Aihearkisto: Jälkiruokia

Veriappelsiinipannacotta

Jälkiruokia, , , , ,

Veriappelsiinipannacotta
Veriappelsiinipannacotta

Alkuvuosi on ollut appelsiinien sesonkia. Viime kuukausina meillä on syöty kilokaupalla appelsiineja sellaisenaan tai puristettu appelsiinien mehua smoothieihin. Nyt innostuin tekemään viikolla ostetuista luomu veriappelsiineista kermaisen pehmeää pannacottaa.

Veriappelsiinin tai myös tavallisen appelsiinin mehu ja kuori antavat pannacotalle miellyttävän makean ja aromaattisen säväyksen.

Veriappelsiinipannacotta oli ihana päätös nyhtöpossuillallisellemme, josta nautimme viikonloppuna yhdessä vanhempieni kanssa.

Veriappelsiinipannacotta (4-5 henkilölle)

2 liivatetta
5 dl kuohukemaa
½ dl sokeria
½ tl vaniljajauhetta (esim.Sonnentor)
1 (luomu)veriappelsiinin kuori raastettuna ja mehu puristettuna

Koristeluun: esim. valkosuklaalastuja, puolukoita

Valmistus:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Pese appelsiinin kuori hyvin.

Kiehauta kattilassa kerma, sokeri ja vanilja sekä appelsiininkuori ja mehu.

Nosta kattila hellalta ja lisää joukkoon heti hyvin puristetut liivatteet.

Annostele pannacotta laseihin. Anna jäähtyä ja siirrä sitten hyytymään jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Riisipuuroa Tanskanmaalta ja kirsikkakastike

Jälkiruokia, Joulu, , , , ,
Ris ala mandel
Ris ala mandel

Vuosi sitten olin ystäni Johannan kanssa muutaman päivän ihastelemassa jouluista Kööpenhaminaa. Otimme rennosti. Kiertelimme kaupunkia, poikkesimme putiikkeihin, joulutoreille, tivoliin, ravintoloihin, smørrebrødille ja aika monta kertaa Cafe Nordeniin. Cafe Nordenissa menetimme molemmat sydämen tanskalaiselle riisipuuroihanuudelle ris ala mandelle.

Ris ala mandessa jäähdytettyyn riisipuuroon sekoitetaan vaniljalla maustettua kermavaahtoa sekä runsaasti rouhittua mantelia. Riisipuuro nautitaan kylmän kirsikkakastikkeen kanssa. Se oli meidän mielestä niin taivaallisen hyvää, että puurolla tuli käytyä muutamaan otteeseen. Annos oli myös kaunis, kun kirsikkakastike ja puuro olivat kerroksittain lasissa. Nyt tein vihdoinkin ris ala mandea kotoa. Katsoin ohjeen Arlan tanskalaisilta sivuilta.

Ris a la mandelilla herkuttelemassa Cafe Nordenissa 2013
Herkuttelemassa ris ala mandelia Cafe Nordenissa 2013

Jouluisella Tanskan matkalla kannattaa ehdottomasti poiketa ris ala mandelle. Tänä vuonna emme ystäväni kanssa päässeet joulumatkalla Köpikseen, mutta toivottavasti taas ensi vuonna. Nyt herkutellaan ihastuttavalla ris ala mandella kotona!

Ris ala mandel

Tanskalainen riisipuuro ja kirsikkakastike

1 dl vettä
1 dl riisiä
5 dl punaista maitoa
ripaus suolaa

1 dl kuohukermaa
¾ dl mantelia hienonnettuna
1 tl vaniljajauhetta ( sonnentor)
1 rkl sokeria

Kirsikkakastike

1 dl kirsikkamehua (esim. Bonne)
½ prk morello hapankirsikoita sokeriliemessä ( esim. Andros)
1 rk sokeria
1 tl perunajauhoja + tilkka mehua

Valmistus:

Kiehauta vesi ja lisää riisi. Anna kiehua muutaman minuutti, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.Lisää maito ja keitä hiljalleen kannen alla noin 40-50 minuuttia. Sekoita välillä.

Mausta ripauksella suolaa. Jäähdytä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Hienonna mantelit veitsellä karkeaksi rouheeksi. Lisää ne kermavaahdon joukkoon. Mausta lopuksi vaniljalla ja sokerilla. Tarkista maku. Lisää sokeria, jos haluat makeampaa.

Laita maustumaan jääkaappiin yön yli.

Tee kirsikkakastike. Kiehauta mehu, sokeri ja kirsikat kattilassa. Sekoita perunajuhot tilkkaan mehua. Sekoita ja lisää seos ohuena nauhana kastikkeeseen. Kiehauta.

Jäähdytä kastike.

Tarjoa annos kanelin ja rouhitun mantelin kera.

Meidän perheen nonnapuuro eli vispipuuro

Jälkiruokia, , , ,

Nonnapuuro
Nonnapuuro

Vispipuuroa tehdään meidän perheessä aika usein, mutta puuro ei kulje meillä vispipuuron nimellä. Ainakin esikoistyttöni korjaa nimen välittömästi, jos puhun vispipuurosta, ” ei se ole äiti mikään vispipuuro, vaan nonnapuuro! ”

Äitini teki vispipuuroa tytölle ensimmäisen kerran, kun hän oli 2-vuotias. Siitä tuli sitten samaa tietä rakastettu puurosuosikki, joka sai nimekseen nonnapuuro. Hyvä, että pakastimesta löytyy paljon puolukoita. Osa äidiltä saatuja ja osan olen itse poiminut. Kaikki kuluvat talven aikana, aika paljon puolukoita menee nonnapuuroon.

Tämän puuron keitin vadelmista ja puolukoista. Vadelmat antavat makeutta ja tekevät puurosta vielä herkullisemman.

Nonnapuuro eli vispipuuro

1 l vettä
1 ½ dl -2 dl puolukkasurvosta
2 dl vadelmia
1,5 dl sokeria
2 dl mannasuurimoita ( käytin Riihikosken vehnämyllyn luomu mannasuurimoita)

Kuumenna vesi ja lisää marjat ja sokeri. Lisää mannasuurimot koko ajan sekoittaen.

Hauduta puuroa välillä sekoittaen 20 minuutin ajan. ( Keittoajat vaihtelevat suurimoiden suhteen, joten katso pakkauksen ohjeen mukaan)

Jäähdytä ja vatkaa kuohkeaksi.

Tarjoa maidon kanssa. Maidon saa kaataa puuron joukkoon.