Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Grillattu chimichurri varhaiskaali ja lohi

Kalaruokia, Kasvisherkkuja, , ,
Grillattu chimichurri varhaiskaali ja lohi

Varhaiskaali on ihanaa grillattuna tai uunissa paahdettuna – tai millä tapaa se nyt ei ois ihanaa ! Grillissä tai uunissa varhaiskaali paistuu nopeasti ja siitä tulee entistä makempaa. Mausteinen chimichurri on herkullinen kastike grilliruokien seuraksi ja sopii täydellisesti myös varhaiskaalin sekä lohen päälle!

Aurinkoista viikonloppua!

Grillattu chimichurri varhaiskaali ja lohi

1 varhaiskaali lohkoina
700 g tai tarpeen mukaan lohta leikattuna annos paloiksi
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä

Chimichurri-kastike

1 puntti lehtipersiljaa
1 puntti korianteria
1 punainen chili ilman siemeniä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl valkoviinietikkaa
½ rkl sokeria
noin ¾ dl oliiviöljyä
suolaa maun mukaan

Valmistus:

1. Aja kaikki chimichurrin ainekset tehosekoittimella sileäksi.
2. Voitele kaali ja lohi kevyesti öljyllä. Suolaa ja pippuroi.
3. Grillaa kaikki keskikuumalla lämmöllä tai voit valmistaa myös uunissa. Kaalin lohkot kypsyvät noin 15 minuutissa 200 asteessa ja lohi kokonaisena noin 20 minuuttia .
4. Annostele chimichurri lautasella kaalin ja kalan päälle maun mukaan.
5. Tarjoa seurana esimerkiksi uunissa paahdettuja perunalohkoja ja hummusta sekä salaattia.

Täytetyt kasvikset

Kasvisherkkuja, , , ,
Täytetyt kasvikset

Kasviksiin päteen vähän sama kuin vaikkapa piirakkaan, ne voi täyttää aika luovasti myös jääkaapin tilanteen mukaan. Ja jos kasvistenkin suhteen on vähän sitä sun tätä tilanne, niin sekään ei haittaa mitään, vaan on ehkä jopa parempi! Tämä ruoka syntyi siis tähteistä, mutta on mitä herkullisinta!

Täytetyt kasvikset

Täytetyt kasvikset (kahdelle)

1 munakoiso
½ kesäkurpitsa
1 suippopaprika

tonnikalatäyte:
rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 lehtisellerin varsi kuutioituna
kesäkurpitsan ja munakoison sisusta
½ tl sokeria
1 tl paprikajauhetta
1 tl timjamia
1 rkl kapriksia
1 prk tonnikalaa
1 pieni prk tai puolikas tomaattitonnikalaa
½ punainen chili hienonnettuna
50 g tuorejuustoa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

2 dl raastettua juustoraastetta , esim cheddar

Lopuksi päälle:
tuoretta korianteria tmv mieleistä yrttiä ja paahdettuja cashewpähkinöitä veitsellä rouhittuna

Valmistus:

1. Halkaise kasvikset. Koverra kesäkurpitsasta ja munakoisosta vähän sisusta pois ja ota se sivuun. Ota paprikasta siemenet pois.
2. Kuumenna uuni 225. Laita kasvikset leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele suolaa pintaa. Pirskota päälle rypsiöljyä. Esikypsennä kasviksia noin 15 minuuttia.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota ensin sipulit. Lisää lehtiselleri ja jatka kuullotamista hetki lisää. Lisää mausteet, kasvisten malto ja kaprikset. Jatka kypsentelyä miedolla lämmöllä, jotta kasvikset pehmevät lisää.
4. Lisää joukkoon tonnikala, chili, sitruunanmehu ja tuorejuusto. Sekoita. Maista ja tarkista suola & pippuri.
5. Täytä esikypsennetyt kasvikset tonnikalatäytteellä ja ripottele pintaan cheddaria.
6. Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja jatka kypsentämistä noin 25-30 minuuttia.
7. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja paahdetuilla cashewpähkinöillä.
8. Nauti tuoreen leivän kera.

Varhaiskaali-nuudelisalaatti

Kasvisherkkuja, , ,
Varhaiskaali-nuudelisalaatti

Varhaiskaali on mielestäni yksi loppukevään ja kesän parhaimpia sesonkiherkkuja. Tosin vielä sitä ei saa kotimaisena, mutta kautta voi aloitella Keski-Eurooppalaisilla kaaleilla. Kohta toivottavasti kaupoissa on myös ihanan makeaa kotimaista varhaiskaalia. Se on aivan parasta!

Varhaiskaali-nuudelisalaatti

Varhaiskaali on monikäyttöinen. Tällä kertaa se pääsi ruokaisaan aasialaistyyppiseen salaattiin. Joukossa on myös nuudelia, rapeaksi paistettua kaurapalaa ja paahdettuja cashewpähkinöitä. Kaurapalan tilalla voi käyttää myös paistettua kanaa, lihaa tai kalaa. Nopea ja keväisen raikas salaatti syntyy nopeasti, koska wokkikasviksia ei kannata paistaa kuin pieni hetki, jotta niiden suloinen rapsakkuus säilyy lautaselle saakka!

Varhaiskaali-nuudelisalaatti (kolme- neljä annosta)

rypsiöljyä
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulia kuorittuna ja hienonnettuna
2 porkkanaa tulitikkuina
¼ osa varhaiskaalia suikaloituna
2 kevätsipulia suikaloituna ohueksi (valkoinen ja vihreä osa erikseen)
¼ punaista chili hienonnettuna ilman siemeniä
½ limetin mehu
korianterin lehtiä

½ pkt (100g) nuudelia

soija-seesamikastike:
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
4 rkl soijaa
1 rkl seesamiöljyä

lisäksi:
kaurapalaa kuutioituna ja paistettuna öljyssä ( lopuksi tilkka soijaa ja sokeria joukkoon)
cashewpähkinöitä paahdettuna kuivalla pannulla

Valmistus:

1. Jos teet lisäksi kaurapalaa, niin paista se ensiksi pannulla öljyssä rapsakaksi. Mausta soijalla ja sokerilla. Ota erikseen. Paahda myös cashewpähkinät ja soija-seesamisekoita kastike valmiiksi.
2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Kuumenna (wokki)pannu ja lisää öljy. Kuullota nopeasti valkosipulit ja inkivääri. Lisää porkkanat ja kevätsipulin valkoinen osa. Wokkaa muutama minuutti. Lisää kaalisuikaleet ja jatka wokkaamista muutama minuutti lisää. Ei kannata paistaa liian kypsäksi, jolloin rapeus katoaa. Sekoita kastike ja kevätsipulin vihreä osa mukaan. Nosta pois kuumalta levyltä.
4. Lisää joukkoon nuudelia, kaurapalaa, punaista chiliä maun mukaan, tuoretta korianteria, cashewpähkinöitä ja limetin mehua. Nauti lämpinä tai kylmänä.