Avainsana-arkisto: grillattu

Grillatut lohitortillat, tillikastike ja mummonkurkut

Kalaruokia, , , , , ,
Grillatut lohitortillat
Grillatut lohitortillat

Tortillat ovat minun mielestäni mutkatonta, nopeaa ja maukasta kesäruokaa. Erityisen hyviä niistä(kin) saa grillissä. Kevyesti hiilenhehkussa grillattu lohi & kesäsipuli, mummonkurkut ja tillikastike ovat pökerryttävän hyvä yhdistelmä.

Grillattu lohitortilla
Grillattu lohitortilla

Suosittelen lohitortillaa myös yhdeksi juhannusherkuksi. Tillikastike, mummonkurkut ja kesäsipuli tuovat siihen ihanan kesäistä suomitunnelmaa. Lisäksi tortillat ovat niin helppoja ja vaivattomia tehdä sekä meillä ainakin maistuvat erittäin hyvin myös lapsille.

Grillatut lohitortillat, tillikastike ja mummonkurkut

8 vehnä- tai maissitortillaa
500 g lohta
öljyä
suolaa
mustapippuria
nippu varrellista kesäsipulia

Valmistus:

Tee ensin mummonkurkut ja tillikastike. Kts. alempana.

Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi. Halkaise sipulit. Öljyä molemmat kevyesti ja ripottele pintaan suolaa ja pippuria. Grillaa lohiviipaleet ja sipulit epäsuoralla lämmöllä. Lohen grillaus sujuu myös helposti grillipellin päällä.

Grillaa myös tortillat nopeasti grillissä. Kokoa tortilla. Vähän kastiketta pohjalle, pinaattia, lohta, sipulia, mummonkurkkuja ja tilliä sekä tiraus sitruunan mehua.

Nam ja nauti!

Mummonkurkut

2 avomaankurkkua
1 tl sokeria
½ tl suolaa
1 rkl valkoista balsamicoa
kourallinen tilliä silputtuna

Kuori halutessasi kurkut. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.
Tee mausteliemi kannelliseen astiaan ja lisää sitten kurkkuviipaleet liemen sekaan. Laita kansi kiinni ja hölskytä reippaasti.
Anna maustua noin 10 minuuttia.

Tillikastike

1 dl turkkkilaista jugurttia
½ dl majoneesia
suolaa
1 rkl sitruunanmehua
2-3 rkl tilliä hienonnettuna

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Lisäksi:

salaattipinaattia
tilliä
sitruunan paloja

Grillattu kuvepaisti chimichurri kastikkeessa

Liharuokia, , , , , ,

Grillattua kuvepaistia chimichurri kastikkella
Grillattua kuvepaistia chimichurri kastikkella

Meillä grilli kuumenee kesällä harvasen päivä. Grilliruoka on vain niin hyvää ja nyt siitä saa nauttia. Teimme pitkästä aikaa kuvepaistia ( eli flank steak tai bavette). Se on niin herkullista grillattuna. Parhaimmat kuvepaistin palat olen ostanut Hakaniemen hallista Reinin lihalta, mutta tämä Stockmannin Tammisen kuvepaisti myös menetteli. Se ei vain ollut yhtä mureaa kuin Reinin lihalta ostettu.

Mieheni mielestä kuvepaisti on parhaimmillaan ihan sellaisenaan suolalla ja pippurilla maustettuna. Eipäs kuulkaa kuitenkaan tule yhtään hullumpaa, kun valelee paistin lopuksi argentiinalaisella chimichurri kastikkeella. Suosittelen kokeilemaan, joutui mieskin myöntymään. Chimichurri on hieman tulinen kastike, joten jätin puolesta lihaa kastikkeen pois, niin meidän tytöillekin liha maistuu paremmin. Chimichurria voi kokeilla myös kanan- tai porsaanlihan kanssa.

