Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Nyhtis-tortillat ja kolme raikasta lisuketta: kukkakaaliceviche, mango-mansikkasalsa & guacamole

Kasvisherkkuja, , , ,
Tortilla party

Nyhtökaura mexico ei ole mielestäni yhtään hullumman makuista tortillan täytteenä ja tykkään väsätä aina jotain fressejä lisukkeita tortillaplättyjen seuraksi, joten täytteeksi tuli myös kukkakaalicevicheä, mango-mansikkasalsaa ja guacamolea. Peruslisäkkeinä löytyi ranskankermaa, kirsikkatomaatteja yrttien kera, vihreää frisee-salaattia ja juustoraastetta. Näistä vaihtoehdoista löytyi kaikille mieluisia täytteittä tortilloihin.

Tortilla party

Kukkakaaliceviche tehdään samaan tapaan kuin kalaceviche. Limetin mehu raakakypsentää kalan, mutta tässä se lähinnä toimii kukkikselle hyvänä marinadina ja on mainio ceviche-vaihtoehto kasvisyöjälle. Kukkakaalicevicheä voi napostella myös muun muassa nachojen, salsan ja ranskankerman kera.

Tortilla party
Tortilla party

Mango-mansikkasalsa on niin ihanan kesäistä ja pirteän väristä! Siinäkin on mukana raikasta limetin mehua, chiliä ja yrttejä. Guacamole on vähän sellainen tortillojen vakiolisuke. Sitä tulee aina tehtyä, kun syödään tortilloja. Voisikin nyt kesällä kokeilla korvata guacamolen avokado osittain herneillä. Joskus oon tehnyt ja muistaakseni ihan hyvää tuli!

Aurinkoista ja (läkähdyttävän) lämmintä juhannusviikkoa!

Kukkakaaliceviche

pieni tai puolikas kukkakaali ohuina viipaleina
1-2 limetin mehua
1 pieni punakesäsipuli varsineen ohuesti viipaloituna
½ punainen chili ohuesti viipaloituna
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus:

1. Mandoliinalla saat parhaiten ohuita viipaleita kukkakaalista, mutta myös juustohöylällä tai veitsellä onnistuu. Leikkaa myös chili ja sipuli ohueksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita joukkoon limetin mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Nosta jääkaappiin tunniksi marinoitumaan ja viimeistele tuoreella korianterilla.

Mansikka-mangosalsa

1 kypsä mango kuorittuna ja kuutioituna
10 mansikkaa kuutioituna , kanta poistettuna
2-3 kesäsipulin vihreää vartta hienonnettuna
½ limetin mehu
½ punainen chili hienonnettuna
kourallinen basilikaa ja korianteria hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Yhdistä kuutioidut mansikat ja mangot kulhossa. Lisää chili, sipuli ja limetin mehu. Mausta suolalla & pippurilla.
2. Anna marinoitua jääkaapissa noin tunti. Lisää lopuksi tuoreet yrtit.

Guacamole

2 avokadoa
1 limetin mehu
½ punainen chili hienonnettuna
kourallinen korianteria
1-2 sipulin vihreää vartta hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Laita kaikki ainekset (mortteli)kulhoon ja murskaa karkeaksi tahnaksi.

Grillattu chimichurri varhaiskaali ja lohi

Kalaruokia, Kasvisherkkuja, , ,
Grillattu chimichurri varhaiskaali ja lohi

Varhaiskaali on ihanaa grillattuna tai uunissa paahdettuna – tai millä tapaa se nyt ei ois ihanaa ! Grillissä tai uunissa varhaiskaali paistuu nopeasti ja siitä tulee entistä makempaa. Mausteinen chimichurri on herkullinen kastike grilliruokien seuraksi ja sopii täydellisesti myös varhaiskaalin sekä lohen päälle!

Aurinkoista viikonloppua!

Grillattu chimichurri varhaiskaali ja lohi

1 varhaiskaali lohkoina
700 g tai tarpeen mukaan lohta leikattuna annos paloiksi
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä

Chimichurri-kastike

1 puntti lehtipersiljaa
1 puntti korianteria
1 punainen chili ilman siemeniä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl valkoviinietikkaa
½ rkl sokeria
noin ¾ dl oliiviöljyä
suolaa maun mukaan

Valmistus:

1. Aja kaikki chimichurrin ainekset tehosekoittimella sileäksi.
2. Voitele kaali ja lohi kevyesti öljyllä. Suolaa ja pippuroi.
3. Grillaa kaikki keskikuumalla lämmöllä tai voit valmistaa myös uunissa. Kaalin lohkot kypsyvät noin 15 minuutissa 200 asteessa ja lohi kokonaisena noin 20 minuuttia .
4. Annostele chimichurri lautasella kaalin ja kalan päälle maun mukaan.
5. Tarjoa seurana esimerkiksi uunissa paahdettuja perunalohkoja ja hummusta sekä salaattia.

Täytetyt kasvikset

Kasvisherkkuja, , , ,
Täytetyt kasvikset

Kasviksiin päteen vähän sama kuin vaikkapa piirakkaan, ne voi täyttää aika luovasti myös jääkaapin tilanteen mukaan. Ja jos kasvistenkin suhteen on vähän sitä sun tätä tilanne, niin sekään ei haittaa mitään, vaan on ehkä jopa parempi! Tämä ruoka syntyi siis tähteistä, mutta on mitä herkullisinta!

Täytetyt kasvikset

Täytetyt kasvikset (kahdelle)

1 munakoiso
½ kesäkurpitsa
1 suippopaprika

tonnikalatäyte:
rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 lehtisellerin varsi kuutioituna
kesäkurpitsan ja munakoison sisusta
½ tl sokeria
1 tl paprikajauhetta
1 tl timjamia
1 rkl kapriksia
1 prk tonnikalaa
1 pieni prk tai puolikas tomaattitonnikalaa
½ punainen chili hienonnettuna
50 g tuorejuustoa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

2 dl raastettua juustoraastetta , esim cheddar

Lopuksi päälle:
tuoretta korianteria tmv mieleistä yrttiä ja paahdettuja cashewpähkinöitä veitsellä rouhittuna

Valmistus:

1. Halkaise kasvikset. Koverra kesäkurpitsasta ja munakoisosta vähän sisusta pois ja ota se sivuun. Ota paprikasta siemenet pois.
2. Kuumenna uuni 225. Laita kasvikset leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele suolaa pintaa. Pirskota päälle rypsiöljyä. Esikypsennä kasviksia noin 15 minuuttia.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota ensin sipulit. Lisää lehtiselleri ja jatka kuullotamista hetki lisää. Lisää mausteet, kasvisten malto ja kaprikset. Jatka kypsentelyä miedolla lämmöllä, jotta kasvikset pehmevät lisää.
4. Lisää joukkoon tonnikala, chili, sitruunanmehu ja tuorejuusto. Sekoita. Maista ja tarkista suola & pippuri.
5. Täytä esikypsennetyt kasvikset tonnikalatäytteellä ja ripottele pintaan cheddaria.
6. Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja jatka kypsentämistä noin 25-30 minuuttia.
7. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja paahdetuilla cashewpähkinöillä.
8. Nauti tuoreen leivän kera.