Tällä viikolla vietetään Hävikkiviikkoa. Minulla on keittiössä vähän joka viikko hävikkiviikko. Kaikenlaisia tähteitä syntyy kaappiin, mutta niistä taikoo helposti jotain hyvää.
Syksyllä kaalikaunottaret tarttuvat usein kaupasta mukaani. Keräkaalia harvoin saa käytettyä yhdellä kertaa, mutta onneksi kaaleista saa niin monenlaista hyvää, joten ei hätää! Nyt kaalin palat päätyivät wokkiin muiden kasvisten kera.
Tämä on aivan ihanaa tähdeherkkua, kun vielä marinoi kasviksia vähän etukäteen. Myös erittäin helppoa, koska kaikki mausteet ovat jo valmiina ja koko seoksen saa kipata kerralla wokkiin. Muutaman minuutin wokkauksen jälkeen tarvitsee enää vain tilkan soijakastiketta mausteeksi.
Maistuva kaaliwokki viimeistellään paahdetuilla pähkinöillä ja korianterilla. Ruokaisuutta kaipaava voi paistaa lisäksi pari kananmunaa.
Inkivääri-kaaliwokki
400 g keräkaalia (puna- tai valkokaalia) tässä wokissa molempia
2 porkkanaa
1 rasia herkkusieniä
2-3 kevätsipulin vartta tai purjoa
rypsiöljyä
2 rkl soijakastiketta
tuoretta korianteria
Kastike
2 cm tuoretta inkivääriä
2 rkl omena-hunajaviinietikkaa
1 rkl chilikastiketta
2 rkl hunajaa
1/2 -1 tl suolaa
Lisäksi:
maapähkinöitä ja cashewpähkinöitä kuivalla pannulla paahdettuna
Valmistus:
Poista kaalista uloimmat lehdet. Huuhtele ja leikkaa kaali(t) ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai mandoliinilla. Kuori porkkanat ja leikkaa nekin mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Puhdista sienet ja siivuta nekin ohuiksi.
Kuori ja raasta inkivääri.
Sekoita kaikki kasvikset kastikeainesten kanssa kulhossa. Anna maustua puolituntia -tunti.
Paahda pähkinät.
Kaada pannulle öljyä ja wokkaa kaaliseosta 3-4 minuuttia. Mausta soijakastikkeella.
Lisää lopuksi päälle tuoretta korianteria ja paahdettuja pähkinöitä.
Syö heti.