Chimichurri kuvepaisti2

Ruokajuomana nautimme australialaista luomu Gemstone ( petit verdot rypäle) punaviiniä. Meidän mielestä viini on vielä aika nuori ja maku hieman tiukka. Dekantointi pehmentää viinin makua. Valmistajan mukaan viini säilyy oikein säilytettynä 10 vuotta vuosikerrasta. Mausteinen ja täyteläinen Gemstone toimii kuitenkin hyvin punertavaksi jätetyn kuvepaistin kera.

Gemstone

Gemstone punaviinin tarjosi Servaali.

Chimichurri

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 dl tuoreita oreganon/mäkimeiramin lehtiä hienonnettuna
½ punaista chiliä pieneksi silputtuna
1 dl oliiviöljyä
2 rkl punavinietikkaa
½ tl sokeria
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus: Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja lusikoi sitä grillistä nostetun lihan päälle.

Lähde: Lisa Lemke, Grillatun kera

Grilattu kuvepaisti

500 g naudan kuvepaistia
rypsiöljyä
suolaa ja pippuria

Ota liha ajoissa huoneenlämpöön. Poista tarvittaessa kalvot ja sivele pinta kevyesti öljyllä. Pyöräytä myllystä suolaa ja pippuria lihan pintaan. Grillaa lihaa noin 2-3 minuuttia molemmin puolin ja anna vetäytyä folion sisällä kymmenisen minuuttia.

Viipaloi liha ohuiksi siivuiksi.

Katso myös kuvepaisti resepti vuoden takaa.

Hillittömän hyvät babyribsit

Liharuokia, , , , , , ,

Vappuherkkuja
Vappuherkkuja

Vappu saapui vauhdilla Amsterdamin matkan jälkeen. Vietimme vappuaattoa oman perheen kesken ja innostuin tekemään talvitauon jälkeen taas hullun hyviä babyribsejä. Ne ovat meillä koko perheen herkkuruokaa ja ribsien tekeminen on hauskaa ja helppoa.

Grillatut babyribsit
Grillatut babyribsit

Keitin babyribsit ensin kypsäksi maustetussa liemessä. Sen jälkeen valelin ne herkullisen tahmealla grillimarinadilla. Sitten vain grilli kuumenemaan ja odotellaan hyvää hiillosta, johon ribsit pääsevät ottamaan lopuksi hyvän värin pintaansa.

Perunasalaattia ja grillattua parsaa
Perunasalaattia ja grillattua parsaa

Perunsalaatti on kanssa yksi kesäajan kestosuosikki meidän perheessä. Tein simppelin öljypohjaisen perunasalaatin, johon meillä tavataan vähän pursottaa lopuksi lautasella päälle muutamat majoneesiviivat. Lisäksi vielä grillattuja vihreitä parsoja.

Vappuherkut
Vappuherkut

Juhlan kunniaksi nautimme ruokajuomaksi Taittingerin kuivaa samppanjaa ja lapsille oli tarjolla simaa.

Vappu_juoma_ruusut

Babyribsit:

2 kg babyribsejä
2 sipulia
10 maustepippuria
2 laakerinlehteä
½ rkl suolaa
5-6 litraa vettä

Karamellinen grillimarinadi:
2 rkl muscavadosokeria
1 rkl hunajaa
¾ dl soijakastiketta
½ dl ketsuppia
2-3 cm pala inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä kuoriittuna hienonnettuna

Valmistus:

Kiehauta isossa kattilassa ( 10 l) vettä ja lisää mausteet sekä ribsit. Anna kiehua hiljalleen noin 1 – 1 ½ h . (Minä keitän ribsit aina melkein ylikypsiksi, et melkein jo irtoilee luista.)

Sekoita sillä välin marinadin ainekset kulhossa.

Nosta kypsät ribsit vedestä ja valele ribsit hyvin grillimarinadillla. Valmistele grilli. Grillaa ribsejä muutama minuutti molemmin puolin, niin että ne saavat väriä pintaansa.

Tarjoa esimerkiksi perunasalaatin ja grillattujen parsojen kera.