Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Nyhtökauraa meksikolaisella twistillä: Possuton carnitas

Kasvisherkkuja, , , , , , , ,
Possuton carnitas
Possuton carnitas

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Vihdoinkin pääsin testaamaan kovasti odotettua nyhtökauraa. Useisiin kauppoihin saapui tällä viikolla pieni erä nyhtökauraa, myös K-Supermarket Laajasaloon. Pieni satsi meni samaa tietä, mutta seuraavalla viikolla tulee jälleen vähän lisää. Toivottavasti tuotanto on pian täydessä vauhdissa ja nyhtökaura pääsee oikeasti kaupan hyllyille. Laajemmin tuotteen on lupailtu olevan myynnissä syksyyn mennessä.

Nyhtökaura on kasvisproteiini, joka on valmistettu kaurasta ja palkokasveista. Se on erittäin proteiinipitoinen ( noin 30 prosenttia), vähärasvainen ja kuitupitoinen. Terveellisyyden ja ekologisuuden lisäksi se on myös hyvänmakuinen ja helppo sekä nopea käyttöinen. Kuulostaa siis niin lupaavalta tuotteelta, että en yhtään ihmettele, kun nyhtökauraa on povattu Suomen uudeksi Nokiaksi!

Nyhtökaura : tomato & nude
Nyhtökaura : tomato & nude

Nyhtökauraa on kolmea eri makua: Maustamaton ( nude) , tomaatti- savupaprika-persilja ( tomato) ja kaffirlime- seesami-inkivääri ( ginger). Meidän kauppaan tuli nudea ja tomatoa, joista päätin kokeilla meksikolaisen tapaan carnitasia tortillojen, guacamolen, tomaattisalsan ja ranskankerman kera. Nyhtökaura muistuttaa ulkoisesti paljon nyhtöpossua (pulledpork) ja possusta valmistettava carnitas on kaikkien nyhtöpossujen äiti, joka nyt muutetaan nyhtökauralla kauraiseksi carnitaksi eli possuttomaksi!

Nude
Nude

Olen aikaisemmin maistanut nyhtökaurasta ginger-makua ja se maistui hyvältä, kun siinä oli hyvä kastike mukana. Sen vuoksi tein myös molempiin makuihin ( nude ja tomato) kastike-marinadin. Ensimmänen kerta on aina vähän kokeilua, joten päätin laittaa saman kastikkeen kumpaankin makuun ja näin päästä vertailemaan maustamisen määrän tarvetta. Oli jännä nähdä myös mitä lapset ja mies tuumaavat nyhtökauratortilloistani…

Tomato
Tomato

Nude ja tomato toimivat molemmat hyvin carnitasissa, mutta hieman maukkaampi versio syntyi tomatosta. Nyhtökaura on vähän kuivaa sellaisenaan, mutta kastike antaa siihen kosteutta ja lisämakua. Mausteinen lime-appelsiiinikastike oli oikein passeli molempiin makuihin ja lisukkeiden kera tästä syntyi herkullinen tortillaillallinen. Sokkotestissä ei välttämättä edes arvaisi syövänsä kasvisproteiinia. Nyhtökaurassa on sen verran lihaa muistuttava koostumus, ehkä eniten se on verrattavissa mietoon broilerin tai possun lihaan.

Oli mahtava juttu huomata, että nyhtökauratortillat maistuivat hyvin myös lapsille. Minulla kuten monella muullakin on halu vähentää lihan kulutusta ja syödä enemmän kalaa ja kasviksia. Itselleni kasvis- ja kalaruoka maistuu helposti, mutta kotiväki ei aina hurraa vegaanitarjoiluilleni tai lihattoman lokakuun viettämiselle. Tässä on nyt aidosti helppo tapa viettää edes se yksi vege-päivä viikossa, koska nyhtökaurasta pitääkseen ei tarvitse välttämättä olla kasvissyöjä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta, kun vain nyhtökauran saatavuus ensin paranee.

Possuton carnitas

250 g tomato-nyhtökauraa tai nude-nyhtökauraa
1 limetti
½ appelsiinin mehu
½ sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
½ tl juustokuminaa
½ tl chiliä
½ tl kanelia
½ tl korianteria murskattuna
suolaa ja mustapippuria

paistamiseen: voita ja öljyä

Tomaattisalsa
4 tomaattia
½ limetin mehu
3 kevätsipulin vihreää vartta hienonnettuna
kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
puolikas punainen chili

Guacamole
3-4 avokadoa
ripaus chiliä
½ punttia korianteria
1 limetin mehu
suolaa
(puolikas punainen chili)

Lisäksi : tortillalettuja ja ranskankermaa

Valmistus:

1. Sekoita mausteet, appelsiinin ja limetin mehu nyhtökauran joukkoon. Anna maustua sen aikaa, kun teet guacamolen ja tomaattisalsan.

