Aihearkisto: Alkupalat

Mustaa leipää, muikkua ja avokadomoussea

Alkupalat, , ,

Savumuikku-avokadopalat
Savumuikku-avokadopalat

Nautimme yksi ilta teen kanssa näitä herkkuleipiä, joiden päällä on suomalaista savumuikkua ja avokadomoussea. Avokado on hyvä seuralainen kalalle, kuten myös tumma saaristolaisleipä. Hetken mielijohteesta lisäsin leipien päälle tuoretta timjamia. Sen aromaattisuus sopii yllättävän hyvin kokonaisuuteen.

Savumuikku-avaokadopalat sopivat myös hyvin joulun alkupalapöytään. Alla olevassa reseptissä on aika pieni annos, joten tuplaa ainesmäärä tarvittaessa.

Savumuikku-avokadopalat
( 8 leipäkolmiota)

4 viipaletta mustaa saaristolaisleipää / halkaistuna
8 savumuikkua ( säilyke)

Avokadomousse
½ syöntikypsä avokado
2 rkl ranskankermaa
1 tl limen mehua
2 tippaa tabascoa
suolaa ja pippuria

Päälle:
tuoretta timjamia

Tee mousse. Puolita avokado ja poista kivi. Koverra lusikalla avokadon sisus kulhoon. Lisää joukkoon loput ainekset ja surauta tasaiseksi.

Paahda leivät ja puolita. Levitä leipäkolmion päälle avokadomoussea, sitten yksi muikku ja lopuksi timjamia.

Nauti!

Mätiä uuniperunan kera ja kotimaista kuplivaa

Alkupalat, Joulu, , , ,

Uuniperunaa, mätiä ja maustettua smetanaa
Uuniperunaa, mätiä ja maustettua smetanaa

Itsenäinen Suomi on tänään 97-vuotias. Mäti on upea raaka-aine, joka sopii juhlaan hyvin tunnelman kohottajaksi. Pienikokoiset uuniperunat mädin ja maustetun smetanan kera toimivat hienosti alkuruokana juhlapäivänä.

Smetanamousse ja mäti

Päijät-Hämeen sydämessä kypsyneistä marjoista valmistettu Pihamaan viherkuohu sopii niin ikään loistavasti juhlistamaan Suomen itsenäisyypäivää. Pihamaan viherkuohu on valittu vuosina 2011 ja 2014 Suomen parhaaksi tilaviiniksi. Ostin kotimaista kuohuvaa syksyllä Heinolan Heilasta, kun olimme kotimatkalla Savon karpalosoilta. Karpalosuon kirjoituksestani löytyykin hyvä jälkiruokaohje Itsenäisyypäivään.

Pihamaan viherkuohu
Pihamaan viherkuohu

Herkullista ja hyvää Suomen itsenäisyyspäivää !

Uuniperunoita, mätiä ja maustettua smetanaa

5-6 pientä uuniperunaa (rosamunda)

200 g kirjolohen mätiä, myös muut mädit sopivat yhtä hyvin

Maustettu smetana:
2 prk smetanaa
1 rkl sitruunan mehua
1 tl hunajaa
puoli punttia ruohosipulia silputtuna
suolaa ja pippuria myllystä

Päälle:
3 rkl tilliä silputtuna

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pese perunat ja laita ne uunivuokaan , jossa on muutama lusikallinen karkeaa merisuolaa pohjalla. Paahda perunat uunissa kypsiksi noin 60 minuuttia.

Hienonna ruohosipuli ja tilli. Sekoita kaikkia ainekset tilliä lukuun ottamatta kulhossa. Anna maustua kylmässä sen aikaa, kun perunat kypsyvät uunissa.

Tarjoa perunat mädin ja maustetun smetanan kera. Ripottele tilliä päälle.

Katkarapucocktailin comeback

Alkupalat, , ,

Katkarapucocktail
Katkarapucocktail

Katkarapucocktail on ollut meidän taloudessa pitkään unholassa, mutta marraskuisella Lontoon matkalla lämpenin cocktailille uudestaan. Tilasin katkarapucocktailin alkupalaksi Jamie Oliverin Union Jack ravintolassa. Vuosien tauon jälkeen katkarapucocktail maistui ihanan piristävältä.

Nyt oli aika ottaa uusinta kotiköökissä, mutta tein vähän erilaisen version. Tykkään maukkaista silmusalaateista ja niitä on kiva vaihtaa välillä tavallisen salaatin tilalle. Cocktailissa on Letkeän Lempeää silmusalaattia, joka on yksi kestosuosikkini. Saaremme puodista olin ostanut Vatajarannan vuohitilan juustokuutioita. Rosemarinoituna ne sopivat oivallisesti tähän salaattiin.

Katkarapucocktail

Brittiläinen majoneesipohjainen salaattikastike on mainio maustaja katkarapucocktailiin. Kastikkeen ohje löytyi BBC foodilta.

Katkarapucocktail & Marie Rose kastike
(kahdelle)

170 g katkarapuja
2 rkl sitruunanmehu
suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 rasia letkeä lempeä silmusalaattia
½ punttia viinisuolaheinää
6 kirsikkatomaattia
¼ prk Vatajarannan vuohitilan Kutun kuutio rose tai muuta pippuroitua salaattijuustoa

Marie Rose salaattikastike

½ sitruunanmehua
1 tl worcestershire-kastiketta
muutama tippa tabascoa
¼ tl savupaprikajauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl ranskankermaa
4 tl majoneesia Hellmann´s
ripaus cayannepippuria
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmista kastike. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Purista sulaneiden katkarapujen päälle sitruunamehua ja ripsauta päälle suolaa ja pippuria.

Viipaloi kirsikkatomaatit.

Kokoa cocktail suoraan tarjoiluastioihin.

Laita pohjalle viinisuolaheinää, silmusalaattia ja katkarapuja. Kaada kastiketta vähän ja tee toinen samanlainen kerros ja taas vähän kastiketta. Tee vielä kolmas kerros ja lisää päälle juustokuutioita, tomaattiviipaleita ja muutama katkarapu. Kaada loput kastikeesta.

Nauti saaristolaisleivän kera.