Nam, pitkästä aikaa hampurilaisia ja coleslawsalaattia! Syömme harvoin hampurilaisia, koska minua ei saa helposti pikaruokapaikkoihin. Joitain meidän perheessä tämä käytökseni saattaa välillä kismittää, mutta innostun minäkin hampurilaisista, jos ei mennä mihinkään mäkkärilöihin.
Hampurilaiset ovat minunkin mielestä herkkua, kun itsetehdyt pihvit grillataan hiiligrillissä. Hiiligrilli antaa pihville niin mahtavan maun, että olkoon vaikka talvipakkaset, niin mielestäni grilli kannattaa tässä tapauksessa ottaa esille.
Hyvät lisukkeet myös kuuluvat asiaan. Coleslaw on takuuvarma pari hampurilaiselle ja näin syksyllä kaalin kaveriksi salaattiin sopii mainiosti omena ja kaalikin saa punertaa. Näin arkena ei ehtinyt sämpylöitä vääntää itse, mutta oikein herkullista -ja lapset tyyytyväisiä!
Omenacoleslaw
Omenacoleslaw
1 omena 1 pieni punainen suippokaali ½ limetin mehu 1 tl chili-hunajaa 2 rkl omenaviinietikkaa suolaa ja pippuria 3 rkl majoneesia 3 rkl kermaviiliä
Valmistus:
Leikkaa omena ja kaali ohuiksi suikaleiksi ja laita ne kulhoon. Lisää joukkoon limetin mehu, etikka, hunaja, suola ja pippuri. Sekoita joukkoon majoneesi ja kermaviili. Anna tekeytyä tunti.
Munakoiso on suurta herkkuani, mutta siitä ei saa ihan niin helposti herkkua. Se vaatii esikäsittelyä ja esikypsentämistä, jotta sen maku pääsee oikeuksiinsa. Tässäkin ruoassa sitä pitää vähän itkettää, sitten vähän taas grillata tai paistaa ennenkuin pääsee lopulta rullaamaan täytteet sisälle ja kaatamaan kastikkeen päälle.
Munakoisorullat tomaattikastikkeessa
Mutta kaikki väkerrys on sen arvoista, koska uunista astuu ulos niin ihania kääryleitä, että niitä voisi syödä vaikka kuinka monta. Mmm, niin hyvää! Tekisi ehkä mieli hotkia, mutta joka suupalasta on viisaampaa nauttia kaikessa rauhassa.
Munakoisorullat tomaattikastikkeessa
1 iso munakoiso
Kastike: oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna 1 tölkki kokonaisena kuorittuja tomaatteja ½ mieto punanainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna ½ rkl sokeria 1 rkl punaista balsamicoetikkaa
Täyte/tahna: oliiviöljyä 3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 3 rkl korppujauhoja 1 dl parmesaania raastettuna ½ ruukkua basilikaa hienonnettuna 125 g mozzarellaa pieniksi paloiksi leikattuna / voit kokeilla myös esim. fetaa suolaa mustapippuria ( ½ dl tomaattichutneytä)
Valmistus:
Leikkaa munakoiso pituussuunnassa puolen sentin viipaleiksi. Suolaa ja itketä puolisen tuntia.
Tee kastike. Kuumeenna öljy pannulla ja kuullota viitisen minuuttia miedolla lämmöllä sipuleita ja chiliä. Ripottele sokeria joukkoon. Sekoittele ja lisää tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen hautua puolisen tuntia tuntia välillä sekoitellen. Mausta lopuksi vielä balsamicolla.
Sivele munakoisoviipaleiden pintaan öljyä ja grillaa viipaleita grillivastuksen alla viitisen minuuttia.
Valmista tahna. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota valkosipulia öljyssä yhdessä korppujauhojen kanssa. Ota pois liedeltä. Sekoita joukkoon parmesaani ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla.
Levitä tahna munakoisoviipaleille ja laita päälle myös basilikan paloja. Jos käytät chutneytä, niin sitä myös yksi teelusikallinen. Rullaa rullalle ja lado rullat voideltuun uunivuokaan. Kaada kastike päälle ja kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Kesäkurpitsaveneet Tuoreita suppilovahveroita alkaa ehkä pikku hiljaa nousta metsiin. Viikonlopun säät ovat varmasti suosineet monin paikoin sienestäjiä ja marjastajia. Itsekin olisin hurauttanut kohti metsiköitä, jos olisi ollut auto käytössä.
Sain sen sijaan nauttia rauhallisesta kotiviikonlopusta ihan itsekseni ja viime vuotisista suppilovahveroista. Suppiksia saa usein joka syksy niin paljon, ettei kaikkea ehdi käyttää ennen seuraavaa sesonkia. No nyt kyllä purkin pohja jo häämöttää ja viime syksynä kerätyt sekä kuivatut sienet ovat pian kaikki hyödynnetty.
Kesäkurpitsaveneet
Kesäkurpitsaveneeni saivat herkullisen täytteen suppilovahveroista, purjosta, valkosipulista, juustoista ,parman kinkusta ja appelsiinitimjamista. Olen niin ihastunut tuohon appelsiintimjamin aromiin ja se sopii hyvin syksyisiin ruokiin. Sen tilalla voi hyvin käyttää tavallista timjamia, koska appelsiintimjamia on harvoin missään saatavilla. Minä ostin sitä keväällä abbyn puutarhalta ja istutin yrtin omalle pihalle.
Toivottavasti pian pääsen etsimään uusia suppiksia. Olitko sinä viikonloppuna sieni- tai marjametsällä? Löysitkö mitä hyvää?
Suppilovahverotäytteiset kesäkurpitsaveneet
2 kesäkurpitsaa
Täyte: oliiviöljyä ja voita paistamiseen 10 g kuivattuja suppilovahveroita ( tai ½ litraa tuoreita) pala ( noin 5 cm) purjon valkoista osaa ( huuhdeltuna ja hienonnettuna) 1 valkosipulinkynsi ( kuorittuna ja hienonnettuna) kesäkurpitsan sisusta ½ tl mietoa chilijauhetta suolaa ja valkopippuria myllystä puoli kourallista tuoretta (appelsiini) timjamia 3 rkl tuorejuustoa 3 -4 siivua parman kinkkua pieniksi paloiksi leikkattuna 1 dl juustoraastetta ( esim. cheddaria ja parmesaani)
( tuoretta basilikaa)
Valmistus:
Liota noin tunti kuivattuja sieniä kylmässä vedessä. Valuta vesi pois. Jos käytät tuoreita, niin siisti, hienonna ja päästä nesteet pois kuivalla pannulla.
Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa kahtia. Leikkaa pitkät kappaleet puoliksi. Koverra kesäkurpitsat lusikalla. Laita sisus sivuun.
Esipaista kesäkurpitsoja 10 minuuttia 225 asteisessa uunissa.
Kuumenna pannulla öljyä ja voita. Kuullota ensin purjoa ja valkosipuleita. Lisää sienet. Paista seosta välillä käännellen 3-4 minuuttia. Lisää vielä kesäkurpitsan sisus ja paista vielä muutama minuutti. Mausta suolalla, valkopippurilla ja tuoreilla timjamin lehdillä.
Sekoita kulhossa purjo-suppisseos, tuorejuusto ja parman kinkku .
Lusikoi täyte kesäkurpitsojen sisään ja laita päälle juustoraastetta.
Paista 225 asteisessä uunissa vielä noin 20 minuuttia, kunnes kuorrutus on kauniinvärinen.
