Aihearkisto: Lintu

Kana saltimbocca ja pinaatti-mascarponerisotto

Lintu, , , , ,

Kanaa saltimbocca
Kanaa saltimbocca

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Kana saltimbocca ja pinaatti-mascarponerisotto on ihanan hurmaava ruoka, joka sopii mielestäni hyvin myös tulevan äitienpäivän juhla-ateriaksi. Saltimbocca tarkoittaa suomeksi ”hyppy suuhun” ja kanafileen lisäksi herkullisessa käärössä on ilmakuivattua kinkkua ja salviaa.

Valmistin saltimboccan tällä kertaa ohuista Kariniemen kananpojan minuuttipihveistä. Ne ovat käteviä, koska niitä ei tarvitse erikseen nuijia ohuiksi. Prosciuttoa löytyy Pirkka parhaat sarjasta crudoa ja parmaa. Kumpikin toimivat kääröissä yhtä hyvin.

Pinaatti-mascarponerisotto
Pinaatti-mascarponerisotto

Viime viikkoina olen herkutellut usein keväisen vihreällä tuoreella baby- pinaatilla ja se on hyvää myös risotossa. Täyteläisen pehmeä mascarpone-pinaattirisotto istuu upeasti saltimboccan seuraan.

Herkullista ja ihanan aurinkoista viikon jatkoa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kana saltimbocca ( neljälle)

1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
700 g ( 8 pihviä) kananpojan minuuttipihvejä tai broilerin fileitä ohuiksi nuijittuna
16 salvianlehteä
120 g Pirkka parhaat prosciutto ilmakuivattua kinkkua ( crudo tai parma)
suolaa ja mustapippuria
½ dl vettä

Valmistus:

1. Suolaa ja pippuroi fileet molemmin puolin. Laita fileet kinkkusiivun päälle ja kaksi salvianlehteä päälle. Kääri paketti rullalle ja laita kiinni coctailtikulla.

2. Kuumena voi ja öljy pannulla. Paista rulliin kaunis väri ensin keskikovalla lämmöllä. Laske lämpöä, kaada vesitilkka pannulle ja jatka paistamista miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia (kannen alla), kunnes kana on kypsää.

Pinaatti-mascarponerisotto

3 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
2 (banaani)salottisipulia
3 dl Pirkka risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
6-7 dl kanalientä
100 g baby-pinaattia huuhdeltuna
1 rs (250 g) Pirkka parhaat mascarpone-juustoa
1 dl Pirkka parhaat parmesaani-juustoa raastettuna
3 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria myllystä
kourallinen basilikaa
½ dl pinjansiemeniä paahdettuna

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit.
2. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota muutama minuutti. Sekoittele riisiä sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin. Kaada viini joukkoon ja kiehauta.
3. Lisää kanalientä vähitellen, muutama desi kerrallaan.
4.Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää mascarpone, pinaatti, raastettu parmesaani ja sitruunan mehu. Sekoita. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita.
5.Lisää lopuksi hienonnettu basilika tai paahdetut pinjansiemenet.

Tarjoa saltimboccan kera.

Mehevä ja maukas kokonainen uunibroileri

Lintu, , , , , ,
Uunibroileri porkkanapedillä
Uunibroileri porkkanapedillä

Olen valmistanut aika harvoin kokonaista uunibroileria ja en kyllä tiedä miksi. Fileet ja koivet tarttuvat minullakin turhan usein mukaan. Ne ovat tietenkin helppoja ja nopeita, mutta puoliksi sama juttu on kokonaisen broilerin kanssa. Homma on yhtä helppoa, valmistelut nopeat – vain kypsentäminen ottaa oman aikansa, mutta silloinhan ei enää tarvitse seistä lieden ääressä passissa.

Broileri kypsyy itsekseen kannellisessa padassa porkkanapedin päällä. Muutaman kerran kävin raottamassa kantta ja valelin valkoviinistä nestettä kanan päälle. Padasta nousee muuten aivan ihana sitruunan, timjamin ja valkosipulin tuoksu. Mausteiden kanssa ei kannata sitten pihtailla, niitä uunibroileriin voi upottaa reilusti.

Pöytään saa nostaa ihanan mehevän ja pehmeän broilerin maukkaiden juuresten kera. Ruoka on koko perheen herkkua!

Kokonainen uunibroileri porkkanapedillä

1 kokonainen broileri
½ – 1 sitruuna
1 kokonainen valkosipuli
reilu kourallinen tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria myllystä
750 g porkkanoita
2 punasipulia
1 tl timjamia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua
1 dl valkoviiniä

Valmistus:

Ota broileri huoneenlämpöön ½ tuntia ennen uuniin laittoa.

Kuori ja lohko porkkanat ja sipulit. Laita ne vuokaan. Mausta timjamilla, hunajalla, suolalla ja pippurilla.

Laita murskattua valkosipulia, sitruunalohkoja, timjamia, suolaa ja pippuria kanan sisään sekä työnnä myös mausteita nahan alle. Voit tehdä pintaan muutamat viillot, joista saat kätevästi sujautettua mausteita sisään.

Ruskista broilerin pinta voissa pannulla. Nosta broileri porkkanapedin päälle ja kaada vielä viini joukkoon.

Kypsennä 175 asteisessa noin 1 ½ tuntia kannellisessa padassa, kunnes broilerin sisälämpötila on 75 astetta. Valele broileria pari kertaa valkoviiniliemellä.

Meksikolainen kana-linssimuhennos ja lime-ranskankerma

Lintu, , , , ,
Meksikolainen kana-linssimuhennos
Meksikolainen kana-linssimuhennos

Mausteinen kana-linssimuhennos on maistuvaa ja mukavan lämmittävää talvista arkiruokaa, jonka valmistaa noin puolessa tunnissa. Helppo lime-ranskankerma kannattaa ehdottamasti pyöräyttää muhennoksen seuraksi. Se antaa annokseen kivaa raikkautta ja pehmeyttä.

Tämä ruoka on myös hyvä proteiinipommi vaikka treenin jälkeen, koska siinä on linssejä, kvinoaa, kanaa ja pikkaisen pekoniakin.

Maukasta arkea!

Meksikolainen kana-linssimuhennos ( 2-3 annosta)

2-3 rkl avokado- tai rypsiöljyä
2-3 siivua pekonia hienonnettuna
200 g kanaa suikaleina
1 pieni punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 varsisellerin vartta ohuina viipaleina
1 dl punaisia linssejä huuhdeltuna
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
½ tl chiliä
2 – 3 dl kanalientä
2 dl tomaattimurskaa
suolaa
mustapippuria

Lisäksi: keitettyä kvinoaa tai riisiä

Lime-ranskankerma

2 dl ranskankermaa
½ limetinmehu
2 -3 rkl korianteria hienonnettuna
ripaus suolaa ja pippuria

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja laita kastike jääkaappiin tekeytymään.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota ensin sipuleita siinä hetki. Lisää pekonit ja paista muutama minuutti lisää. Lisää sitten kanat ja paista pinta kiinnis. Lisää varsisellerit ja paista vielä hetki.

Sekoita joukkoon mausteet ja tomaattipyre. ( Suolan ja pippurin voit lisätä lopuksi tarpeen mukaan.) Kaada joukkoon kanaliemi, tomaattimurska ja linssit. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää nestettä tarvittaessa.

Maista ja tarkista suola. Tarjoa muhennos kvinoan tai riisin ja lime-ranskankerman kera.