Pakkaspäivänä lämmin ja sakea vihanneskeitto maistuu taivaalliselta. Ratatouille eli provencelainen vihannesmuhennos muuntuu helposti herkulliseksi keitoksi, kun ainekset surautetaan pienen nestemäärän kera soseeksi. Jätin kyllä pienen osan vihanneksista soseuttamatta, jotta keiton raaka-aineet pääsevät myös esille ja annos näyttää mielestäni paremmalta. Koko sopan voi tietenkin surauttaa sileäksi, jos siltä tuntuu. Myös sakeutta voi säädellä oman maun mukaan. Minä halusin sakeaa keittoa, joten lisäilin vettä vähän kerrallaan.
Keitto valmistuu aika nopsaa, kun munakoiso-, kesäkurpitsa- ja paprikakuutiot kypsentää uunissa ja sillä välin kattilassa porisee pehmeiksi sipulit ja tomaatit. Kasvisten paahtaminen myös syventää mukavasti keiton makua.
Herkullisia keittopäiviä pakkasten paukkuessa!
Ratatouillekeitto
oliiviöljyä
1 munakoiso
½ kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
2-3 dl vettä
noin kourallinen tuoretta timjamia
1 rkl provencale yrttiseosta
suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
Pese ja leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripottele suolaa pintaa. Itketä noin 15-30 minuuttia eli poista kitkeryys. Pyyhi sen jälkeen suolat ja nesteet pois pinnasta.
Lohko ja kuutioi kesäkurpitsat ja paprikat, myös itketetyt munakoisoviipaleet.Laita ne uunipellille ja ripottele pinnalle provencale yrttiseosta, suolaa ja mustapippuria sekä pirskota päälle öljyä. Sekoittele ja paahda 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Hienonna sipulit.
Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota sipuleita hetki. Lisää tomaatit ja vähän ( 1 dl) nestettä. Anna porista sen aikaa, kun kasvikset paahtuvat uunissa. Kippaa kypsät kasvikset keiton joukkoon. Lisää timjaminlehtiä ja vettä, sen verran että kasvikset melkein peittyvät. Anna porista vielä viitisen minuuttia. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Nosta pari kauhallista vihanneksista ilman nestettä sivuun kulhoon ja soseuta loppu keitto. Voit toki soseuttaa myös koko keiton, mutta pienet sattumat ovat mielestäni mukavia.
Lisää vihanneskuutioita annokseen lautasella.
Tarjoa lisäksi leipää.
