Vanhan ajan kaalilaatikko on meillä suosittu ruoka syksy-talviaikaan, mutta nyt innostuin kokeilemaan tälläistä kaalipaistosta Järvikylän ohjetta vähän mukaillen. Tämä paistos on myös laatikkomainen ruoka, mutta ilman lihaa ja ohraa/riisiä. Laatikon kostuttajaksi riittää purkillinen kuohukermaa. Maukas punajuuri-kaalipaistos viimeistellään lautasella murustetulla sinihome-, vuohen- tai fetajuustolla tai juuston voi laittaa sulamaan paistoksen päälle kymmenen minuuttia ennen uunista ulos ottamista.
Herkullinen punajuuri-kaalipaistos sopisi hyvin muuten myös joulupöytään!
voita ja öljyä 1 kg puna-tai valkokaalia 1 iso punajuuri 1 punasipuli ¼ dl siirappia ½-1 ruukku meiramia 1 ½ tl suolaa 1 tl rouhittua mustapippuria 2 dl kuohukermaa
lisäksi: sinihomejuustoa, vuohenjuustoa tai fetaa
Valmistus:
Suikaloi kaali, kuorittu punajuuri ja sipuli. Kuumenna pannulla öljyä ja/tai voita ja kuullota suikaleita muutamassa erässä pannulla noin kymmenen minuuttia.
Siirrä suikaleet voideltuun vuokaan ja sekoita joukkoon siirappi, hienonnettu meirami ja mausteet. Sekoita ja valuta kerma päälle. Laita päälle vielä muutama nokare voita.
Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 45-60 minuuttia.
Kurpitsapesto Syksyllä ja halloweenin lähestyessä herkutellaan kurpitsoilla. Muhkeat kurpitsat taipuvat monenlaisiin herkkuihin. Niistä valmistetaan usein herkullisia keittoja, salaatteja, suolaisia tai makeita piirakoita, marmeladeja, säilykkeitä ja jälkiruokia. Minä päätin tällä kertaa kokeilla miten kurpitsa taipuu pestoon.
Kurpitsapesto
Ostin noin kilon kokoisen pienehkön kotimaisen talvikurpitsan. Käytin koko kurpitsan kerralla. Kuorin, paloittelin ja laitoin palat uuniin paahtumaan. Paahtuneista paloista nappasin puolet pestoon ja toisen puolen käytin pastan lisäkkeenä.
Kurpitsapestopastaa vuohenjuustolla
Pestoahan voi tehdä monenmoista ja myös kurpitsa sopii sen pääraaka-aineeksi erinomaisesti. Kurpitsapestosta tuli ihanan täyteläisen makuista, vaikka näyttääkin vähän vauvasoseelta. Älä anna kuitenkaan ulkonäön hämätä, tämä on hyvää! Herkkupesto syötiin pastan kanssa. Lisänä oli myös vuohenjuustoa, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja niitä paahtuneita kurpitsanpaloja sekä paljon raastettua parmesaania. Kurpitsapesto on varmasti hyvää myös leivän päällä, sellaisella leivällä ajattelin pian herkutella!
Kurpitsapesto
½ yhden kilon kurpitsa kuorittuna ja palottuna 1 tl kanelia 1 tl inkivääriä noin 1 dl oliiviöljyä 1 rkl sitruunanmehua 1 valkosipulinkynsi ½ dl cashewpähkinöitä paahdettuna 1 dl parmesaania raastettuna suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
Laita kurpitsanpalat pellille. Pirskota päälle vähän öljyä ja ripottele päälle inkivääriä, kanelia, suolaa ja pippuria.
Paahda kurpitsanpaloja 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Anna palojen jäähtyä.
Laita kaikki ainekset kulhoon tai tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi tahnaksi.
Syyskuun lopussa ilmestyi ruokabloggari ja Masterchef Suomi 2013- voittaja Kira Åkerström-Kekkoselta hänen toinen keittokirjansa: max 30 min. En valitettavasti ehtinyt kirjajulkkareihin, mutta onneksi sain oman kappaleeni postitse. Kirja lupaa nopeita ja terveellisiä ruokareseptejä – ja niitähän ei ole koskaan varmasti kenellekään liikaa.
Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella
Olen testannut kirjasta kahta reseptiä. Ensimmäisenä tein illallispuolelta meksikolaisen linssimuhennoksen avokadokastikkeella. Raaka-ainelista on aika pitkä, mutta hyvällä valmistaumisella ruoka valmistuu aika lailla tuossa luvatussa 30 minuutissa. Muhennos viimeistellään tummalla suklaalla, joka kyllä sopii siihen yllättävän hyvin! Annos maistuu herkulliselta avokadokastikkeen kera. Sitä vain oli liian vähän suhteessa muhennokseen. Avokadokastike tuo nimittäin ihanaa raikkautta muuten muhevaan muhennokseen.
Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella
Lounaaksi kokeilin palsternakka-omenakeittoa hasselpähkinä-rosmariiniöljyllä. Keitot ovat kestosuosikkejani syksyllä. Pähkinäinen mausteöljy kuulosti ihanalta yhdistelmältä palsternakkakeiton kanssa. Pehmeä keitto oli maistuvaa. Pähkinäöljy vain loppui taas kesken. Vai olenko lisuketuhlari?
Kirjassa on myös kivoja aamu- ja välipalaohjeita. Eikä pieniä makeita herkkujakaan ole unohdettu. Makeista kutkuttaisi esimerkiksi mangoa tahini- kookoskastikkella, ja joku aamu haluan aamiaiseksi kauniin vadelma-tahini-kerrosjugurtin. Tykkään seesaminsiemenistä valmistetetusta tahinitahnasta, mutta en olekaan sitä aikaisemmin kokeillut makeisiin annoksiin.
Kirja pitää sisällään siis paljon terveellistä, nopeasti valmistuvaa ja hyvää ruokaa – mitä se lupaakin. Kuivakaappeja saattaa joutua päivittämään, koska resepteihin tarvitsee paljon esimerkiksi erilaisia pähkinöitä, siemeniä, papuja, linssejä, tahnoja, mausteita ja öljyjä. Kirjan alussa onkin hyvä kuivakaappilista ja lopusta löytyy kätevät kauppalistat. Annokset ovat kirjan mukaan kahdelle. Linssimuhennoksesta meillä riitti useammallekin ja keittokin oli tosi riittoisa. Höysteitä olisi vain kaivannut enemmän. Monessa ohjeessa on myös sivun laidassa joku lisävinkki ruoan uudelleen tuunaukseen.
Maukkaita ruokia, jotka tuovat hyvää energiaa arkeen. Suosittelen!
Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella
1 ½ dl keittämätöntä täysjyväbasmatiriisiä tai 2 dl kvinoaa ( tein kvinoaa) ½ punasipuli 1 valkosipulinkynsi 2 varsisellerin vartta 1 rkl öljyä 1 dl punaisia linssejä 2 rkl tomaattipyrettä 1 ½ tl juustokuminaa 1 ½ tl kanelia 1 tl savupaprikajauhetta n. 4 dl kana- tai kasvislientä 2 isoa palaa 70 % tummaa suklaata 4 dl tiiviisti paineltua pinaattia suolaa mustapippuria
Avokadokastike: 1 kypsä iso avokado ½ vihreä chili 2 rkl kreikkalaista jugurttia tai ranskankermaa 1 ½ rkl limenmehua 2-3 rkl vettä suolaa
Valmistus:
Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja valkosipuli sekä varsiselleri. Kuumenna pannu ja lisää siihen öljyä. Kuullota vihanneksia keskilämmöllä nelisen minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
Huuhtele linssit.
Sekoita vihannesten joukkoon tomaattipyre ja mausteet. Kaada joukkoon linssit ja liemi. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet. Lisää tarvittaessa nestettä.
Valmista avokadokastike. Poista avokadosta siemen ja kaavi liha lusikalla kulhoon. Poista chilistä siemenet ja soseuta kaikki kastikeainekset. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja limetinmehua.
Sekoita kypsien linssien joukkoon tumma suklaa ja pinaatti. Sekoita kunnes suklaa sulanut ja pinaatti kutistunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa muhennos kvinoan tai riisin ja avokadokastikkeen kera.
Ohje: Kira Åkerström-Kekkonen, max 30 min, Cozy Publishing
