Aihearkisto: Keitot

Hirviseljankaa talven keskellä

Keitot, , , ,
Hirviseljanka
Hirviseljanka

Aivan mahtavan valkoinen talvi laskeutui viikko sitten Etelä-Suomeen. Tänään tallusteltiin ja laskettiin mäkeä Nuuksion kauniissa kansallispuiston maisemissa – täydellisessä winterwonderlandissa! Nuuksioon tulee harvemmin lähdettyä Itä-Helsingistä, mutta onneksi suunnistusseuran touhut veivät meidät nyt sinne.

Nuuksio
Nuuksio

Ulkoilun lisäksi talven keskellä maistuvat lämpimät sopat. Helposti valmistuva hirviselkanka on talviruokaa parhaimmillaan ja se on meidän perheessä suosittu soppa, kuten myös kaikki muut seljankat.

Nuuksio
Joskus riittää pienikin mäki

Kiitos jälleen mukavalle apelle jokasyksyisestä hirvilähetyksestä.

Hirviseljanka

paistamiseen öljyä ja voita
1 sipuli
noin 500-600 g ( porkkanaa, lanttua, selleriä)
400 g hirvenjauhelihaa ( 10 % possua seassa)
1 l riistalientä (riistafondista)
2 rkl tomaattipyre
1 tl timjamia
1 rs (400 g) hapankaalia
suolaa mustapippuria

Lisäksi :
maustekurkkuja ja smetanaa

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi juurekset.

Kuumenna kasarissa öljy ja kuullota ensin sipuli. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää juurekset, timjami ja tomaattipyre. Sekoittele hyvin ja kaada päälle riistaliemi. Keitä noin 15 minuuttia. Lisää hapankaali, suola ja pippuri. Hauduttele hiljakseen vielä noin 15 minuuttia lisää.

Tarjoa smetanan, maustekurkkukuutioiden ja leivän kera.

Vihertävän virkistävä vichyssoise & mantelinen yrttitahna

Keitot, , ,

Vichyssoise & mantelinen yrttitahna
Vichyssoise & mantelinen yrttitahna

Vichyssoise eli purjo-perunasosekeitto saa tällä kertaa vihertävän sävyn lehtikaalista. Lehtikaalin vihreä purjo-perunasosekeitto löytyi Jamie Oliverin kirjasta: Arjen superuokaa perheille. Keiton ohessa oli myös näiden herkullisten lisukeleipien resepti.

Minun sopastani ei tullut ihan yhtä pirtsakan vihreää kuin Jamien keitosta. Johtui kenties siitä, että käytin kolmanneksen vähemmän lehtikaalia ja laitoin myös desin kermaa joukkoon. Keitto oli jokatapauksessa ihanan makuista ja leivät olivat mitä parhaimpia keiton kera!

Ihanaa viikon alkua!

Vichyssoise eli purjo-perunasosekeitto

voita ja oliiviöljyä
1 pieni sipuli
1 (noin 300-400g) iso purjo
4 keskikokoista jauhoista perunaa
100 g lehtikaalia
noin 8 dl kasvislientä
1 dl kermaa
suolaa ja mustapippuria

Mantelinen yrttitahna leiville

kourallinen tuoreita mintun lehtiä hienonnettuna
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
½ manteleita hienonnettuna
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl parmesaanijuustoa
3 rkl oliiviöljyä

kauraleipää

Valmistus:

Kuori ja kuutioi perunat. Halkaise ja huuhtele purjo. Leikkaa viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhtele lehtikaali ja ota lehtiruoto pois. Hienonna.

Kuumenna voi kattilassa ja kuullota ensin muutama minuutti sipulia ja purjoa. Lisää perunat ja jatka kuullottamista vielä muutama minutti. Lisää kuuma kasvisliemi ja lehtikaali. Anna keiton kiehua hiljalleen, välillä sekoitellen kannen alla noin 15- 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Soseuta sillä välin sauvasekoittimella levite karkeaksi tahnaksi.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kerma. Kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla.

Silppua halutessasi yrttejä joukkoon. Tarjoa kuumana tai kylmänä.

Paahda leivät ja tarjoa ne mantelisen yrttitahnan kera.

Kurpitsa-bataattikeitto

Keitot, , , , , ,
Paahteinen kurpitsa-bataattikeitto
Paahteinen kurpitsa-bataattikeitto

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Aloin haaveilemaan kurpitsa-bataattikeitosta jo muutama viikko sitten, kun näin uuden sadon kotimaisten kurpitsojen saapuneen Laajasalon K-Supermarketin vihannestiskille. Nyt kaappasin komean kokoisen kurpitsan tykötarpeineen koriini ja lähdin sopan keittoon.

Talvikurpitsa
Jättikurpitsa

Keitossa on paahteista makua, koska kurpitsa- ja bataattilohkot ovat saaneet kypsyä ensin uunissa ja vasta sen jälkeen soseutettu herkulliseksi keitoksi. Kurpitsan seuralaiseksi sopiva vuohenjuusto viimeistelee keiton. Juuston voi toki jättää myös halutessaan pois, sillä keitto on oikein maistuvaa myös ilman juustoa.

Paahteinen kurpitsa-bataattikeitto
Paahteinen kurpitsa-bataattikeitto

Lautasella keiton päälle ripotellaan paahtuneita cashewpähkinöitä tai myös esimerkiksi kurpitsansiemenet ovat kiva lisä keiton kanssa.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kurpitsa-bataattikeitto

rypsi- tai oliiviöljyä
1 pieni sipuli
½ ( noin 400g) bataatti
¼ (noin 600- 700 g )kurpitsasta
1 tl paprikajauhetta
7 -8 dl kuumaa kasvislientä
3-4 oksaa timjamia
1 dl ruokakermaa
150 g vuohenjuustoa
2 rkl sitruunan mehua
kourallinen tuoretta basilikaa
1 dl cashewpähkinöitä paahdettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Leikkaa kurpitsasta lohko ja leikkaa kuori pois. Puolita bataatti ja kuori se. Lohko molemmat ja siirrä kohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pirskota päälle öljyä ja ripottele pinnalle suolaa ja paprikamaustetta. Sekoita. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia öljyssä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää kuuma kasvisliemi, timjamin lehtiä ja paahdetut kurpitsat ja bataatit. Keitä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Ota keitto pois liedeltä ja soseuta se sauvasekoittimella. Lisää kerma, vuohenjuustoa kuutioituna, sitruunanmehu ja ripaus mustapippuria. Kuumenna.

Maista ja tarkista suola.

Tarjoa paahdettujen cashewpähkinöiden kera.