2. Valmista salsa. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Pilko hedelmäliha. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Tee seuraavaksi guacamole. Kuori ja kuutioi avokado pieniksi kuutioiksi. Purista limen mehua päälle. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.Murskaa kaikki ainekset kulhossa haarukalla .

4. Valmista lopuksi carnitas. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli. Laita kuumennetulle pannulle tilkka öljyä ja voita. Kuullota ensin sipuleita sen aikaa, että ne vähän pehmenevät. Lisää sitten maustunut nyhtökaura ja paista sen aikaa, että nyhtökaura lämpenee eli noin muutama minuutti.

Tarjoa possuton carnitas tortillalettujen, guacamolen, tomaattisalsan ja ranskankerman kera.

Keväinen parsarisotto herneillä ja basilikalla

Kasvisherkkuja, Risotot, , , , ,

Parsarisotto herneillä ja basilikalla
Parsarisotto herneillä ja basilikalla

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Vihannestiskillä odottavat tuoreet parsaniput ovat varma kevään merkki. Parsan ystävällä on taas juhla-aika, kun sesonki on pyörähtänyt käyntiin. Parsasta valmistaa monenlaisia keväisiä ruokia, mutta yksi kestosuosikkini on parsarisotto.

Vihreää parsaa
Vihreää parsaa

Kermaisen pehmeää risottoa on helppo muunnella sesongin raaka-aineilla ja parsa sopii risottoon oivallisesti. Lisään parsan risottoon parissa erässä. Ensin puolivälissä hitaammin kypsyvät varret ja lopuksi nopeasti kypsyvät nuput. Kauniin vihreät herneet ja basilika tuovat myös keväisyyttä risottoon. Tuoreita herneitä ei ole vielä saatavilla, mutta pakasteherneet käyvät yhtä hyvin. Ne kannattaa lisätä risottoon vasta valmistuksen loppuvaiheessa, jotta herneiden väri ei muutu valjun vihreäksi.

Parsarisotto herneillä ja basilikalla
Parsarisotto herneillä ja basilikalla

Tähän keväiseen risottoon laitoin vaihteeksi parmesaanin tilalle Västerbottenost-juustoa. Se toimii risotossa yhtä hyvin kuin parmesaani. Risoton seurana voi tarjota esimerkiksi paistettua kalaa tai kanaa.

Maukasta viikonloppua!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Parsarisotto herneillä ja basilikalla (4 annosta )

tilkka oliiviöljyä
1 rkl voita
1 valkosipulinkynsi
1 ( banaani) salottisipuli
3 dl Pirkka risottoriisiä (arborio)
1 ½ dl valkoviiniä
noin 5 dl kuumaa kasvislientä
1 nippu ( 500 g) vihreää parsaa
200 g pakasteherneitä
2 dl Västerbottenost-juustoa raastettuna tai parmesaania
1 rkl (luomu) sitruunan kuorta raastettuna ( pese kuori hyvin)
½ ( 0,25 dl) sitruunan mehu
kourallinen basilikaa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele parsat ja kuori parsat ohuelti nuppujen alapuolelta tyveä kohden. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois ja paloittele parsa pieneksi paloiksi.

2. Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota muutama minuutti. Lisää riisi. Sekoittele riisiä sen aikaa, että voi-öljy imeytyy riisiin. Kaada viini joukkoon ja kiehauta.

3. Lisää kasvislientä vähitellen, noin desi kerrallaan.Noin puoli välissä riisin kypsennystä lisää parsan varret.

4. Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää kerma, parsan nuput, herneet ja sitruunan mehu sekä kuori. Sekoita ja kuumenna. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi.

5. Lisää lopuksi juustoraaste ja basilika. Sekoita. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

6. Tarjoa heti vastaraastetun Västerbotost-juuston tai parmesaanin kanssa .

Kukkakaalipizza vege-chorizolla

Kasvisherkkuja, , , , , , , ,
Kukkakaalipizza vege-chorizolla ja vuohenjuustolla
Kukkakaalipizza vege-chorizolla ja vuohenjuustolla

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Jauhottomista pizzapohjista on tullut viime aikoina suosittuja ja trendikkäitä. Minäkään en aina välitä peruspizzapohjasta, vaan teen vaihtoehtoisia versioita esimerkiksi kasviksilla tai kvinoalla. Ne ovat maukkaita ja terveellisiä sekä lisäksi gluteenittomia. Viime vuonna koko perhe tykästyi tähän kukkakaalipohjaan, joka löytyy blogistani myös kukkakaalicrustin nimellä.

