Puolukka-kookosmurupaistos Näin syksyllä murupaistokseen kätketään tietenkin ihanan raikkaita puolukoita, jotka saavat seurakseen kaurahiutaleita, mantelia ( jauheena ja rouheena) ja kookoshiutaleita. Makeutusta antavat lämpimän makuinen kookossokeri ja vaahterasiirappi.
Puolukka-kookosmurupaistos
Murupaistokset tekevät meillä aina kauppansa. Myös tämä paistos ei viipynyt kauan vuoassa, vaan se siirtyi nopeasti omiin kuppeihin nautittavaksi vaniljajäätelön kera. Tätä voisi tehdä pian uudelleen. Onneksi murupaistos on mukavan nopea ja helppo valmistaa !
muruseos: 50 g voita 1 ½ dl kaurahiutaleita 1 dl mantelirouhetta ¾ dl mantelijauhoa ½ dl kookoshiutaleita ½ dl kookossokeria ( tai sokeria) ½ tl inkivääriä 1 tl kanelia
Valmistus:
Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon kaurahiutaleet, mantelirouhe- ja jauhot, kookoshiutaleet, sokeri, kaneli ja kardemumma. Sekoita seos tasaiseksi.
Voitelu vuoka ja sekoita puolukoiden joukkoon vaahterasiirappi ja perunajauho. Kaada puolukat vuokaan ja ripottele pinnalle muruseosta.
Gluteeniton suppilovahvero-lehtikaalipiirakka Tervehdys suppilovahveroiden täyttämästä Sipoon korvesta. En ehtinyt ottaa montaa askelta aurinkoisessa metsässä, kun suppiksia alkoi vilisemään silmissä. Korin täyttäminen sienillä ei tuntunut olevan todellakaan kovin vaativaa puuhaa.
Suppilovahverot
Kotiin tullessa teki ensimmäisenä mieli leipoa sienistä suolainen piirakka. Olen viime aikoina innostunut gluteenittomasta leivonnaisista, joten kokeilin tähän pohjaan gluteenitonta kaurarouhetta ja jauhoseosta juustoraasteella höystettynä. Päällä lehtikaalia suppilovahveroiden kanssa.
Nam, herkullista ja ihanan aurinkoista syyskuun jatkoa!
Gluteeniton suppilovahvero-lehtikaalipiirakka
Pohja: 100 g voita 2 dl gluteenitonta jauhoseosta ½ dl kaurarouhetta ripaus suolaa ½ dl (cheddar)juustoa raastettuna 1 rkl kylmää vettä
vuoan voiteluun: voita
Täyte:
1 l tuoreita suppilovahveroita 1 pieni sipuli 3 lehtikaalin lehteä 4-5 oksaa timjamia 1 rkl sitruunanmehua suolaa ja mustappipuria
Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Pyöräytä palloksi ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Puhdista sienet ja revi isoimmat sormin hieman pienemmäksi. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhtele lehtikaalin lehdet, poista keskiruoto ja hienonna.
Kuumenna pannulle nokare voita ja tilkka öljyä. Paista ensin hetki sipulia ja lisää suppilovahverot ja jatka paistamista sen aikaa, että sienistä haihtuu neste. Lisää vielä lehtikaali ja sekoittele. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
Sekoita kulhossa muna, maito ja raastettu cheddar. Mausta pienellä ripauksella suolaa ja pippuria.
Painele taikina hyvin voideltuun piirakkavuokaan ja pistele pohja haarukalla. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.
Lisää päälle suppilovahvero-lehtikaaliseos. Kaada lopuksi päälle muna-kerma-juustoseos. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Porkkanakakku on yksi parhaista kakuista, minkä tiedän. Se on meidän perheessä sen verran suosittu, että sitä tehdään usein myös syntymäpäiville. Olen leiponut kakun aikaisemmin vehnäjauhoilla, mutta nyt tein vihdoinkin gluteenittoman version, koska tällä viikolla vietetään valtakunnallista keliakiaviikkoa (5.-11.9.2016).
Kukaan lähipiiristäni ei sairasta keliakiaa, mutta kiinnostus gluteenittomaan ruokavalioon on herännyt monilla – myös minulla. Käytän usein leivonnaisissa osittain gluteenittomia viljoja, koska mielestäni siten syntyy paremman makuisia herkkuja ja vehnän vähentäminen ruokavaliosta ei tunnetusti ole kenellekään lainkaan pahasta.
Gluteeniton porkkanakakku
Mantelijauho on yksi gluteeniton lempi raaka-aineeni, jota nykyään käytän usein leivonnassa. Nyt porkkanakakustakin tuli ihanan mantelinen, kun jauhoista 1/3 osaa oli mantelijauhoja ja vuorasin vuoan myös mantelirouheella. Kakun päälle löytyi vielä kotimaisia makeita vadelmia vihannesosastolta ja maukkaita suolaamattomia pistaasipähkinöitä pähkinähyllystä.
En tiedä haluanko enää tämän porkkanakakkuversion jälkeen edes palata vanhaan… Gluteeniton porkkanakakku on nimittäin niin ihanan mehevä ja kuohkea.
Tällä kauniilla porkkanakakulla ilahduttaa varmasti myös vierasta, joka noudattaa gluteenitonta ruokavaliota!
voita ja mantelirouhetta vuoan voiteluun Tuorejuustokuorrute
50 g pehmeää voita 2 dl tomusokeria ½ tl vaniljajauhetta ½ pestyn (luomu)appelsiinin raastettu kuori (myös limetin ja sitruunan kuoriraaste sopivat) 100 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia-juustoa
Päälle: Pirkka kotimaisia vadelmia ja suolaamattomia ( Urtekram) pistaasipähkinöitä
Valmistus:
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon. Lisää rypsiöljy ja porkkanaraaste sekoitellen joukkoon.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm.
Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 45 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Kakku ei saa jäädä taikinaiseksi. Jäähdytä kakku.
Vatkaa kaikki ainekset sileäksi seokseksi ja levitä kuorrute kakun päälle ja halutessasi myös sivuille.
Koristele kakku rouhituilla pistaasipähkinöillä ja vadelmilla.
