Avainsana-arkisto: aasialainen

Aasialainen parsakaalilisuke

Kasvisherkkuja, ,
Aasialainen parsakaalilisuke

Aasialaisittain maustettu al dente kypsyinen parsakaali on mun yksi kestosuosikki vuodesta toiseen. Maistoin tähän tapaan parsakaalia ensimmäisen kerran joskus kymmenen vuotta sitten japanilaisessa Raku Ya -ravintolassa Etelärannassa ja siitä asti sitä on ollut myös meillä tasaisin väliajoin. Soija-seesamikastikkeella marinoitu parsakaali maistuu monien eri ruokien lisukkeena, ei tarvitse olla välttämättä edes mitään aasialaista kaveriksi tai joskus ne menevät itselläni ihan vain napostellessa.

Parsakaalia
Aasialainen parsakaalilisuke

Huippuhyvää vaikka sellaisenaan pienellä majoneesitujauksella!

Aasialainen parsakaalilisuke

1 (noin 500 g) parsakaali

1-2 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
4 rkl soijaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
½ limetin mehu

Valmistus:

1. Huuhtele parsakaali ja leikkaa kukinnot irti. Höyrytä tai keitä nuppuja 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat al dente.
2. Sekoita kastike kulhossa.
3. Nosta höyrytetyt parsakaalit kulhoon tai lautaselle ja sekoita kastike joukkoon. Tarjoa jäähtyneenä.

Porkkana-kookoskeitto

Keitot, , , ,

Porkkana-kookoskeitto

Kotimaisia porkkanoita tulee jälleen kannettua usein kaupasta kotiin. Kesävihanneksissa pakkaa olla vaan sellainen ongelma, että niiden maku on niin hyvä, etten ehdi valmistaa niistä mitään, kun rouskutan melkein kaiken tuoreena!

Porkkana-kookoskeitto

Ehkä nyt olen sitten puputtanut tuoreita porkkanoita tarpeeksi, kun innoistuin välillä keittämään yhden tälläisen ihanan aurinkoisen sopan. Kesäporkkanat saivat seurakseen vietteleviä aasian mausteita ja lopuksi nostelin joukkoon vielä katkarapuja. Nam!

Ei ole tänä vuonna hellekesä, mutta tämä keitto lämmittää!

Porkkana-kookoskeitto ( 3-4 annosta)

tilkka öljyä
2 kesäsipulia kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
500-600 g porkkanoita kuorittuna ja kolikkoina
1 tl kurkumaa
1 tl curryä
½ tl chilijauhetta
noin 5 dl kuumaa kanalientä
2 dl kookosmaitoa tai -kermaa
½ limetin mehu
tuoretta korianteria
suolaa ja mustapippuria

(pakastepussillinen (180g) sulatettuja katkarapuja)

Valmistus:

Kuumenna tilkka öljyä. Kuullota ensin valkosipulit, inkivääri ja kesäsipulit. Lisää sitten porkkanakolikot. Sekoittele mausteet joukkoon ja kaada kanaliemi päälle.

Anna keiton kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kookosmaito ja limetin mehu. Kuumenna ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Silppua päälle tuoretta korianteria.

Tarjoa sellaisenaan tai höystä keitto esimerkiksi katkaravuilla.

Broccoliinia soija-seesamikastikkeella

Salaatit, , , , , , ,
Varsiparsakaalia soija-seesamikastikkeella
Varsiparsakaalia soija-seesamikastikkeella

Parsan ohella voi nyt herkutella myös varsiparsakaalilla, joka tunnetaan myös nimellä bimi ja broccoliini. Muutama viikko sitten huomasin lähikauppani vihannestiskillä parsakaalia ja parsaa muistuttavia varsiparsakaaleja pieniin 250 gramman pusseihin pakattuina. Silloin söpöt broccoliinit jäivät ottamatta ja sitten niitä ei hetkeen näkynyt, mutta onneksi näitä ihanuuksia oli taas saapunut.

Varsiparsakaalia Espanjasta
Varsiparsakaalia Espanjasta

Tein espanjalaisesta pikku broccoliineista aasialaisen salaatin. Pidän parsakaalista höyrykypsennettynä, joten kypsensin varsiparsakaalin samaan tapaan. Varsiparsakaalin voisi myös grillata, paahtaa uunissa tai friteerata, mutta höyrytys on aika helppo ja herkullinen tapa. Väri pysyy kauniin vihreänä ja nopean höyrytyksen jälkeen rakenne säilyy mukavan napakkana.

Varsiparsakaalia soija-seesamikastikkeella
Varsiparsakaalia soija-seesamikastikkeella

Soija-seesamikastike sopii broccoliini-salaattiin todella kivasti, kuten myös yksi lempparisalaattini Sulo, jossa aasian makuja. Pientä kivaa herkkuekstraa annokseen saat seesaminsiemenillä ja majoneesilla.

Kokeile ja ihastu!

P.S. Kokeile myös sanoa oikein monta kertaa ja nopeasti varsiparsakaali. Meneekö siellä suu solmuun niin kuin täällä? 🙂

Broccoliinia soija-seesamikastikkeella

1 pussi ( 250 g) varsiparsakaalia /bimiä
½ pussia Sulo-annossalaattia

Soija-seesamikastike:

½ limetin mehu
1 rkl inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
2 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl hunajaa
2 tl aasialaista seesamiöljyä

Valmistus:

1. Pese varsiparsakaali ja leikkaa tarvittaessa pieni pala kuivaa kantaa pois.

2. Yhdistä kastikeainekset kulhossa.

3. Kypsennä varsiparsakaalia 3 -4 minuuttia höyrykattilassa.

4. Yhdistä kaikki ainekset salaattiastiassa.

Vinkki: Lisäksi sopivat seesamisiemenet ja majoneesi.