Aurinkokuivatut tomaattipyörykät ovat kauniita ja niin herkullisia! Ohje löytyi ruotsalaisesta Vego -ruokalehdestä, jossa oli monta muutakin hyvää kasvisreseptiä kesäksi niin arkeen kuin juhlaan.
Ihanat pyörykät ovat helppoja valmistaa. Lisäsin ohjeesta poiketen taikinaan kananmunan, koska pyörykät tuntuivat muuten hajoavan niitä pyöritellessä. Savupaprika on myös oma lisäykseni. Pinjansiemenien tilalle voi vaihtaa halutessaan cashewpähkinöitä ja pinaatin basilikaan. Proteiinipitoiset kikherneet tekevät pyöryköistä ruokaisia.
Herkuttelimme supermakoisilla aurinkokuivatuilla tomaattipyöryköillä muun muassa uusien perunoiden, tomaatti-mozzarellasalaatin ja ranskankerman kera.
Aurinkokuivatut tomaattipyörykät ( 20 -25 kpl)
1 dl pinjansiemeniä paahdettuna 2 prk (175 g/290g) kikherneitä 70-80 g ( 1 pussi) babypinaattia huuhdeltuna ja hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna oliiviöljyä 2 tl oreganoa (½ tl savupaprikaa) 8 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna 1 kananmuna 1 dl korppujauhoja ( tai alkuperäisen ohjeen mukaan 2dl pankojauhoja) ½ dl maissijauhoja
Valmistus:
Aja pinjansiemenet ja valutetut kikherneet tehosekoittimessa rouheeksi.
Kuullota hienonnettu valkosipuli tilkassa öljyä.
Sekoita kulhossa korppujauhot, oliiviöljy, maissijauhot, oregano, aurinkokuivatut tomaatit ja valkosipuli.
Lisää joukkoon muut ainekset ja sekoita taikina hyvin.
Pyörittele taikinasta palleroita kostutetuin käsin.
Paista kauniin ruskeiksi oliivi- tai rypsiöljyssä.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Mieto ja pehmeänmakuinen kesäkurpitsa käy monenlaiseen ruoanlaittoon, käyttötapoja on lukuisia. Nyt innostuin paistamaan siitä lettuja, jotka tarjosin kesäisen raikkaan yrtti-feta-jugurttikastikkeen kera. Kesäkurpitsaletut kannattaa paistaa miedolla lämmöllä ja ilman kiirettä. Pieni malttavaisuus kyllä palkitaan sitten herkullisella makuelämyksellä.
Kauniina päivänä juuri paistetuista letuista nautitaan ulkoterasilla tai parvekkeella. Letut ovat mainio ruoka lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi salaatin kera. Kesäkurpitsaletuista voi tehdä myös pieniä suupaloja. Taita lettu kaksin kerroin ja leikkaa pikkukolmioita. Nauti ja napostele!
500 g kesäkurpitsaa 2 kananmunaa ½ (luomu) sitruunan raastetut kuoret ½ dl parmesaania raastettuna 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 tl timjamia suolaa ja mustapippuria
paistamiseen : juoksevaa margariinia, esim. oivariinia tai voita
Yrtti- feta-jugurttikastike
2 dl turkkilaista jugurttia ½ valkosipulinkynsi hienonnettuna 100 g fetaa pieniksi paloiksi leikattuna ( murumaisena) 2 rkl sitruunanmehua 1 dl hienonnettuja yrttejä ( esim. basilikaa, persiljaa ja rakuunaa) 1 tl hunajaa suolaa ja mustapippuria
Lisäksi: salaattia
Valmistus:
1. Tee ensin yrtti-fetajugurttikastike. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun valmistetelet ja paistat kesäkurpitsaletut.
2. Raasta huuhdeltu kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Painele raasteesta ylimääräiset nesteet siivilässä pois, jos se on kovin mehukas.
3. Sekoita kaikki ainekset hyvin kulhossa tasaiseksi massaksi ja anna taikinan turvota noin puoli tuntia jääkaapissa.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Vihdoinkin pääsin testaamaan kovasti odotettua nyhtökauraa. Useisiin kauppoihin saapui tällä viikolla pieni erä nyhtökauraa, myös K-Supermarket Laajasaloon. Pieni satsi meni samaa tietä, mutta seuraavalla viikolla tulee jälleen vähän lisää. Toivottavasti tuotanto on pian täydessä vauhdissa ja nyhtökaura pääsee oikeasti kaupan hyllyille. Laajemmin tuotteen on lupailtu olevan myynnissä syksyyn mennessä.
