Aihearkisto: Kalaruokia

Savumuikku-kvinoakulho tzatzikilla

Kalaruokia, , , , ,

Savumuikku-kvinoakulho tzatzikilla

Kulhoruoat sopivat loistavasti tähän terveelliseen tammikuuhun. Tykkään kulhoruoista kyllä aivan ympäri vuoden, mutta nyt etenkin minulla on buumi jälleen päällä. Alkuviikosta tein raikasta greippi-katkarapukulhoa ja loppuviikosta oli muikean muikkukulhon vuoro!

Pirkka parhaat merkillä on maukkaan makuisia pieniä savumuikkuja etikkaisessa marinadissa, joihin ihastuin jouluna, kun niitä oli kalapöydässä tarjolla. Ne ovat mainioita myös tässä kulhossa paahdettujen punajuurilohkojen, kvinoan, salaatin ja tillisen tzatzikin kera. Muutenkin tämä ruoka tykkää tuoreesta tillistä, sitä vain reippaasti mukaan!

Savumuikku-kvinoakulho tzatzikilla

700g punajuuria
1 tl timjamia
suolaa & mustapippuria
rypsi- tai oliiviöljyä

1 ½ dl kvinoaa
ripaus suolaa

1 rs pieniä savumuikkuja marinadissa ( 180g) , esim Pirkka parhaat

1 pussi baby-pinaatti-rucolasekoitusta
½ rs silmusalaattia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
tilliä maun mukaan


Kurkku-tillitzatzki

2 dl turkkilaista jugurttia
½ kurkku
kourallinen tilliä silputtuna
½ valkosipulin kynsi
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Huuhtele kvinoa hyvin ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
2. Kuori ja lohko punajuuret. Nosta lohkot pellille ja sekoita joukkoon öljyä, timjamia, suolaa ja mustapippuria.
3. Valmista tzatziki, kun punajuuret ovat uunissa. Raasta kurkku ja laita raaste suolaripauksen kera valumaan hetkeksi siivilään. Sekoita kulhossa kaikki ainekset.
4. Kokoa kulho. Nosta kulhoon salaattia, kvinoaa, punajuuria ja savumuikkuja sekä lisää päälle tuoretta tilliä maun mukaan. Valuta salaattisekoituksen ja silmusalaatin päälle halutessasi hieman oliiviöljyä ja rouhaise kevyesti suolaa ja pippuria. Nosta keskelle tzatzikia.
5. Tarjoa heti.

Graavilohisalaatti

Kalaruokia, , ,
Graavilohisalaatti

Graavilohi on vastustamatonta herkkua, johon en varmasti ikinä kyllästy. Monesti nautin graavilohen ruisleivän päällä, mutta siitä tekee myös ihanan ja maistuvan salaatin. Tämä salaatti nautittiin lounaana, mutta se ei olisi yhtään hullumpi vaihtoehto myös pitkälle viikonloppuaamisella tai sitten iltapalana!

Graavilohisalaatti

150 g graavilohta kuutioituna
40 g baby-pinaattia huuhdeltuna ja kuivattuna
½ kurkku kuutioituna
2 keitettyä kananmunaa
10 basilikan lehteä
maun mukaan tulista silmusalaattia

kastike:
2 tl dijon-sinappia
1 tl hunajaa
1tl punaviinietikkaa
½ dl oliiviöljyä

Valmistus:

Sekoita salaattikastikkeen ainekset hyvin sekaisin. Annostele salaattiainekset suoraan lautasille. Pirskota kastiketta päälle ja nauti saaristolaisleivän kera.

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

Kalaruokia, , ,
Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Tällä viikolla vietetään jälleen Stadin silakkamarkkinoita, joka on yksi Suomen vanhimmista perinnetapahtumista. Syksyn ja silakkamarkkinoiden hengessä innostuin myös kotona rullaamaan varsin makoisia arrabbiatasilakoita. Kalatiskiltä saa silakat valmiiksi fileoituna, joten tämä silakkaruoka on mukavan helppo valmistaa.

Hopekyljet rullattuna
Sitruunainen selleripyree

Silakat olivat olleet mielessäni ja olin miettinyt jotain uutta makuyhdistelmää niihin. Onneksi soitin äidilleni, joka sattumoisin alkoi kertomaan herkullisen kuuloisesta silakkareseptistään. Nappasin siis häneltä loistavan idean maustaa silakoiden kastike mukavan tulisella Pirkka arrabbiata-pestolla.

Varsiparsakaalia

Rasvainen silakka tykkää pienestä tulisuudesta ja tästä tuli ihan paras silakkaruoka mitä olen aikoihin syönyt. Silakkarullat kypsyvät uunissa puolessa tunnissa herkullisiksi ja pehmeiksi. Arrabbiatasilakoiden seuraksi valmistin sitruunaisen selleripyreen ja höyrytettyä varsiparsakaalia. Niin hyvää! Miksi sitä muistaakin niin harvoin nostaa lautaselle tämän maukkaan hopeakylkisen herkun?

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa

600 g silakkafileitä
1 (luomu) sitruunan raastettu kuori
reilu kourallinen tilliä hienonnettuna
suolaa ja valkopippuria

kastike:
2 dl kuohukermaa
2-3 tl Pirkka arrabbiatapestoa
1 tl tomaattipyrettä

vuoan voiteluun nokare voita

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Aseta silakkafileet voipaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle sitruunakuoriraaste, silputtu tilli, suola ja valkopippuri.

Rullaa silakkafileet rullalle ja nosta ne voideltuun vuokaan.

Kuumenna kerma ja sekoita joukkoon tomaattipyree ja arrabiatapesto. Kaada kastike rullien päällä.

Kypsennä silakkarullia uunissa noin 30 minuuttia.

Tarjoa lisänä sitruunaista sellerisosetta ja höyrytettyä varsiparsakaalia.

Sitruunainen selleripyree

500 g juuriselleriä
200 g jauhoista perunaa
1 dl kuohukermaa
25 g voita
½ (luomu ) sitruunan raastettu kuori
1 rkl kapriksia
kourallinen ruohosipulia hienonnettuna

Valmistus:

Kuori ja kuutioi selleri ja perunat. Keitä ne kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Valuta kypsät sellerit ja perunat. Lisää kuumennettu kerma, voi ja soseuta pyree sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon sitruunan raastettu kuori, hienonnettu ruohosipuli ja kapriksia.

Varsiparsakaalit

1 nippu (250 g) varsiparsakaalia
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua
tilkka öljyä

Leikkaa pikkaisen varsiparsakaalin kovasta päästä pois ja huuhtele. Höyrytä varsiparsakaalia höyrykattilassa noin 3-4 minuuttia.

Nosta lautaselle ja mausta suolalla, pippurilla, sitruunan mehulla ja tilkalla oliiviöljyä.