Avainsana-arkisto: gluteeniton

Mehevä porkkana-rakuunapiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , , , ,

Porkkana-rakuunapiirakka
Porkkana-rakuunapiirakka

Suolaisen makea porkkanapiirakka hurmasi minut hiihtolomalla. Äitini oli leiponut sellaisen ja utelin oitis ensimmäisen makupalan jälkeen häneltä reseptiä. Ihan tarkkaa ohjetta en saanut, koska hän leipoo paljon ja ei muistanut enää tarkalleen mitä jauhoja oli pohjaan käyttänyt.

Lähdin kokeilemaan tätä piirakkaa gluteenittomana tattarijauhoilla. Niillä ei tullut aivan yhtä hyvä pohja kuin äitini piirakassa oli. Sen vuoksi kokeilen seuraavalla kerralla tähän rouheisia sämpyläjauhoja, uskon niiden toimivan paremmin. Äitini versiossa oli juuri sitä mukavaa rouheisuutta, jota jäin tässä kaipaamaan.

Porkkana-rakuunapiirakka
Porkkana-rakuunapiirakka

Täyte sen sijaan oli suussa sulavaa. Makeat multaporkkanat pääsevät tässä piirakassa etenkin oikeuksiinsa. Jollet löydä multaporkkanoita, niin voit laittaa halutessasi vähän enemmän hunajaa. Rakuuna on oiva seuralainen porkkanalle ja juustot viimeistelevät täytteen. Käytin tässä piirakassa vuohenjuustoa ja västerbottenia, mutta siihen voi kokeilla jotain muutakin juustoa, esim. fetaa. Pientä kivaa ekstraherkutusta piirakalle tuovat mustat oliivit.

Aivan mahtava käyttökohde talviporkkanoille.!

Porkkana-rakuunapiirakka

pohja:

100 g pehmeää voita tai margariinia
3 ½ dl jauhoja , esim. tattari tai sämpyläjauhoja
ripaus suolaa
1 kananmuna tai ½ dl nestettä esim. vettä tai kermaa

Täyte:
rypsiöljyä
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
500 g (multa)porkkanaa kuorittuna ja hienoksi raastettuna
1-2 tl hunajaa tai maun mukaan
kourallinen tuoretta rakuunaa hienonnettuna tai 1-2 tl kuivattua rakuunaa
2 kananmunaa
1 dl (ruoka) kermaa
150 g juustoa, esim. 100 g vuohenjuustoa kuutioituna ja 50 g västerbotten juustoa raastettuna
suolaa ja mustapippuria

päälle:
mustia oliiveja pieneksi paloiksi leikattuna

Valmistus:

Aloita pohjasta. Sekoita kuivat aineet hyvin pehmeän rasvan kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi kananmuna. Painele taikina (kostein) sormin voideltuun vuokaan.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Paista sipuli ja porkkanaraaste öljyssä miedolla lämmöllä pehmeäksi pannulla. Sekoita paistettu sipuli ja porkkanaraastee kerman, munien, juuston, hienonnetun rakuunan ja mausteiden kanssa.

Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Koristele halutessasi oliiveilla ja tuoreella rakuunalla.

Kvinoa-tonnikalapihvit & avokadokastike

Kalaruokia, , ,

Kvinoa-tonnikalapihvit avokadokastikkeen kera
Kvinoa-tonnikalapihvit avokadokastikkeen kera

Kvinoa-tonnikalapihvit ovat todella herkullisia. Ihan tässä unohtaa syövänsä purkkitonnikalaa, jonka monesti mieltää hieman tylsäksi raaka-aineeksi. Maukkaat pihvit ovat myös terveellisiä ja valmistuskin on aika vaivatonta ja nopeaa.

Avokadokastike kruunaa pihvit, nam! Minä höyrytin lisäksi kukkaisaa kaalia eli flower sproutia, joka on siis ruusukaalin ja lehtikaalin risteytys. Sen maku on mukavan pehmeä ja pähkinäinen. Mutta seuraksi passaa mainiosti myös esimerkiksi salaatti.

Näiden herkkupihvien myötä lähtee arki rullaamaan taas auvoisasti.

Hurmaavaa helmikuuta!