Nyhtökaura on kasvisproteiini, joka on valmistettu kaurasta ja palkokasveista. Se on erittäin proteiinipitoinen ( noin 30 prosenttia), vähärasvainen ja kuitupitoinen. Terveellisyyden ja ekologisuuden lisäksi se on myös hyvänmakuinen ja helppo sekä nopea käyttöinen. Kuulostaa siis niin lupaavalta tuotteelta, että en yhtään ihmettele, kun nyhtökauraa on povattu Suomen uudeksi Nokiaksi!
Nyhtökaura : tomato & nude
Nyhtökauraa on kolmea eri makua: Maustamaton ( nude) , tomaatti- savupaprika-persilja ( tomato) ja kaffirlime- seesami-inkivääri ( ginger). Meidän kauppaan tuli nudea ja tomatoa, joista päätin kokeilla meksikolaisen tapaan carnitasia tortillojen, guacamolen, tomaattisalsan ja ranskankerman kera. Nyhtökaura muistuttaa ulkoisesti paljon nyhtöpossua (pulledpork) ja possusta valmistettava carnitas on kaikkien nyhtöpossujen äiti, joka nyt muutetaan nyhtökauralla kauraiseksi carnitaksi eli possuttomaksi!
Nude
Olen aikaisemmin maistanut nyhtökaurasta ginger-makua ja se maistui hyvältä, kun siinä oli hyvä kastike mukana. Sen vuoksi tein myös molempiin makuihin ( nude ja tomato) kastike-marinadin. Ensimmänen kerta on aina vähän kokeilua, joten päätin laittaa saman kastikkeen kumpaankin makuun ja näin päästä vertailemaan maustamisen määrän tarvetta. Oli jännä nähdä myös mitä lapset ja mies tuumaavat nyhtökauratortilloistani…
Tomato
Nude ja tomato toimivat molemmat hyvin carnitasissa, mutta hieman maukkaampi versio syntyi tomatosta. Nyhtökaura on vähän kuivaa sellaisenaan, mutta kastike antaa siihen kosteutta ja lisämakua. Mausteinen lime-appelsiiinikastike oli oikein passeli molempiin makuihin ja lisukkeiden kera tästä syntyi herkullinen tortillaillallinen. Sokkotestissä ei välttämättä edes arvaisi syövänsä kasvisproteiinia. Nyhtökaurassa on sen verran lihaa muistuttava koostumus, ehkä eniten se on verrattavissa mietoon broilerin tai possun lihaan.
Oli mahtava juttu huomata, että nyhtökauratortillat maistuivat hyvin myös lapsille. Minulla kuten monella muullakin on halu vähentää lihan kulutusta ja syödä enemmän kalaa ja kasviksia. Itselleni kasvis- ja kalaruoka maistuu helposti, mutta kotiväki ei aina hurraa vegaanitarjoiluilleni tai lihattoman lokakuun viettämiselle. Tässä on nyt aidosti helppo tapa viettää edes se yksi vege-päivä viikossa, koska nyhtökaurasta pitääkseen ei tarvitse välttämättä olla kasvissyöjä!
Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta, kun vain nyhtökauran saatavuus ensin paranee.
Possuton carnitas
250 g tomato-nyhtökauraa tai nude-nyhtökauraa 1 limetti ½ appelsiinin mehu ½ sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 tl paprikajauhetta 1 tl oreganoa ½ tl juustokuminaa ½ tl chiliä ½ tl kanelia ½ tl korianteria murskattuna suolaa ja mustapippuria
paistamiseen: voita ja öljyä
Tomaattisalsa 4 tomaattia ½ limetin mehu 3 kevätsipulin vihreää vartta hienonnettuna kourallinen tuoretta korianteria silputtuna suolaa ja mustapippuria myllystä puolikas punainen chili
Guacamole 3-4 avokadoa ripaus chiliä ½ punttia korianteria 1 limetin mehu suolaa (puolikas punainen chili)
Lisäksi : tortillalettuja ja ranskankermaa
Valmistus:
1. Sekoita mausteet, appelsiinin ja limetin mehu nyhtökauran joukkoon. Anna maustua sen aikaa, kun teet guacamolen ja tomaattisalsan.
2. Valmista salsa. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Pilko hedelmäliha. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Tee seuraavaksi guacamole. Kuori ja kuutioi avokado pieniksi kuutioiksi. Purista limen mehua päälle. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.Murskaa kaikki ainekset kulhossa haarukalla .
4. Valmista lopuksi carnitas. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli. Laita kuumennetulle pannulle tilkka öljyä ja voita. Kuullota ensin sipuleita sen aikaa, että ne vähän pehmenevät. Lisää sitten maustunut nyhtökaura ja paista sen aikaa, että nyhtökaura lämpenee eli noin muutama minuutti.
Tarjoa possuton carnitas tortillalettujen, guacamolen, tomaattisalsan ja ranskankerman kera.