Miedon makuisen kukkakaalin päälle sopii monenlaiset täytteet ja tällä kertaa innostuin kokeilemaan Wheatyn vegaanista luomu ”chorizoa”, kun bongasin tämän uuden tuoteperheen Laajasalon K-Supermarketin hyllyltä. Siellä oli chorizo/meetwurstin lisäksi muun muassa nakkeja, makkararoita, leikkeitä ja kebabia, jotka ovat kaikki luomua ja valmistettu vehnäproteiinista. Vehnäproteiinin osalta on hyvä muistaa, että se sisältää kuitenkin gluteenia, jonka vuoksi tämä pizza ei ole täysin gluteeniton.

Kukkakaali-chorizopizzan ainekset
Kukkakaali-chorizopizzan aineksia

Suosin ruokavaliossani paljon kasviksia ja kokeilen mielelläni aina myös vegaanisia vaihtoehtoja, vaikka olen sekasyöjä. Wheatyn tuotteista olen aikaisemmin maistanut nakkeja ja makkaroita, jotka olen todennut yllättävän maukkaiksi myös sekasyöjän näkökulmasta. Chorizo maistui hyvin myös leivän päällä. Täytyykin kokeilla myös Wheatyn muita vegaanisia leikkelevaihtoehtoja leivän päälliseksi. Kebabista tuli mieleen myös yksi hauska resepti-idea, jota saatan myös testata.

Vihersalaatti
Vihersalaatti

Chorizossa on napakka koostumus ja se on maukkaan makuinen. Pientä potkua kaipasin enemmän, joten lisäsin sen vuoksi tomaattikastikkeeseen vähän chilimaustetta. Kukkakaalipohjan päällä on vege-chorizon ja tomaattikastikkeen lisäksi vuohenjuustoa, oliiveja, rucolaa ja basilikaa. Lisukkeeksi tein simppelin vihersalaatin, jossa on salaattisekoitusta, basilikaa ja kurkkua.

Kukkakaalipizza vege-chorizolla ja vuohenjuustolla
Kukkakaalipizza vege-chorizolla ja vuohenjuustolla

Yhteistyössä K-Supermarket Laajasalo

Herkullista viikonloppua!

Kukkakaalipizza vege-chorizolla ja vuohenjuustolla

kukkakaalipohja:

1 luomu ( noin 500g) kukkakaali
1 dl raastettua Pirkka parhaat parmesaania
½ tl kuivattua rosmariinia
½ tl suolaa
1 Pirkka luomu kananmuna

tomaattikastike:
2 dl Pirkka luomu tomaattimurskaa
½ tl chiliä
1 valkosipulinkynsi
½ tl hunajaa
ripaus suolaa ja mustapippuria

päälle:

tomaattikastiketta
100 g wheaty chorizo-makkaraa
150 g Pirkka parhaat vuohenjuustoa tai esimerkiksi mozzarellaa, jos et ole vuohenjuuston ystävä
½ dl mustia kivettömiä oliiveja
parmesaania
(tilkka oliiviöljyä)
tuoretta basilikaa ja/tai rucolaa

Valmistus:

Huuhtele kukkakaali ja raasta pieneksi raasteeksi. Monitoimikone on hyvä apu, mutta myös raastimella onnistuu. Varren voi myös tässä käyttää hyvin. Höyrytä kukkakaaliraastetta noin 5 minuuttia höyrykattilassa tai kypsennä mikroaaltouunissa noin 8 minuuttia. Laita siivilään harsoliina ja kaada kukkakaali raaste siihen. Anna jäähtyä hetki ja purista nestettä niin paljon pois kuin saat. Nestettä lähtee aika paljon! Lopputuloksena pitäisi olla melko kuiva pallo.

Sekoita raastettu juusto, rosmariini, suola ja kananmuna kulhossa. Lisää kukkakaali ja sekoita hyvin. Litistä taikina muotoonsa käsin painellen leivinpaperilla vuoratun pizzakiven tai irtopiirakkavuoan päällä. Kahden leivinpaperin välissä muotoilu onnistuu myös helposti.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Tee seuraavaksi tomaattikastike. Laita korkeaan kulhoon tomaattimurska, kuorittu valkosipuli, hunaja, suola ja pippuri. Aja tasaiseksi kastikkeeksi.

Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi. Ota vege-chorizosta kuori pois ja siivuta se myös.

Levitä ensin tomaattikastike kukkakaalipohjan päälle, nostele siihen seuraavaksi juustoa ja vege- chorizoa limittäin sekä lopuksi oliiveja.

Nosta pizza uuniin kypsennä noin 15 minuuttia.

Ripottele pinnalle basilikaa ja rucolaa sekä murustettua parmesaania. Voit myös pikkaisen pirskottaa päälle oliiviöljyä.

Tarjoa heti salaatin kera.

Löydät kaikki reseptin ainekset K-supermarket Laajasalon monipuolisista valikoimista!