Avainsana-arkisto: chili

Lohiceviche-tortillat

Kalaruokia, , , ,

Yksi tortillasuosikkini on lohicevichellä täytetyt tortillat. Niin raikasta ja hyvää sekä valmistuu varsin vähällä vaivalla raaka-kypsyttämällä.

Cevichessä raaka-aine kypsytellään raakana suloisen pehmeäksi sitruunan tai limetin mehussa. Tämän vuoksi kypsentämistä vaativat raaka-aineet kuten järvikalat eivät sovi cevicheen. Muuten cevichen voi  tehdä melkein mistä merikalasta vain esimerkiksi siiasta, kuhasta, lohesta tai ahvenesta. Kalaa välttelevä voi tehdä cevichen vaikka herkkusienistä.

Maukasta arkiruokaa helposti – nappaa resepti alta.

Lohiceviche-tortillat

600 g lohta (nahka pois) pieninä kuutioituna
kahden limen mehu
1/4 chili ohuina suikaleina
1/2 punasipuli hienonnettuna
1/2 tl suolaa

pieniä tai isoja tortilloja

suolaa
limemustapippuria
tuoretta korianteria

Lisäksi oman maun mukaan esimerkiksi:
salaattia
ranskankermaa
avokadoa tai guacamole
soijapapuja
erilaisia salsoja

Valmistus:

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua jääkaapissa noin tunti.
2. Tarjoa tortillojen kera.
3. Lisäksi esimerkiksi salaattia, ranskankermaa, avokadoa, soijapapuja, salsoja, korianteria..

Aurinkoinen ja raikas kookos-porkkanasosekeitto.

Kookos-porkkanasosekeitto katkaravuilla

Keitot, , , , ,

Aurinkoinen ja raikas kookos-porkkanasosekeitto.

Hyvää alkanutta viikkoa!

Hieman harmaata ja kylmenevää alkuviikkoa piristää aurinkoinen ja raikas kookos-porkkanasosekeitto, jonka voi tuunata halutessaan vaikka limellä, chilillä ja lehtipersiljalla maustetuilla katkaravuilla.

Kookos-porkkanasosekeitto

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 tl hienonnettua inkivääriä
1 varsisellerin varsi viipaleina
1 (suippo)paprika paloina
1kg porkkanaa kuorittuna ja kuutioituna
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl kanelia
1/4 tl chiliä
1 tl lime-pippuria
noin 8 dl kasvis- tai kanalientä
1 prk (250 ml) kookoskermaa
1/2 limen mehu
1-2 tl hunajaa
(Suolaa)

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa öljyä ja lisää sipulit ja inkivääri. Kuullota.
2. Lisää loput kasvikset parissa erässä ja jatka kuullottamista.
3. Lisää mausteet joukkoon ja sekoittele vielä muutama minuutti.
4. Lisää liemi, niin että kasvikset juuri peittyvät. Keitä sen aikaa, kunnes kaikki kypsiä.
5. Soseuta ja lisää kookoskerma. Lisää myös lientä, jos keitto on makuusi liian paksua.
6. Kuumenna ja sekoita joukkoon vielä lime & hunaja. Maista ja lisää esim. suolaa tarvittaessa.
7. Tarjoa esimerkiksi katkarapujen kera, joiden joukkoon on sekoitettu limeä, chiliä, lehtipersiljaa, lime-pippuria ja suolaa sekä oliiviöljyä.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Spagettia, valkosipulia, chiliä ja savulohta

Pastat, , , , ,
Spagettia,valkosipulia,chiliä ja savulohta
Spagettia,valkosipulia,chiliä ja savulohta

Uusi vuosi on alkanut Kananpoikien Bistrossa ulkoilun merkeissä. Joulukuussa olin välillä muumioitua lämpimän peiton alle sohvalle nauttien kirjoista, elokuvista ja suklaasta, mutta viimeistään vuoden vaihtuessa iskee taas lenkkeilyfiilis. Siksi en koskaan joulukuussa pode minkäänlaista huonoa omaatuntoa pienestä kotoilusta, koska tiedän sen olevan vain tilapäinen (mutta erittäin tarpeellinen!) mielentila. Tammikuussa tampataan taas lenkkipolkuja ja katse kohti valoa.

CNAH5807
Tammikuiset rannat

Reippaan talviulkoilun jälkeen vain maittaisi oitis lämmin ruoka. Viisaampi emäntä olisi ehkä loihtinut jotain etukäteen tai heittänyt lihapadan uuniin lenkin ajaksi, mutta onhan sitä onneksi muitakin keinoja päästä kohtuunopeasti ruokapöytään. Enkä nyt tarkoita noutopizzaa…

Perheen pelastus onkin silloin usein makoisa pasta. Ajattelin ensin tehdä perinteisen oliiviöljyllä, valkosipulilla ja chilillä maustetun pastan (spaghetti con aglio, olio e peperoncino), mutta lisäsin pastaan sitten myös edelliseltä päivältä jääneen savulohen palan. Lohi sopii tähän oivallisesti ja annos on lautasella alle puolessa tunnissa.

Spagettia, valkosipulia, chiliä ja savulohta
Spagettia, valkosipulia, chiliä ja savulohta

Tästä pastasta voi helposti jättää myös savulohen pois, jolloin lautasella onkin se spaghetti con aglio, olio e peperoncino, mutta lisää silloin ainakin annokseen paljon parmesaanijuustoa!

Hyvää ja herkullista vuotta 2016 Kananpoikien Bistrosta!

Spagettia, valkosipulia, chiliä ja savulohta

400 g spagettia

1 ½ dl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 punainen chili ( tulisuus maun mukaan) siemenet ja kanta poistettuna ja hienonnettuna
400 g savulohta
1 tl kuivattua persiljaa
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: tuoretta persiljaa

Valmistus:

Keitä pasta al dente pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna pannulla oliiviöljy. Sekoita joukkoon valkosipuli, chili ja persilja sekä suola ja mustapippuri. Sekoittele miedolla lämmöllä muutama minuutti ja kaada kastike valutetun pastan joukkoon.

Leikkaa savulohi pieniksi paloiksi ja sekoita se myös mukaan.

Lisää lopuksi halutessasi tuoretta persiljaa.