukana paljon siemeniä ja pähkinöitä. Joulun lähestyessä on hauska maustaa mysli joulumaustein, jolloin myslissä on mukana muun muassa kanelia, inkivääriä, manteleita ja rusinoita.

Joulumysli
Joulumysli

Meillä mysli kuuluu melkein joka aamiaiseen jugurtin ja marjojen tai hedelmien kera. Se antaa hyvän alun päivälle. Tämä jouluinen mysli sopii hyvin myös joululahjaksi. Osta vain lasipurkki, etiketti, kaunista narua ja laita joulun tuoksuinen sekä makuinen mysli lahjapurkkiin.

Joulumysli
Joulumysli

Joulumysli

6 -7 dl kaurahiutaleita
½ dl manteleita karkeaksi veitsellä rouhittuna
½ dl kookoshiutaleita
½ dl kurpitsansiemeniä
½ dl auringonkukansiemeniä
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
2-3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
3 rkl rypsiöljyä
½ dl kuivattuja karpaloita
½ dl rusinoita

Valmistus:

Sekoita hiutaleet, mantelit ja siemenet kulhossa. Lisää siirappi ja öljy.
Sekoittele hyvin ja kaada uunipellille. Paahda 150
asteisessa uunissa noin 20- 30min. Kääntele 10min välein.
Lisää paahtamisen jälkeen karpalot ja rusinat mukaan.

Säilytä suljetussa purkissa.