Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Ratatouille

Kasvisherkkuja, , , , , ,
Ratatouille
Ratatouille

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

K-Supermarket Laajasalon vihannestorilla on nyt runsain mitoin kotimaisia kasviksia. Rakastettavan ranskalaisen kasvisruokaklassikon ratatouillen saa valmistettua melkein kokonaan kotimaisesta vihannessadosta, ainoastaan munakoiso ja valkosipuli tulevat muualta Euroopasta – eivät nekään silti siis mistään maailman ääristä.

Kesän vihannessatoa
Kesän vihannessatoa

Ratatouille sopii mainiosti vaihteleviin kesäsäihin, kun ei oikein tiedä kaipaako lämmintä tai kylmää ruokaa ja sataako vai paistaako? Ratatouille on nimittäin hyvää kuumana, huoneenlämpöisenä tai kylmänä eli sillä on tilaus säällä kuin säällä. Se sopii alkuruoaksi, grilliruokien lisukkeeksi tai kevyeksi lounaaksi leivän ja oliivien kera. Tykkään myös murustaa vähän fetaa sen päälle, jos syön sen sellaisenaan lounaana.

Leipää ja oliiveja
Leipää ja oliiveja

Ratatouillesta tulee parasta, kun jaksaa paistaa kaikki vihannekset erikseen reilussa tilkassa oliiviöljyä, johon lisätään aina yksi hienonnettu valkosipulinkynsi. Näin jokaisen vihanneksen maku pääsee parhaiten esille. Olen joskus myös tehnyt ratatouillekeittoa. Tosin siinä paahdoin kaikki kasvikset uunissa ja soseutin ne kuuman nesteen kanssa keitossa, koska keitossa kaikki maut menevät muutenkin iloisesti sekaisin. Sekin on kyllä herkullista!

Kaikki reseptien raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Ratatouille

noin 1 dl oliiviöljyä
6 valkosipulinkynttä
1 nippu kesäsipulia
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 vihreä kesäkurpitsa
1 keltainen kesäkurpitsa
1-2 munakoisoa
6-8 luumutomaattia
2 laakerinlehteä
5 tuoretta timjamin oksaa
puoli punttia basilikaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi: maalaisleipää ja oliiveja

Valmistus:

Pese ja kuivaa kasvikset. Kuori valkosipuli ja sipulit. Säästä kesäsipulin varret esimerkiksi salaattiin. Hienonna sipulit.

Halkaise paprikat, poista siemenet ja kuutioi ne. Halkaise kesäkurpitsat ja poista siemenet. Kuutioi munakoiso ja kesäkurpitsat.

Paista kaikki kasvkset erikseen öljyssä ja valkosipulissa. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja aloita sipulien kuullotuksella. Lisää yksi hienonnettu valkosipulinkynsi joukkoon. Siirrä sipulit uunipataan. Kaada taas tilkka oliiviöljyä ja yksi hienonnettu valkosipuli sekä lisää paprikat ja kuullota niitä viitisen minuuttia. Jatka samalla tapaa kasvis kerrallaan ja siirrä vihannekset pataan.

Leikkaa lopuksi tomaatti lohkoiksi ja lisää pannulla kuullotettujen kasvisten joukkoon pataan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää laakerinlehdet ja timjami. Hauduta 150 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Poista laakerinlehdet. Maista ja tarkista suola. Lisää joukkoon myös tuoretta basilikaa.

Tarjoa kuumana, huoneenlämpöiseänä tai kylmänä maalaisleivän ja oliivien kera tai lisukkeena.

Supermakoisat aurinkokuivatut tomaattipyöräkät

Kasvisherkkuja, , , , ,
Aurinkokuivatut tomaattipyöräkät
Aurinkokuivatut tomaattipyöräkät

Aurinkokuivatut tomaattipyörykät ovat kauniita ja niin herkullisia! Ohje löytyi ruotsalaisesta Vego -ruokalehdestä, jossa oli monta muutakin hyvää kasvisreseptiä kesäksi niin arkeen kuin juhlaan.

