Aihearkisto: Pastat

Sitruunainen kesäkurpitsa-rapuspagetti

Pastat, , ,
Sitruunainen kesäkurpitsa-rapuspagetti

Oletko jo huomannut, että menestykkäistä kukkakaalitalkoista on siirrytty kesäkurpitsatalkoisiin? Minäkin lähetin kolme kesäkurpitsareseptiäni Liemessä Jennin massiiviiseen 60 kesäkurpitsareseptin kokoelmaan. Toivottavasti kesäkurpitsalaatikoilla on vuorostaan käynyt yhtä kova kuhina kuin viikko sitten kukkakaalien kanssa.

Itse ostan kesäkurpitsaa aika usein, koska se taipuu miedon makunsa vuoksi helposti moneen ruokaa. Arkistooni onkin kertynyt monta kesäkurpitsareseptiä, joiden jatkoksi lisää nyt tämän ihanan simppelin sitruunaisen kesäkurpitsapastan katkaravuilla.

Sitruunainen kesäkurpitsa-rapuspagetti

200 g spagettia

öljyä ja voita
1 kesäkurpitsa
200 g katkarapuja tai jokiravunpyrstöjä suolaliemessä
1 ½ dl kuohukermaa
½ sitruunan raastettu kuori ( pese kuori hyvin)
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
kourallinen rucolaa
kourallinen ruohosipulia
kourallinen basilikaa

( lisäksi mustia kivettömiä oliiveja)

Valmistus:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi. Paista viipaleet pannulla öljyssä ja voissa kauniin ruskeiksi.

Kuumenna pannussa kerma ja sekoita joukkoon valutetyt ravunpyrstöt. Mausta kastike sitruunanmehulla, kuorella, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon paistettujen kesäkurpitsaviipaleiden kanssa. Lisää lopuksi tuoreet yrtit.

Mustat oliivit sopivat tähän pastaan myös kivasti mukaan.

Tarjoa heti.

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Pastat, Salaatit, , ,
Punajuuri-savulohipastasalaatti

Punajuuri, savulohi ja tilli ovat täydellinen trio, mutta myös pelkästään punajuuri ja tilli trimmaavat ihanasti yhdessä. Näiden kahden kimppaan, vaan sopii niin mainiosti myös tuo savulohi. Sattui olemaan vielä perinteisessä leppäsavu-uunissa savustettua kirjolohta, jota olin edellisenä päivänä ostanut suoraan kalastajalta Laajasalon Rekosta.

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Punajuuri-savulohipastasalaatti rakentuu muutamista raaka-aineesta ja salaattikastikeesta. Pasta tekee salaatista sopivan ruokaisan ja tämä onkin mitä mainioin salaatti lounaaksi. Just sopivasti täyttävää, mutta ei mitään ähkysarjaa.

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Simppeliä ja herkullista, se on usein se mun juttu!

Punajuuri-savulohipastasalaatti

5 pientä puna- ja/tai raitajuurta
200 g fusilli pastaa esim. Rummoa
noin 200 g savu(kirjo)lohta
½ ruukkua tilliä hienonnettuna
100 g versosalaattia esim. mimis

kastike:
3 rkl omenaviinietikkaa
½ rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
½ dl oliiviöljyä

( + 1 rkl majoneesia /per annos)

Valmistus:

Pese punajuuret ja keitä kuorineen miedosti suolatussa vedessä kypsäksi. Anna jäähtyä hieman ja kuori. Leikkaa lohkoiksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.

Sekoita salaattikastikkeen ainekset.

Leikkaa lohi (ilman nahkaa) paloiksi.

Yhdistä kulhossa kaikki ainekset ja sekoita kastike joukkoon.

Jos tykkäät, niin sekoita lautasella yksi lusikallinen majoneesia joukkoon. Antaa mukavaa pehmeyttä ja ”voitelua” annokseen!

Pähkinäinen parsa-ricottapasta

Kasvisherkkuja, Pastat, , ,
Pähkinäinen parsa-ricottapasta

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Hurraa, parsalla herkuttelu saa jatkua taas! Eurooppalaisten vihreiden parsojen sesonkia jatkavat nyt kotimaiset parsat Ahvenanmaalta. Kannattaa vain olla nopea, jos haluaa nauttia kotimaisesta parsasta, sillä sen sesonki ei kestä montaa viikkoa.

Koitmaista parsaa Ahvenanmaalta

Nämä parsat pääsivät superhyvään pastaan italialaisen ricotta-juuston, pähkinöiden ja pecorino-juuston kera. Ihanan juustoinen parsapasta raikastetaan sitruunanmehulla ja kuorella, jota saa laittaa tähän pastaan tosiaan yhden kokonaisen. Se ei ole yhtään liikaa.

Pastan aineksia

Pistaasipähkinät ovat suurta herkkuani ja tykkään yhdistää niitä moneen ruokaan. Ne ovat niin hyviä tämänkin pastan päällä. Pistaasipähkinöiden tilalla voi käyttää myös omia suosikkipähkinöitä, esim. saksanpähkinät sopivat tähän varmasti yhtä hyvin tai sitten pinjansiemeniä. Pasta viimeistellään pecorino-juustolla. Se on voimakassuolainen juusto, joten kastike ei mielestäni kaipaa kuin ripauksen suolaa, mutta sitä voi laittaa tietty omia makunystyröitä kuunnellen.

Pähkinäinen parsa-ricottapasta

Ihanan herkullista kotimaista parsasesonkia! Otetaan ilo irti NYT, kohta voi olla myöhäistä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Pähkinäinen parsa-ricottapasta

300 g spaghettia (Rummo)

Kastike:
oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 kesäsipuli varsineen
2 rs ( yht. 500g) kotimaista vihreää parsaa
1 prk (250g) ricottaa
1 dl ruokakermaa
1 raastettu (luomu)sitruunan kuori ja mehu
suolaa ja pippuria
kourallinen tuoretta basilikaa
1 dl Urtekram kuorittuja pistaasipähkinöitä
1 dl raastettua Pirkka parhaat pecorinoa tai parmesaania

Valmistus:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente.

Kuori ja hienonna sipulit. Ota sipulin vihreä varsierilleen.

Huuhtele parsat, kuoriminen ei ole välttämätöntä. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois. Leikkaa parsa 3-4 cm paloiksi.

Kuullota sipuleita pannulla muutama minuutti, lisä parsan palat ja jatka kuullottamista muutama minuutti lisää. Kaada kerma joukkoon. Keitä kastiketta hieman kasaan.

Pese sitruuna hyvin. Mausta kastike sitruunan kuorella, mehulla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon vielä ricotta ja kesäsipulin vihreät osat. Kuumenna.

Tarkista suola, lisää tarvittaessa. Huomaa, että viimeistelyyn tuleva pecorino on voimakassuolainen juusto!

Sekoita pasta ja kastike. Lisää päälle tuoretta basilikaa, pähkinät ja raastettua pecorinoa.

Nauti!