Kvinoa-tonnikalapihvit ( noin 12-14 pihviä)

3 dl kvinoaa keitettynä
2 prk tonnikalaa öljyssä ( MSC- sertifioitu)
1 (kelta)sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 kananmuna
1 limetin mehu
1 kourallinen korianteria
1/2 tl chiliä
1 tl juustokuminaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

paistamiseen :

oliiviöljyä ja voita

Avokadokastike

1 avokado kuorittuna ja kivi poistettuna
2-3 rkl ranskakermaa
½ limetin mehu
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Huuhtele ja keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä vähän.

Kuullota öljyssä ja voissa pannulla sipulit.

Yhdistä kulhossa valutettu tonnikala, kananmuna, keitetty kvinoa, puristettu limetin mehu, korianteri ja mausteet. Sekoita massa tasaiseksi.

Taputtele vedellä kostutetuin käsin massasta pihvejä. Paista pihvit pannulla voissa ja öljyssä kauniin ruskeiksi.

Valmista avokadokastike. Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella kulhossa tasaiseksi.

Tarjoa pihvit avokadokastikkeen ja esimerkiksi höyrytyn kaalin tai rapsakan salaatin kera.

Kvinoapizza herkkusienillä ja sinihomejuustolla

Pizzat, , , , , , ,
Kvinoapizza herkkusienillä ja sinihomejuustolla
Kvinoapizza herkkusienillä ja sinihomejuustolla

Tuttu tilanne, tähteitä jääkaapissa ja samaa ruokaa ei jaksa syödä montaa päivää. Onneksi tähteistä on hauska kokeilla jotain uutta tai ainakin itselleni siis uutta. En ole koskaan tehnyt kvinoapizzaa, joten sitä halusin testata tällä kertaa. Muillehan tämä saattaa olla vanha juttu.

Kvinoapizza
Kvinoapizza

Kvinoapizzan tekeminen on helppoa ja nopeaa, ei ole edes taikinan nostatusta. Valmiiksi keitetetyn kvinoan joukkoon sekoitetaan vain juustoa, kananmunaa, öljyä ja suolaa. Näillä aineksilla syntyy pizzaa muistuttava pohja, vähän kuin kukkakaalicrustissa. Täytyy kuitenkin painottaa, että muistuttava, ei kuitenkaan koostumukseltaan samanlainen. En ole muilla aineksilla kuin jauhoilla onnistunut tähän mennessä valmistaamaan rapean pizzapohjan. Kvinoalla pohja jää siis pehmeäksi, mutta pysyy kasassa.

Jos ei ole pakkomielle siihen erityisen rapeaan pizzaan, niin tätä kannattaa ehdottomasti testata. Kvinoapizza on nimittäin erittäin herkullista ja se on myös gluteenitonta.

Kvinoapizza
Kvinoapizza

”Pizzan” täytteet: herkkusienet ja sinihomejuusto olivat nyt sellaiset, että poikani mukaan tätä voisia kutsua lähinnä valokuvausruoaksi ( ei siis hyvää… ) . Aikuisen suussa herkkusieni- ja sinihomejuustotäyte taas maistui taivaalliselta.

Oletko sinä tehnyt kvinoapizaaa? Mitä tykkäsit tai oletko ajatellut testata? Tässä ainakin yksi ihan toimivaksi todettu resepti ja täytteethän voi valita oman maun mukaan.

Kvinoapizza herkkusienillä ja sinihomejuustolla

Pohja:
1 dl kvinoaa ( keitettynä)
1 dl juustoa raastettuna ( käytin västerbottenia, myös parmesaani sopii)
1 kananmunaa
ripaus suolaa
1 tl oliiviöljyä

Täyte:
3 rkl ranskankermaa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa
pippuria
1 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna
1 rasia herkkusieniä puhdistettuna ja viipaloituna
70 g sinihomejuustoa

Valmistus:

Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Aloita pohjasta. Sekoita kulhossa keitetty ( jäähdytetty) kvinoa, juusto, kananmuna, oliiviöljy ja suola.

Litistä taikina muotoonsa kahden leivinpaperin välissä. Nappaa päällimmäinen leivinpaperi pois, kun pohja on muotoutunut pyöreäksi.

Esipaista uunissa 5 minuutti.

Sekoita ranskankerma, sitruunanmehu, suola ja pippuri. Levitä pohjan päälle. Ripottele seuraavaksi päälle herkkusieniä, sitten sinihomejuustoa pieniä muruina ja lopuksi rosmariinia.

Paista 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen.