Aihearkisto: Suolaiset leivonnaiset

Gluteeniton suppilovahvero-lehtikaalipiirakka

Sienet, Suolaiset leivonnaiset, , , ,

Gluteeniton suppilovahvero-lehtikaalipiirakka
Gluteeniton suppilovahvero-lehtikaalipiirakka

Tervehdys suppilovahveroiden täyttämästä Sipoon korvesta. En ehtinyt ottaa montaa askelta aurinkoisessa metsässä, kun suppiksia alkoi vilisemään silmissä. Korin täyttäminen sienillä ei tuntunut olevan todellakaan kovin vaativaa puuhaa.

Suppilovahverot
Suppilovahverot

Kotiin tullessa teki ensimmäisenä mieli leipoa sienistä suolainen piirakka. Olen viime aikoina innostunut gluteenittomasta leivonnaisista, joten kokeilin tähän pohjaan gluteenitonta kaurarouhetta ja jauhoseosta juustoraasteella höystettynä. Päällä lehtikaalia suppilovahveroiden kanssa.

Nam, herkullista ja ihanan aurinkoista syyskuun jatkoa!

Gluteeniton suppilovahvero-lehtikaalipiirakka

Pohja:
100 g voita
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
½ dl kaurarouhetta
ripaus suolaa
½ dl (cheddar)juustoa raastettuna
1 rkl kylmää vettä

vuoan voiteluun: voita

Täyte:

1 l tuoreita suppilovahveroita
1 pieni sipuli
3 lehtikaalin lehteä
4-5 oksaa timjamia
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustappipuria

2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
1 dl (cheddar) juustoa raastettuna

Valmistus:

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Pyöräytä palloksi ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Puhdista sienet ja revi isoimmat sormin hieman pienemmäksi. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhtele lehtikaalin lehdet, poista keskiruoto ja hienonna.

Kuumenna pannulle nokare voita ja tilkka öljyä. Paista ensin hetki sipulia ja lisää suppilovahverot ja jatka paistamista sen aikaa, että sienistä haihtuu neste. Lisää vielä lehtikaali ja sekoittele. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

Sekoita kulhossa muna, maito ja raastettu cheddar. Mausta pienellä ripauksella suolaa ja pippuria.

Painele taikina hyvin voideltuun piirakkavuokaan ja pistele pohja haarukalla. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Lisää päälle suppilovahvero-lehtikaaliseos. Kaada lopuksi päälle muna-kerma-juustoseos.
Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , , ,
Punajuuri-vuohenjuustopiirakka
Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Voi tätä kesän mahtavuutta, kun vaikka jokapäivälle on tuoretta ja uutta kasvis- ja marjasatoa tarjolla. Kotimaisilla uusilla perunoilla, porkkanoilla, mansikoilla ja herneillä olen herkutellut jo monesti, mutta paljon muutakin hyvää on meidän Laajasalon K-Supermarketissa tarjolla.

Uuden sadon punajuuria ja punasipuleita
Uuden sadon punajuuria ja punasipuleita

Uuden sadon makeat ja mehevät punajuuret ovat saapuneet myös vihannesosastolle. Punajuurista kannattaa nauttia heti kesällä, eikä vain jättää niitä syksyn ja talven iloksi. Uuden sadon punajuuret ovat hyviä lisukkeena sellaisenaan keitettynä tai uunissa paahdettuna, mutta niistä syntyy myös aivan ihana piirakka. Piirakassa punajuuret saavat seurakseen vuohenjuuston. Näiden kahden liitto on tunnetusti pettämätön. Sama makuyhdistelmä toimii lisäksi salaatissa ja keitossa yhtä upeasti kuin tässä piirakassa.

Herkullisia kesäpäiviä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

Pohja:

100 g voita
2 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl kauralesettä
ripaus suolaa
1 kananmuna

Täyte:

oliiviöljyä
1 nippu ( 5 ) uuden sadon punajuuria
1 nippu uuden sadon punasipulia
200 g vuohenjuustoa
1 tl rosmariinia
2 dl ruokakermaaa
2 kananmunaa
1 dl gruyere juustoa raastettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Päälle:
1/2 dl pinjansiemeniä paahdettuna
rucolaa

Valmistus:

Aloita pohjasta. Nypi voi, jauhot, leseet ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Katkaise varret ja pese punajuuret. Keitä punajuuria noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat melkein kypsiä (huom. talvipunajuuri kypsyy hieman pidempään), hieman saa jäädä napakaksi. Valuta vesi ja jäähdytä vähän. Kuori punajuuret ja leikkaa ne viipaleiksi.

Hienonna punasipulin valko/punainen osa. Säästä vihreät varret salaattiin. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulia siinä viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi ja sekoita munat ja kerma omassa kulhossa. Mausta muna-kermaseos suolalla, pippurilla ja rosmariinilla.

Painele taikina piirasvuokaan (Ø n. 26 cm). Esipaista pohja 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Lado punajuuret ja vuohenjuustoviipaleet lomittain piirakan päälle. Levitä päälle myös paistettu punasipuli. Kaada muna-kermaseos päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Lisää paistetun piirakan päälle paahdettuja pinjansiemeniä ja rucolaa. Tarjoa vihersalaatin kera.

Raparperi rakastaa serranoa ja manchegoa!

Suolaiset leivonnaiset, , , ,
Raparperi-serranopiirakka
Raparperi-serranopiirakka

Makeiden raparperiherkkujen rinnalle on syttynyt himo yhdistää raparperia myös johonkin suolaiseen. Minun yksi lemppari suolaisista on raparperi- vuohenjuustocrostinit, mutta ei tämä suolainen, kirpeä ja hivenen makea raparperi-serranopiirakka jää suolaisten sarjassa yhtään toista huonommaksi.

Piirakassa on jälleen osittain sämpyläjauhoja tuomassa rouheisuutta pohjaan, mutta voit toki tehdä pohjan pelkästään vehnäjauhoista tai käyttää valmispohjaa. Raparperit pehmittelin kevyesti voissa ja lämmössä pannulla ja sitten kieputin serranoa niiden ympärille. Päälle kaadoin muna-kermaseosta, jossa on mukana raastettua manchegoa. Mikäs onkaan sen osuvampi juusto serranon rinnalle ja raparperi tuntuu rakastavan molempia! Kun piirakka on vihdoin valmis, niin kokeilepa vielä valuttaa päälle paksua, hieman siirappimaista punaista balsamicoa… Oi, oi aikamoinen herkkupala!

Oletko sinä kokeillut jo suolaisia raparperiherkkuja ja onko löytynyt oma suosikki yhdistelmä?

Raparperi-serranopiirakka

Pohja:
125 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sämpyläjauhoja
2 rkl parmesaania raastettuna
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

voita ja rypsiöljyä
250 g raparperia
2 tl sokeria
100 g serrano-kinkkua tai parman-kinkkua
1 ½ dl ruokakermaa
2 kananmunaa
75 g manchegoa raastettuna
suolaa ja mustapippuria
basilikaa

Valmistus:

Nypi jauhot, suola, parmesaani ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Kuori raparperit ohuelti ja leikkaa paloiksi. Kuumenna pannulla rasva ja paista raparpereja siinä muutama minuutti. Ripauta päälle sokeria ja suolaa.

Levitä jauhotetuin käsin taikina voideltuun piirakkavuokaan. Esipaista 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Nostele päälle raparperia ja serranoa.

Sekoita kerma, munat ja juustoraaste. Lisää seos vuokaan.

Paista vielä noin 15 minuuttia lisää.

Ripottele pinnalle basilikaa ja vuole manchego-juustoa.

Seuraksi sopii salaatti.