Avainsana-arkisto: gluteeniton

Karpaloposset ja mantelicrumble

Karpaloposset

Posset eli kermavanukas on yksi helpoimmista jälkiruoista mitä tiedän, eikä jouluinen karpaloposset tee siitä poikkeusta. Raaka-ainelistan mitta ei päätä huimaa. Jo kolmella raaka-aineella onnistut, mutta itse lisäsin tällä kertaa karpaloa myös jauheena mukaan, mutta se ei ole hyytymisen kannalta mitenkään välttämätön.

Karpaloposset ja mantelicrumble

Karpaloposset on raikkaan makea jälkiruoka. Posset on rakenteeltaan silkkimäinen, joten sen vastapainoksi sopii mukavasti rapea mantelicrumble. Sekin valmistuu lähes yhtä helposti kuin posset ja kannattaa tehdä edellisenä iltana valmiiksi, niin seuraavaksi päiväksi ei jää muuta kuin annosten nopea kokoaminen ja rauhaisa nauttiminen!

Karpaloposset ja mantelicrumble

Karpaloposset (5-6 annosta)

4,5 dl kuohukermaa
1, 2 dl sokeria
1 dl makeuttamatonta karpalomehua
1 rkl karpalojauhetta (ei välttämätön)

Mantelicrumble

50 g voita
½ dl sokeria
1 dl mantelijauhoja
¾ dl veitsellä rouhittuja manteleita
1 dl gluteenittomia ja isoja kaurahiutaleita
2 rkl karpalojauhetta
ripaus suolaa

lisäksi:
puolukoita tai karpaloita
vaahterasiirappia tai hunajaa
karpalojauhetta

Valmistus:

1. Kiehauta sekoitellen possettia varten kerma ja sokeri. Sekoita mukaan mehu ja jauhe sekä ota pois liedeltä. Kaada kuppeihin tai vuokiin jäähtymään. Nosta jäähtyneet annokset jääkaappiin yöksi hyytymään. Peitä kelmulla, ettei tule makuhaittoja.
2. Sekoita kaikki crumblen ainekset sormin nyppien taikinaksi. Levitä se ohuesti keksin tai neliön muotoon leivinpaperin päälle. Paista 180 asteisessa uunissa noin 10 -12 minuuttia, kunnes levy on kullan ruskea. Jäähdytä ja murra muruiksi.
3. Lusikoi hyytyneen possetin päälle kukkurallinen ruokalusikallinen crumblea.
4. Sekoita puolukoiden joukkoon tilkka vaahterasiirappia ja nostele marjoja annoksen päälle. Voit viimeiseksi ripauttaa pintaan vielä vähän karpalojauhetta.

Karpaloposset ja mantelicrumble

Tofu-salaattiburrito ja sen pelastus

Tofu-salaattiburrito

Tykkään välillä kokata ja syödä myös vegaaniruokia, vaikka meillä muuten syödään sekaruokaa, ruokasesonkeja painottaen. Nyt olen kokannut muutamat erittäin mainiot vegaaniruoat uudesta Johannes Laineen kirjoittamasta Goodness Cookbook-vegaaniruokakirjasta, josta sain muutama viikko sitten arvostelukappaleen. Vaikka kirja kantaakin Laineen nimeä, niin hän kertoo kirjassaan, että reseptien takana on koko Oh my goodness-kahvilan tiimi. Reseptit ovat syntyneet vuosien saatossa koko porukan kanssa ja vegaani-ravintolan perustamisen jälkeen onkin ollut tavoite saada heidän reseptejä kaikkien käyttöön. Ja vihdoin reseptit kuvineen on paketoitu tähän kauniiseen kirjaan.

Goodness Cookbook

Kirjasta löytyy mm. tuorepuuroja, mehuja, smoothieita, tofukokkelia, tacoja aamiaiselle. Värikkäitä ja maukkaita bowleja, makoisia kastikkeita, keittoja, burgeria, leipää, burritoa, herkkuja ja jouluosio sekä paljon muuta.

Olen tehnyt kirjasta etenkin bowleja, niin smoothiebowleja kuin ruokaisampaa lounasbowlia. Aamiaisjutut ovat ihan simppeleitä, tosin niissäkin on paljon erilaisia raaka-aineita, joita ei välttämättä aina ole suoraan kaapissa. Punajuuri-falafelbowl oli todella maukas, mutta melko moniosainen resepti vaati monta eri työvaihetta, ei siis mikään pikasalaattikulho. Lopputulos oli kuitenkin kaiken vaivan väärti.

