Max 30 min ja meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella

max 30 min
max 30 min

Syyskuun lopussa ilmestyi ruokabloggari ja Masterchef Suomi 2013- voittaja Kira Åkerström-Kekkoselta hänen toinen keittokirjansa: max 30 min. En valitettavasti ehtinyt kirjajulkkareihin, mutta onneksi sain oman kappaleeni postitse. Kirja lupaa nopeita ja terveellisiä ruokareseptejä – ja niitähän ei ole koskaan varmasti kenellekään liikaa.

Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella
Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella

Olen testannut kirjasta kahta reseptiä. Ensimmäisenä tein illallispuolelta meksikolaisen linssimuhennoksen avokadokastikkeella. Raaka-ainelista on aika pitkä, mutta hyvällä valmistaumisella ruoka valmistuu aika lailla tuossa luvatussa 30 minuutissa. Muhennos viimeistellään tummalla suklaalla, joka kyllä sopii siihen yllättävän hyvin! Annos maistuu herkulliselta avokadokastikkeen kera. Sitä vain oli liian vähän suhteessa muhennokseen. Avokadokastike tuo nimittäin ihanaa raikkautta muuten muhevaan muhennokseen.

Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella
Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella

Lounaaksi kokeilin palsternakka-omenakeittoa hasselpähkinä-rosmariiniöljyllä. Keitot ovat kestosuosikkejani syksyllä. Pähkinäinen mausteöljy kuulosti ihanalta yhdistelmältä palsternakkakeiton kanssa. Pehmeä keitto oli maistuvaa. Pähkinäöljy vain loppui taas kesken. Vai olenko lisuketuhlari?

Palsternakka-omenakeittoa hasselpähkinä-rosmariiniöljyll
Palsternakka-omenakeittoa hasselpähkinä-rosmariiniöljyllä

Kirjassa on myös kivoja aamu- ja välipalaohjeita. Eikä pieniä makeita herkkujakaan ole unohdettu. Makeista kutkuttaisi esimerkiksi mangoa tahini- kookoskastikkella, ja joku aamu haluan aamiaiseksi kauniin vadelma-tahini-kerrosjugurtin. Tykkään seesaminsiemenistä valmistetetusta tahinitahnasta, mutta en olekaan sitä aikaisemmin kokeillut makeisiin annoksiin.

Kirja pitää sisällään siis paljon terveellistä, nopeasti valmistuvaa ja hyvää ruokaa – mitä se lupaakin. Kuivakaappeja saattaa joutua päivittämään, koska resepteihin tarvitsee paljon esimerkiksi erilaisia pähkinöitä, siemeniä, papuja, linssejä, tahnoja, mausteita ja öljyjä. Kirjan alussa onkin hyvä kuivakaappilista ja lopusta löytyy kätevät kauppalistat. Annokset ovat kirjan mukaan kahdelle. Linssimuhennoksesta meillä riitti useammallekin ja keittokin oli tosi riittoisa. Höysteitä olisi vain kaivannut enemmän. Monessa ohjeessa on myös sivun laidassa joku lisävinkki ruoan uudelleen tuunaukseen.

Maukkaita ruokia, jotka tuovat hyvää energiaa arkeen. Suosittelen!

Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella

1 ½ dl keittämätöntä täysjyväbasmatiriisiä tai 2 dl kvinoaa ( tein kvinoaa)
½ punasipuli
1 valkosipulinkynsi
2 varsisellerin vartta
1 rkl öljyä
1 dl punaisia linssejä
2 rkl tomaattipyrettä
1 ½ tl juustokuminaa
1 ½ tl kanelia
1 tl savupaprikajauhetta
n. 4 dl kana- tai kasvislientä
2 isoa palaa 70 % tummaa suklaata
4 dl tiiviisti paineltua pinaattia
suolaa
mustapippuria

Avokadokastike:
1 kypsä iso avokado
½ vihreä chili
2 rkl kreikkalaista jugurttia tai ranskankermaa
1 ½ rkl limenmehua
2-3 rkl vettä
suolaa

Valmistus:

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja valkosipuli sekä varsiselleri. Kuumenna pannu ja lisää siihen öljyä. Kuullota vihanneksia keskilämmöllä nelisen minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.

Huuhtele linssit.

Sekoita vihannesten joukkoon tomaattipyre ja mausteet. Kaada joukkoon linssit ja liemi. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet. Lisää tarvittaessa nestettä.

Valmista avokadokastike. Poista avokadosta siemen ja kaavi liha lusikalla kulhoon. Poista chilistä siemenet ja soseuta kaikki kastikeainekset. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja limetinmehua.

Sekoita kypsien linssien joukkoon tumma suklaa ja pinaatti. Sekoita kunnes suklaa sulanut ja pinaatti kutistunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa muhennos kvinoan tai riisin ja avokadokastikkeen kera.

Ohje: Kira Åkerström-Kekkonen, max 30 min, Cozy Publishing

Kiitos kustantajalle kirjasta!

Saatat tykätä myös

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *