Avainsana-arkisto: cashewpähkinä

Aurinkoinen superdippi ( vegaaninen)

Aurinkoinen superdippi ( vegaaninen)

Jouluruokakirjoista voi välillä bongata yhtä lailla kevääseen sopivia herkkuja. Tämä aurinkoinen superlevite tai -dippi on peräisin Sami Tallbergin Villijouluvegaani kirjasta, mutta sitä ei kannata jättää vain joulunajan iloksi!

Ihanan makuinen levite on täydellinen terveyspläjäys leivän päälle, salaatin kylkeen tai dipiksi. Se on mielestäni vähän hummuksen tapaista. Superdipissä on muun muassa cashewia, hapankaalia, kurkumaa ja ektrsaneitsyt oliiviöljyä. Tässä saa samassa paketissa vitamiinit, vatsaa hoitavaa maitohappobakteerit, proteiinit, tärkeät kuidut ja terveelliset rasvat.

Sain viikonlopuksi maisteltavaksi Rasilaisen herkullisia tuotteita: hapankaalia, salaattia ja suolakurkkuja. Kiitos herkuista Rasilaiselle! On tuo hapankaali veikeä, niin hyvää sellaisenaan, mutta sopii myös aina levitteistä suklaakakkuihin saakka!

Aurinkoinen superdippi

200 g cashewpähkinöitä
200 g hapankaalia*
1 dl oliiviöljyä
¼ valkosipulinkynsi
½ luomuomena raastettuna
3 tl kurkumajauhettat
1 sitruunanmehu
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella

Resepti: Sami Tallberg Villijouluvegaani

Kirjan ohje on meidän tarpeeseen liian suuri. Meille riittää kerralla 1/3 osa tuosta määrästä, jolloin levitettä syntyy tuollainen kuvan kupillinen ( noin 2 dl).

*hapankaali saatu Rasilaiselta

Kesäkurpitsaa, spagettia ja pinaatti-cashewpestoa

Kesäkurpitsaspagettia ja pinaatti-cashewpestoa
Kesäkurpitsaspagettia ja pinaatti-cashewpestoa

Kesäkurpitsa on oikea monikäyttökasvis, joka sopii monenmoiseen ruoanlaittoon. Melko usein tykkään paahtaa tai grillata sitä lisukkeeksi juuston kera, mutta se on myös mainiota pastan joukossa. Tällä kertaa paistoin ohuet kesäkurpitsanauhat ja -suikaleet nopeasti pannulla ja sekoitin ne spagetin kanssa.

Makunautinto täydentyy, kun spagetin ja kesäkurpitsan joukkoon kipataan pinaatista ja cashewpähkinöistä tehty pestokastike. Herkullinen annos viimeistellään paahdetuilla pähkinöillä, vastaraastetulla parmesaanilla ja basilikan lehdillä.

Kasvispasta on mukavan kevyttä vatsan täytettä helteisenä kesäpäivänä ja valmistuu melkeinpä tuossa tuokiossa. Idea tähän ruokaan löytyi Kotiliedestä.

Kesäkurpitsaspagetti ja pinaatti-cashewpesto

1 kesäkurpitsa
200 g spagettia
suolaa
rouhittua mustapippuria
½ rkl yrttimaustetta esim. Heikkilän kasvismaustetta
1 rkl sitruunan mehua
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
oliiviöljyä

Pinaatti-cashewpesto

30 g babypinaattia
1 dl parmesaanijuustoa raastettuna
1/2 dl oliiviöljyä
½ pienen sitruunan mehu
½ dl paahdettuja cashewpähkinöitä
1 valkosipuli
suolaa ja pippuria

Lisäksi:
Parmesaanijuustoa raastettuna

Huuhtele kesäkurpitsa ja suikaloi nauhoiksi

Keitä spagetti suolalla maustetussa runsaassa vedessä al dente.

Laita cashewpähkinät, parmesaani, murskattu valkosipulinkynsi, pinaatti, oliiviöljy ja sitruuna tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Tai lisää aineksia vähitellen, jos tehosekoitin ei ole tarpeeksi tehokas.

Kuumenna öljy kevyesti pannulla. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää kesäkurpitsa ja pyörittele seosta hetki. Mausta sitruunan mehulla, yrttimausteella, suolalla ja pippurilla.

Kippaa pesto ja paistettu kesäkurpitsa spagetin joukkoon.

Koristele halutessasi basilikan lehdillä ja tarjoa vastaraastetun parmesaanijuuston kanssa.