Tofu-salaattibowl

Kirjassa rohkaistaan myös muokkamaan reseptejä. No tätä burritoa muokkasin sitä vähän enemmänkin ja kas taas syntyi myös bowl! En ole tainnut koskaan tehdä salaattiburritoja, jonka vuoksi en huomannut kaupassa katsoa tarkemmin romaine-salaatin lehden kokoa. Ostamani puskan lehdet olivat auttamatta suurin osa aivan liian pieniä ja burriton rullaus pienistä lehdistä oli aika haastavaa ja lopputulos olisi ollut onnettoman ohuita sikareita paperikääreen keskellä. Onneksi on olemassa bowl, koska burriton raaka-aineet rakentuivat siihen vallan kätevästi ja kivuttomasti. Lopputulos oli mielestäni oikein houkuttelavan näköinen ja myös makuinen. Ja muutama hyvänkokoinen ja maistuva burrito sentään lisäksi onnistui! Täytyy joku kerta yrittää uudestaan, kun on paremman kokoista salaatin lehteä käytettävissä. Bowl on kuitenkin erittäin mainio vaihtoehto tälläisessä ”hätätilanteessa”! 🙂

Tofu-salaattibowl

Kirjassa on paljon herkullisia kastikkeita, jotka kruunaavat vegaaniset ruoat -tai miksei ihan minkä vain ruoan. Tofu-burriton tai tässä tapauksessa myös bowlin viimeisteli makoisa mango-tahinikastike. Samoin punajuurifalafel-bowlissa oli ihanaa avokado-hernekreemiä ja pikanttia chilimajoneesia. Siinä oli kivana lisäyksenä myös pähkinäistä dukkahia.

Palaan varmasti kirjan resepteihin uudelleen ja ehkä olisi aika vihdoin käydä myös katsomassa Oh my goodness- kahvila ihan paikan päällä Kalliossa. Kirjasta jäi ainakin mainio maku!

Kiitos arvostelukappaleesta kustantajalle, Viisas elämä.

Tofu-salaattiburrito tai tofu-salaattibowl (kahdelle-kolmelle)

8 kpl ISOJA romaine-salaatin lehtiä, isoja siis jos teet burritoja, bowliin kelpaan pienetkin
1 dl kvinoaa (tilkka omppuviinietikkaa ja rypsiöljyä , ripaus suolaa)
1 porkkana
½ pkt tofua (mausteeksi kurkumaa, paprikaa cayanne, suola ja mustapippuri)
1 avokado (reseptissä mango)
herneen versoja
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä (oma lisäys)

marinoitua punakaalia:
¼ punakaalia
¼ dl punaviinietikkaa
1 rkl kookossokeria
¾ dl rypsiöljyä
½ tl suolaa

Mango-tahinikastike:
1 prk mango-sose (käytin pilttiä)
1-2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sriracha-maustekastiketta
1 rkl tahinia
1 tl kookossokeria
ripaus suolaa

1. Valmista ensin mango-tahinikastike ajamalla kaikki sen ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Laita maustumaan jääkaappiin.
2. Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi ja sekoita marinadi joukkoon. Laita marinoitumaan jääkaappiin.
3. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se halutessassi omppuviinietikalla, rypsiöljyllä ja suolalla. (maustaminen oma lisäykseni.)
4. Kuivaa tofu hyvin ja kuutioi. Paista kuutiot öljyssä pannulla rapeiksi ja mausta yllä olevilla mausteilla halutessassi. (mausteet oma lisäykseni)
5. Jos teet burriton aseta 4 salaatinlehteä limittäin levyksi ja painele lehtiruoto suoraksi, jotta rullaaminen olisi helpompaa. Täytä lehdet alareunasta runsailla täytteillä ja rullaa burrito varovasti kiinni. Siirrä burrito sen jälkeen paperin päälle ja rullaa kiinni. Kiristä rullaa samalla, kun rullaat sitä paperin ympärille. Leikkaa burrito puoliksi.
6. Jos teet bowlin niin asettele salaatin ainekset kauniisti kulhoon.

P.S. Goodness Cookbook- kirjan annokset ovat normaalisti neljälle. Olen tässä reseptissä pienentänyt myös annoskokoa ja kaikkia mittasuhteita en ole pienentänyt suoraan, vaan oman maun mukaan.

Tyrnisabayon

Tyrnisabayon

Sabayon tai zabaglione eli viinivaahtokastike on italialainen jälkiruokakastike. Tyrni tuo kastikkeeseen kivan kirpeän vivahduksen. Ihastuin tyrnisabayoniin viime syksynä, kun teimme sitä koulussa porkkanakakun pariksi. Sen kanssa tyrnisabayon toimii myös upeasti!

Tyrnisabayon

Yhdistämällä tyrnisabayon marjojen , hedelmien ja pähkinöiden kera siitä saa tosi helpon, mutta vallan hovikelpoisen jälkkärin.

Tyrnisabayon ( 5-6 hlölle)

1 ½ dl laimentamatonta tyrnimehua
½ dl valkoviiniä
2 dl sokeria
5 keltuaista

Valmistus:

1. Laita kaikki ainekset kattilaan tai vesihauteen päällä olevaan kattilaan.
2. Kuumenna ja sekoita mummovispilällä ”vimmatusti” koko ajan, kunnes kastike saostuu.
3. Siivilöi kastike toiseen kulhoon.
4. Nauti lämpimänä tai kylmänä esimerkiksi marjojen tai hedelmien kera. (Tässä mustikoita, kalvottomaksi leikattuja appelsiiniviipaleita, vadelmia ja pekaanipähkinää.)