Avainsana-arkisto: spagetti

Lehtikaali-sardellipasta

Pastat, , , , ,

Lehtikaali-sardellipasta
Lehtikaali-sardellipasta

Seuraa jatkoa lehtikaaliresepteilleni, joita löytyy blogistani jo aika monta . Jääkaappiin oli jäänyt vähän lehtikaalia ja sardellipurkista löytyi sopivasti sardelleja. Tässä pari hyvää raaka-ainetta pastaan ja vähän muuta lisäksi. Tänään vietetään meillä taas jämät pois jääkaapista – päivää.

Suolainen sardelli on loistava ruoan maustaja pastalle. Sardellit sopivat hyvin myös muun muassa oliivitahnoihin, sardellipizzaan tai Ceasar -salaatin kastikkeeseen. Sardelli ei sen sijaan sovi tuttuun Janssonin-kiusaukseen, vaan siihen käytetään pohjoismaisittain säilöttyjä anjoviksia. Kannattaa katsoa, ettei nämä kaksi maustajaa mene sekaisin. Pohjoisessa tuttu anjovis on säilötty makeaan mausteliemeen ja tekee siis ruokaan makeahkon maun.

Maukas lehtikaalipasta on myös ilahduttavan nopea valmistaa. Sopii hyvin myös arkeen!

Lehtikaali-sardellipasta

250 g spagettia ( kahdelle)

Kastike:
oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
6-7 sardellifileetä
200 g lehtikaalia
2 rkl sitruunan mehua
½ tl chili maustetta
suolaa ja mustapippuria
1 dl parmesaania raastettuna
lehtipersiljaa
½ dl pinjansiemeniä pannulla paahdettuna

Valmistus:

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan al dente.

Poista lehtikaalista paksu ruoti ja leikkaa lehdet vähän pienemmäksi.
Ryöppää lehtikaali nopeasti kiehuvassa vedessä ( muutama minuutti). Jäähdytä heti kylmässä vedessä ja purista ylimääräiset vedet pois.

Kuori ja hienonna valkosipuli.

Kaada pannulle oliiviöljyä. Kuullota valkosipulia siinä ensin muutama minuutti. Lisää sitten sardellifileet. Jatka paistamista sen aikaa, että sardellit vähän hajoavat pannulle.

Lisää hienonnettu lehtikaali, mausteet ja sitruunan mehu.Paista keskilämmöllä muutama minuutti.
Valuta keitetty pasta ja sekoita se parmesaaniraasteen kanssa pannulla lehtikaaliseoksen joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Tarjoa hienonnetun lehtipersiljan ja paahdettujen pinjansiemenien kera.

Katso myös pasta puttanescan ohje, siinä käytetään myös sardellia

Koko perheen spaghetti puttanesca

Pastat, ,

Puttanesca
Viikonloppuna oli kiva kokkailla juhlavasti, mutta joulukuun juhlien välissä otetaan taas hyvät arkiruoat peliin. Meidän perheen yksi kestosuosikkipasta on puttanesca. Tomaattikastikkeeseen tuo makua valkosipuli, sardellit, oliivit ja kaprikset. Chili antaa kastikkeelle mukavasti potkua.

Puttanesca valmistuu nopeasti ja maistuu koko perheelle. Yksi perheestämme luuttuaa pannun vielä leipäpalalla puhtaaksi, koska se on vain niin hyvää..

Puttanesca

300-400 g spaghettia

oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
1 punainen miedohko chili
1 tl kuivattua oreganoa
10 sardellifileetä
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl mustia oliiveja (poista kivet tarvittaessa)
½ dl kapriksia
tuoretta basilikaa tai viinisuolaheinää
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Keitä spaghetti suolalla maustetussa vedessä al dente.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pilko chili pieneksi

Kuullota valkosipulia, chiliä, oreganoa ja sardellifileitä pannulla öljyssä.

Lisää tomaattimurska ja anna hautua hetki.

Lisää oliivit ja kaprikset ja hauduttele vielä viitisen minuuttia.

Sekoita kastike valutetun spagetin joukkoon. Lisää päälle yrttejä.

Tarjoa heti.

Kesäkurpitsaa, spagettia ja pinaatti-cashewpestoa

Pastat, , , , , ,

Kesäkurpitsaspagettia ja pinaatti-cashewpestoa
Kesäkurpitsaspagettia ja pinaatti-cashewpestoa

Kesäkurpitsa on oikea monikäyttökasvis, joka sopii monenmoiseen ruoanlaittoon. Melko usein tykkään paahtaa tai grillata sitä lisukkeeksi juuston kera, mutta se on myös mainiota pastan joukossa. Tällä kertaa paistoin ohuet kesäkurpitsanauhat ja -suikaleet nopeasti pannulla ja sekoitin ne spagetin kanssa.

Makunautinto täydentyy, kun spagetin ja kesäkurpitsan joukkoon kipataan pinaatista ja cashewpähkinöistä tehty pestokastike. Herkullinen annos viimeistellään paahdetuilla pähkinöillä, vastaraastetulla parmesaanilla ja basilikan lehdillä.

Kasvispasta on mukavan kevyttä vatsan täytettä helteisenä kesäpäivänä ja valmistuu melkeinpä tuossa tuokiossa. Idea tähän ruokaan löytyi Kotiliedestä.

Kesäkurpitsaspagetti ja pinaatti-cashewpesto

1 kesäkurpitsa
200 g spagettia
suolaa
rouhittua mustapippuria
½ rkl yrttimaustetta esim. Heikkilän kasvismaustetta
1 rkl sitruunan mehua
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
oliiviöljyä

Pinaatti-cashewpesto

30 g babypinaattia
1 dl parmesaanijuustoa raastettuna
1/2 dl oliiviöljyä
½ pienen sitruunan mehu
½ dl paahdettuja cashewpähkinöitä
1 valkosipuli
suolaa ja pippuria

Lisäksi:
Parmesaanijuustoa raastettuna

Huuhtele kesäkurpitsa ja suikaloi nauhoiksi

Keitä spagetti suolalla maustetussa runsaassa vedessä al dente.

Laita cashewpähkinät, parmesaani, murskattu valkosipulinkynsi, pinaatti, oliiviöljy ja sitruuna tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Tai lisää aineksia vähitellen, jos tehosekoitin ei ole tarpeeksi tehokas.

Kuumenna öljy kevyesti pannulla. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää kesäkurpitsa ja pyörittele seosta hetki. Mausta sitruunan mehulla, yrttimausteella, suolalla ja pippurilla.

Kippaa pesto ja paistettu kesäkurpitsa spagetin joukkoon.

Koristele halutessasi basilikan lehdillä ja tarjoa vastaraastetun parmesaanijuuston kanssa.