Ihanat pyörykät ovat helppoja valmistaa. Lisäsin ohjeesta poiketen taikinaan kananmunan, koska pyörykät tuntuivat muuten hajoavan niitä pyöritellessä. Savupaprika on myös oma lisäykseni. Pinjansiemenien tilalle voi vaihtaa halutessaan cashewpähkinöitä ja pinaatin basilikaan. Proteiinipitoiset kikherneet tekevät pyöryköistä ruokaisia.

Herkuttelimme supermakoisilla aurinkokuivatuilla tomaattipyöryköillä muun muassa uusien perunoiden, tomaatti-mozzarellasalaatin ja ranskankerman kera.

Aurinkokuivatut tomaattipyörykät ( 20 -25 kpl)

1 dl pinjansiemeniä paahdettuna
2 prk (175 g/290g) kikherneitä
70-80 g ( 1 pussi) babypinaattia huuhdeltuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
oliiviöljyä
2 tl oreganoa
(½ tl savupaprikaa)
8 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja ( tai alkuperäisen ohjeen mukaan 2dl pankojauhoja)
½ dl maissijauhoja

Valmistus:

Aja pinjansiemenet ja valutetut kikherneet tehosekoittimessa rouheeksi.

Kuullota hienonnettu valkosipuli tilkassa öljyä.

Sekoita kulhossa korppujauhot, oliiviöljy, maissijauhot, oregano, aurinkokuivatut tomaatit ja valkosipuli.

Lisää joukkoon muut ainekset ja sekoita taikina hyvin.

Pyörittele taikinasta palleroita kostutetuin käsin.

Paista kauniin ruskeiksi oliivi- tai rypsiöljyssä.

Kesäkurpitsaletut ja yrtti-feta-jugurttikastike

Kasvisherkkuja, , ,
Kesäkurpitsaletut ja yrtti-feta-jugurttikastike
Kesäkurpitsaletut ja yrtti-feta-jugurttikastike

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Mieto ja pehmeänmakuinen kesäkurpitsa käy monenlaiseen ruoanlaittoon, käyttötapoja on lukuisia. Nyt innostuin paistamaan siitä lettuja, jotka tarjosin kesäisen raikkaan yrtti-feta-jugurttikastikkeen kera. Kesäkurpitsaletut kannattaa paistaa miedolla lämmöllä ja ilman kiirettä. Pieni malttavaisuus kyllä palkitaan sitten herkullisella makuelämyksellä.

Kauniina päivänä juuri paistetuista letuista nautitaan ulkoterasilla tai parvekkeella. Letut ovat mainio ruoka lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi salaatin kera. Kesäkurpitsaletuista voi tehdä myös pieniä suupaloja. Taita lettu kaksin kerroin ja leikkaa pikkukolmioita. Nauti ja napostele!

Kesäkurpitsaletut ja yrtti- feta-jugurttikastike
Kesäkurpitsaletut ja yrtti- feta-jugurttikastike

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kesäkurpitsaletut ( 4-5 annosta)

500 g kesäkurpitsaa
2 kananmunaa
½ (luomu) sitruunan raastetut kuoret
½ dl parmesaania raastettuna
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria

paistamiseen : juoksevaa margariinia, esim. oivariinia tai voita

Yrtti- feta-jugurttikastike

2 dl turkkilaista jugurttia
½ valkosipulinkynsi hienonnettuna
100 g fetaa pieniksi paloiksi leikattuna ( murumaisena)
2 rkl sitruunanmehua
1 dl hienonnettuja yrttejä ( esim. basilikaa, persiljaa ja rakuunaa)
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi: salaattia

Valmistus:

1. Tee ensin yrtti-fetajugurttikastike. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun valmistetelet ja paistat kesäkurpitsaletut.

2. Raasta huuhdeltu kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Painele raasteesta ylimääräiset nesteet siivilässä pois, jos se on kovin mehukas.

3. Sekoita kaikki ainekset hyvin kulhossa tasaiseksi massaksi ja anna taikinan turvota noin puoli tuntia jääkaapissa.

4. Kuumenna rasva pannulla. Nosta lusikalla pannulle taikinaa ja painele varovasti litteän muotoiseksi.

5. Paista letut molemmin puolin miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pinnalta kauniin värisiä.

Tarjoa salaatin ja yrtti-feta-jugurttikastikkeen kera.